吃魚｜魚生活 - 新合發鯖魚

吃魚｜魚生活
2021 Apr 15

鬼頭刀芹菜水餃

這幾天開始陸續收到回報，聽說鬼頭刀魚肉水餃，還蠻受歡迎的！其實，在做猩弟食堂熟食品系列時，最大的擔心就是怕只有自己覺得好吃這樣，所以，只要試樣品的試吃工作，除了都會一一紀錄筆記

吃魚｜魚生活
2021 Apr 13

舒肥辣味鬼頭刀魚排

當初在開發熟食系列的調理包時，對鬼頭刀魚排最有想法。沒有太多油脂的鬼頭刀，一直以來在猩弟家，都是被看待成雞肉，整塊吃起來肉感十足的雞胸肉那樣，也因此在家烹飪的方式，除了油漬外，

吃魚｜魚生活
2021 Apr 12

梅子季到！

明明沒有時間，還是硬要農青同學，幫忙寄了十斤的梅子來。週六一早就宅配到，只有先打開紙箱讓梅子透氣，一直到今天早上，才有這般閒情逸致來處理。然後，每年洗梅子的時候，都覺得味道

吃魚｜魚生活
2021 Apr 07

「猩弟食堂」開張啦

就在明天，「猩弟食堂」要開張！說到猩弟的「龜毛」，大家應該都很有感吧？這個「猩弟食堂」一拖就是要兩年，花一年快有的時間，每個月到日本去收集，有關魚鱻的加工品，不只試吃口味，

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2021 Mar 30

忙碌中的好夥伴

今天沒有魚便當，因為是布拉魚的校外教學日。小一生的新手媽媽，想說校外教學跟著去當愛媽，沒幹嘛應該也不會太累，誰知道前一晚沙丁魚弟弟起來哭三、四次，沒睡好加早起，殊不知真的沒做什

吃魚｜魚生活
2021 Mar 29

熟食品系列預備備

這幾天天氣真的頗熱，煮婦（夫）是否開始有點不想煮了？沒關係～這幾天我們開始準備『鬼頭刀魚肉水餃』還有『櫻花蝦青蔥餛飩』，好讓大家在無暇（不想）煮飯太累的日子裡，也能方便快速的為

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2021 Mar 24

獨家代理萬用高湯包

新合發X林久右衛門商店｜萬用高湯包終於！可以來把高湯包亮相，這就是千挑萬選之中，猩弟滿意到極點，來自九州的70年老店舖，專做高湯職人的自慢作品。成分非常單純，就只有「小魚乾

吃魚｜魚生活
2021 Mar 23

無加鹽高湯包

不減囉唆，剩最後一件事情，要來說。這次會選擇這個高湯包，除了沒有額外添加的調味外，還有『沒有加鹽』這件事，特別打中猩弟的點，曾經買過其他家的高湯包，按照包裝後面的比例兌水，味道

吃魚｜魚生活
2021 Mar 22

天氣冷了高湯來了

天氣冷了高湯來了。週五才從到廠的日本高湯包中，抽了幾包，要做自我評量的審核驗貨，天氣就這麼剛好變冷捏。連續開了五包高湯包，聞了好幾回合，也試煮了好幾次，每一次高湯的顏色和香

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2021 Mar 18

檢驗合格，品質保證

終於接到湯包包啊！其實，上週日本萬用高湯包就已經到港，但，通關手續有點多，而且還很幸運被TFDA抽驗到，補正了一些文件，湯包才被放行。過程雖然很阿雜，不過，能正正當當入國門

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2021 Mar 15

純天然高湯包

跟日本老店舖相約開視訊會議的第一次。那一天電腦連線成功的時候，視訊一開映入眼簾，猩弟跟駐日的同事瞬間有點傻眼，因為他們都有戴上口罩保持距離，是不是真的要佩服得五體投地一下，開個

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2021 Mar 14

『高湯包』可以來台灣了！

人家喝茶，猩弟喝湯。在日本人還沒開口前，猩弟就先已經把他們家的高湯都通通喝過一遍，為的就是要等他們問『會不會說日文？』要跟自慢的老店舖合作，一定要先把功課做好，譬如高湯裡的

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2021 Mar 11

猩弟的尋湯之路

跟日本人做生意，一直都不是很容易，特別是有那種歷史、地域性還有職人精神的自慢商店號。像是在找尋高湯包的過程中，就遇到蠻多狀況的，本來猩弟想得很簡單，就是把自己喜歡的品牌和口味，

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2021 Mar 10

新合發SHINHERFA魚仕事事務所

你們知道新合發有社團嗎？二月份的社團獎得獎名單，剛剛已經公告在社團裡，發粉們，快去看看！然後，還沒入社的朋友，快進來玩吧！ #新合發SHINHERFA魚仕事事務所 ht

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2021 Mar 08

新合發猩弟食堂

今天三八節，猩弟送禮物給自己。晚上實在是不想煮飯，就拿著月底要正式生產的『舒肥蒜辣鬼頭刀魚排』來頂餐桌，試圖當半個女王，天天傳晚餐，對於有小孩有工作的主婦來說，實在算是個不小的

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2021 Mar 04

理想中的煙仔虎魚腹肉

同款，再把煙仔虎魚放在架上前，猩弟又來囉唆幾句。這次可不同往年，前兩年都默默的做，只要煙仔虎魚進港，處理菲力魚排的同時，就會目啾金金一直看著肥肥ＱＱ的腹肉，心想這麼好吃的部位，

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2021 Feb 26

週五炸物夜

小孩都睡了，食慾就來了。週五媽媽的儀式感，今天用炸蝦餅揭開夜晚序幕！然後，應該不止猩弟一個人現在要吃宵夜吧？（有點罪惡所以來取暖）哈哈哈。

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2021 Feb 22

欲罷不能烏魚排

晚餐煎了中午分切的烏魚排。想說猩弟吃一塊，布拉魚吃一塊，最小的弟弟沙丁魚也吃一塊，結果，布拉魚說『烏魚好好吃，我可以吃兩塊嗎？』看來，猩弟真的是白擔心烏魚排太大片的問題了！

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2021 Feb 22

方便烏魚排

喔嗨呦，大家。這次烏魚真的是寶貝，記得除夕當天還沒能放假，為了烏魚的到來，阿姨們真的都是放著年夜菜吃桌板的決心，在處理這些魚寶貝兒。烏魚肉的呈現方式，也跟一般市面上處理方式

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2021 Feb 19

本港在地馬加魚

週一除了劍蝦蝦之外，還有兩位同期，一個是「馬加魚」，一個是「烏魚」！先說，馬加魚跟去年一樣，是台灣本港在地，也同樣幫大家分切好，去了魚刺，肥肥嫩嫩的魚肉，絕對是一年一次定番必吃

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2021 Feb 19

劍蝦大軍到

劍蝦大軍到。一早上工廠裡熱鬧非凡，阿姨們個個全副武裝，手套戴上兩層，轉動肩膀，眼睛像是裝雷達，雙手也似乎不輸機器手臂，敏捷的挑出一隻隻晶瑩剔透的劍蝦。一關清潔一關挑選一關檢

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2021 Feb 18

充滿愛心的便當

台東基督教醫院的加菜便當。過年前被載到台東的白帶魚捲和小卷們，經過東基營養師的菜色設計加上廚房的總鋪師的四手聯彈，譜出薑絲蔥爆小卷和醋燒檸檬白帶魚卷，為午餐便當注入濃濃海味，希

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2021 Feb 17

劍蝦不大但蝦香最濃

劍蝦不大但蝦香最濃。劍蝦的個頭都不會太大，最大也只能長到13-14公分，通常也是漁家人說的老劍蝦，就是尺寸最大的蝦，而不是真的老的那個老喔。若是要以口味作為一個評斷，猩弟覺

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2021 Feb 11

祝福大家新年快樂，牛年哞歡哞樂！

今天是除夕夜，團聚吃年夜飯的日子。一直到早上，猩弟才趕著去花市買花，去市場弄點發糕和蔬菜水果，去百貨超市拎上幾罐調味料，回家前繞去文具店拿了幾張春聯紅紙，修剪花卉裝入花瓶，再陪

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2021 Feb 10

劍蝦要來囉

真的是趕過年啊！劍蝦真的是很會挑時間，除夕前，補蝦船也陸續進港，今年的劍蝦也算是有一點點收獲，趁著作業的空檔，阿姨說趕快來決定一下劍蝦的包裝，要高要矮要扁要瘦，不然等到年後一開

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2021 Feb 08

熱熱的台灣味

前幾天才熱到吃冷盤，今天一轉眼又變濕冷了。過年還沒到，捨不得拿白鯧出來，先用鯖魚、白帶魚，鬼頭刀上場也是可以的。然後，熱熱的台灣味，米粉湯怎麼吃都不膩啊！

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2021 Feb 05

傳遞幸福做公益

阿不是說好這週開始都不出貨了？認識新合發比較久的朋友應該都知道，農曆年前，我們出貨通常都是在年節前一週就停止，一則是為避免黑貓運輸量過載，造成漁獲退冰，二則是猩弟和同事們要好好

吃魚｜魚生活
2021 Jan 28

財庫補滿滿

最近大家應該都不斷的再收包裹吧？年節到了，你家的財庫，應該是不停得補貨，彷彿大家好像都有一座新冰箱一樣，塞得只有滿和更滿。然後，明天我們會全力出貨，過年前，新合發的魚兒們就

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2021 Jan 27

台灣鯖最高

聽說最近無刺鯖魚很難到手。照理說缺貨要很煩惱，但老實說，猩弟的心裡是偷偷高興著，因為這代表這幾年的堅持，是有點被看見，台灣鯖魚就是沒有挪威鯖魚來的肥，但是，在地台灣產，不再二次

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2021 Jan 25

偷飯高手

烏魚子不一定要厚厚的，像這樣薄薄的，拌白飯很對味！一開始先單純的配口白飯，吃一半再淋高湯，咻咻咻的一碗吃光光，烏魚子也是偷飯高手啊～