吃魚｜魚生活 - 新合發鯖魚

吃魚｜魚生活
2020 Jul 23

醬燒小卷

其實是想要吃透抽。做這道菜的時候，本來是想要用透抽，結果同事告訴猩弟，透抽一隻都沒剩喔～好吧！那換成透抽的小弟小卷也是可以的。一樣沒有過多的程序，把事先蒸好分裝好放

吃魚｜魚生活
2020 Jul 22

歐ㄧ係的「富山白蝦」！

不能坐飛機去日本的漁業工廠，那就拜訪台灣的外銷日本廠。今天來到一個專門做櫻花蝦和魚乾外銷的工廠，猩弟除了想要更了解我們宜蘭櫻花蝦的漁獲的製程外，還很想知道一種在台灣我們都不

吃魚｜魚生活
2020 Jul 21

日本的土丑之日

今天是日本的土丑之日，也就是夏天之中最熱的一天，如果這個時期到日本，一定會在超市看到超多超多的鰻魚！為什麼這一天要特別吃鰻魚呢？傳說是鰻魚屋為了銷售夏天滯銷的鰻魚，特別在這

吃魚｜魚生活
2020 Jul 21

『蒸海鮮』

猩弟說過，只要食材新鮮，＃清蒸就很好吃啊！之前流行的那個『蒸海鮮』就是怎麼一回事，不就是把新鮮的海鮮們，放在蒸鍋裡面大蒸一下，然後就好甜好鮮好好吃～熱呼呼的夏天，

吃魚｜魚生活
2020 Jul 20

看不到的小事

看不到的小事。煮一盒小卷和煮一百盒小卷完全是不同一件事，原本倒在鍋子裡炒的這個再簡單不過的程序，在放大量製程時，卻成了無法完成的小事。在瓦斯爐上一下開大火，讓小卷煸

吃魚｜魚生活
2020 Jul 19

金鉤蝦酪梨沙拉

今天換了兩次衣服，不是流汗，是因為沾到二寶吐的奶和炸出來的屎。如果是想讓自己累一點的人，真的可以生個小孩，保證忙得忘記時間，一天很快就天黑了！所以，這麼熱又這麼忙天

吃魚｜魚生活
2020 Jul 17

這是魚排不是牛排！

嘿嘿嘿，這是魚排不是牛排！猩弟是個不敢吃生魚片的人，以前讀書的時候去築地市場，點的套餐都送給同行的同學吃，是不是很虧？所以，有鮪魚的時候，就不考慮生魚片，猩弟要指定的就是日

吃魚｜魚生活
2020 Jul 16

透抽來了~

傍晚開始，手機的訊息聲就響不停！因為，一直有人傳干貝的照片來，而且都還是料理照，更可惡的是，有人傳影片！你們是想傷害猩弟對吧？跟大家說，猩弟從小就住海邊，沒在怕～晚餐吃

吃魚｜魚生活
2020 Jul 13

干貝來囉！

從北海道別海來的干貝到了！運送干貝的冷凍車一到工廠，辦公室裡的行政同事，全部都跑出來，每個人手提一個袋子，她們議論紛紛說干貝好大又不貴！（是誰走漏消息？）伴隨著現場吵雜聲，

吃魚｜魚生活
2020 Jul 12

試驗解鎖中！？

又在做試驗？猩弟不是有分享過，把鬼頭刀魚肉切片泡在油裡，這樣像雞胸肉的魚肉，也能變得嫩嫩的嗎？不知道這樣的方式，換成鯖魚是否也能成功解鎖，試驗一下，有成功再來分享給大家嘿。

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2020 Jul 10

魚鱻熟食試吃大會

週五晚不想煮飯。今天，又舉行了魚鱻熟食試吃大會，桌上的每盤都是，連水餃裡也是包上了魚包上了蝦，一輪吃下來，雖然覺得飽但卻不覺得有負擔，吃健康的食物總是令人開心！吃著聊著，現

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2020 Jul 09

台日交流自己來

同業的朋友問猩弟，去日本參觀工廠或漁市場的行程都是誰安排？呵呵，沒有別人就是猩弟自己寫信過去，去年為了八戶鯖魚，足足寄出了10幾20幾封的拜訪信，希望青森當地的魚介類工廠可以安

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2020 Jul 07

台灣鯖魚

8年前的鯖魚。今天有個朋友跟猩弟說，以前不知道台灣鯖魚，一直都是吃挪威鯖魚，第一次吃到新合發的鯖魚時，很不習慣。所謂的不習慣，指的就是台灣鯖魚的油脂度和沒有鹽漬過原

吃魚｜魚生活
2020 Jul 04

蝦仁退冰吃不完怎麼辦？

#蝦仁退冰吃不完怎麼辦？猩弟有說蝦仁要確實都退冰，才能掌握熟度，那麼一次吃不了一盒的時候，該再冷凍回去嗎？ No！No！不要再冷凍回去，既然已經解凍，我們就 #整盒川

吃魚｜魚生活
2020 Jul 02

魚鱻要好吃，什麼最關鍵？

魚鱻要好吃，什麼最關鍵？答案當然是鮮度，但你們知道嗎？從捕撈的漁具、下網的時間、船程往返的距離、保存溫度、船長的經驗和處理的速度，這些都是成就鮮度的細節累積。舉個例

吃魚｜魚生活
2020 Jul 02

『一鍋煎到底』

如果只能有一種方法來煮煙仔魚卵魚膘的話，那麼猩弟推薦當了40年漁家媽媽粉媽的煮法，『一鍋煎到底』。魚卵魚膘之所以好吃，就是那個鹹香鹹香的味道，所以，收到他們的時候，一樣請不

吃魚｜魚生活
2020 Jul 01

「魚有膘有卵」不得挑

今年的煙仔魚的蛋和膘，猩弟大主大意的幫大家配好好了。以前端午前後，猩弟家的餐桌就會開始出現這個海味，一盤裡面會有一半的魚膘和一半的魚卵，粉媽說「魚有膘有卵」不得挑，有什麼吃

吃魚｜魚生活
2020 Jun 30

年度最好吃的魚卵和魚膘！

透中午就喝酒，為的是年度最好吃的魚卵和魚膘！今年煙仔魚有點遲到晚了些，不過，一年就這麼一次，透早倒酒來配乾煎魚卵魚鰾不為過吧？對了先說，＃煙仔魚魚卵魚鰾好吃到彈舌，

吃魚｜魚生活
2020 Jun 29

生日平淡過，照樣工作日常

今天確確實實又老了一歲。去年生日許下的目標，1)2020/6參加魚檢定二級考試合格，2)2020第一季度生完二寶，3)2020下半年發展魚鱻熟食包，第一個因為寇洛那的關係，

吃魚｜魚生活
2020 Jun 28

這個『春捲皮』好難喔！

這個『春捲皮』好難喔！給猩弟一條魚，可以俐落的去鱗去鰓去內臟，但給這種皮，真的很難下手，邊包邊有一種想要甩起來的感覺，一直想把皮攤開攤平，對其摺痕和對角線，但偏偏越是想這樣

吃魚｜魚生活
2020 Jun 27

布拉魚戴網帽！？

上週因為工作，猩弟帶了布拉魚去了一趟台中。一早母女倆從台北搭高鐵，在車上一個小時的時間，她自己讀故事或畫畫，到了台中，坐上朋友前來迎接的車，在路途中她與阿姨和叔叔的應對，也

吃魚｜魚生活
2020 Jun 26

連假只剩一天!!

還有兩天，爸媽們大家都還好嗎？今天走自生自滅路線，已經不想管布拉魚碗裡的飯有沒有吃完，只求她跟堂弟兩個人不要吵架一直玩，至於另一個嫩嬰，交給粉媽就好，不過一天下來，哭聲、笑

吃魚｜魚生活
2019 Jun 24

預祝大家連假愉快！

近日的工作或生活上的行程都說走就走的風格，今天的飯局也是。猩弟帶著櫻花蝦水餃和一罐自釀發酵的黃梅酒（很大罐，在照片中）去作客，聚會中說說工作、罵罵小孩、談談美食再喝喝酒，咻

吃魚｜魚生活
2020 Jun 20

蛤蜊吐沙的時候要加甚麼?

到底蛤蜊吐沙的時候要加啥咪？很常在煮魚湯的時候下幾顆蛤蜊增味提鮮，但若是哈瑪裡面有沙，整鍋真的就去了了了！所以，猩弟一直很追求如何讓ㄍㄜˊㄌㄧˊ（注音跟我們平常讀的

吃魚｜魚生活
2020 Jun 19

貝焼き味噌

當猩弟拿到干貝時，第一時間是想吃這個「＃貝焼き味噌」。去年在日本青森吃到的鄉土料理，在蛋液裡面放入＃干貝和一點＃味噌，雖然沒有特別什麼調味，但隨著加熱溫度上升蛋液會慢

吃魚｜魚生活
2020 Jun 19

日本原裝生食級2L干貝

哇！真的有意外，原來那麼多人跟猩弟一樣喜歡吃干貝，而且都還指定要這種大顆，真的都很識貨耶！那麼，猩弟就來跟大家報告一下進口北海道干貝內容和流程，一定要知道一下，再去架上預訂

吃魚｜魚生活
2020 Jun 18

什麼是「生食用」？

什麼是「生食用」？剛好來個干貝，可以讓猩弟跟大家聊聊「生食用」是啥咪？在日本的水產品上，相信大家都有看過「生食用」三個字，但我們第一時間透過文字的理解，就是「食材很

吃魚｜魚生活
2020 Jun 15

熟食樣品試做

代誌真的不簡單！在家煮個十幾人份的料理，都還算簡單難不倒猩弟，但一下要來個幾百千幾萬份，那就真的是個挑戰了！今天，是 #熟食樣品放大份量的第一次試做，很怕別人把

吃魚｜魚生活
2020 Jun 12

燙過的蝦要泡冰水才會嫩才會脆？

燙過的蝦要泡冰水才會嫩才會脆？由於同事今天下午已經快手出了一批貨，明天應該會有朋友陸續收到蝦蝦，猩弟要趕快來跟說一下！因為 #紅劍蝦仁很香甜，若要料理，首推 #川

吃魚｜魚生活
2020 Jun 11

新品上架說明

關於明天早上10點。如果真的很難決定要拿那種蝦的話，猩弟建議可以先選「紅劍蝦仁」因為他真的比較難確定會不會再入荷。至於「誠實蝦仁」和「金勾蝦仁」真的不用急於這次（到