吃魚｜魚生活 - 新合發鯖魚

吃魚｜魚生活
2020 Jan 18

美味的烏魚子

噴槍使用頻率最高的時期，大概就是現在。看著烏魚子表面劈劈啪啪焦點，就覺得好吃極了，噴火前稍微用高梁浸漬一下魚子的兩面，各兩分鐘，就能輕鬆地撕下魚卵的外膜（不撕其實也是可以吃

吃魚｜魚生活
2020 Jan 17

國民外交日

今天工廠有日本的朋友，他是北海道過來的山口先生，一整天都待在新合發。亮哥（猩弟的親弟）早就在去年的11月跟山口先生碰面，他在北海道經營農產、和牛、水產的品牌出口代理，這次特

吃魚｜魚生活
2020 Jan 16

自製小菜

中午本來想說簡單吃個牛肉麵，結果一桌小菜，好像也沒比較簡單？因為自製的小菜有醋漬小黃瓜、韓式泡菜，京都辣油蒜拌豆乾、魯海帶和油豆腐，還好小菜都是事先預備起來，不然，吃個麵搞

吃魚｜魚生活
2020 Jan 14

心目中的第一的台式海鮮餐廳

上週六全家又去到了，猩弟心目中的第一的台式海鮮餐廳。真的不得不說，川爸真的很會點菜之外，也很懂每種魚蝦要怎麼料理最好吃，點菜時總是會交待老闆各款的料理方式，那天點了青龍（龍

吃魚｜魚生活
2020 Jan 13

大明蝦什麼時候上架?

昨天有朋友問，今年大明蝦什麼時候上架？猩弟要說，去年的已經預購完畢，今年的話要等到11月或12月了。現在捕撈明蝦的漁船，已經轉換海域，因為目前是劍蝦的產季，等過完農

吃魚｜魚生活
2020 Jan 10

粉媽生日快樂

都忘記今天是粉媽國曆生日了，然後她本人好像也不在意！不知道是不是因為川爸的工作關係，家務事真的就是粉媽一肩扛，她說以前生小孩自己去，老公不在家除了自己還能依靠誰，也不知道是

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2020 Jan 10

高級紅甘魚

以前紅甘魚我們是用輪切的方式，這次改成這樣，切成長方形的魚排形狀。不知道是不是視覺的關係，總覺得這樣煎完，紅甘魚變得好高級，好吃的程度也更勝從前了。這次有入手紅甘魚

吃魚｜魚生活
2020 Jan 09

細節的堅持

這麼晚同事傳來了這一張照片，說是要問一下猩弟！白帶魚卷又大又美，看不出來哪裡有問題對吧？！其實，是規格錯了，項目表上本來定好的是6-12個卷一包，結果，這樣4或5個

吃魚｜魚生活
2020 Jan 08

肉魚&黑魽魚&紅魽魚│入荷

想吃什麼魚？不知道大家有沒有發現一件事情，就是猩弟拍的魚蝦商品照，都是使用商品化後的魚鱻，也就是從凍庫拿出包裝好的成品，切切實實退冰，開袋後擺盤再入鏡。雖然這樣照片

吃魚｜魚生活
2020 Jan 07

紅甘魚進港

天氣好又接近過年，這幾天漁獲量真的還算不錯，連川爸的船都載著滿滿的紅甘魚回來。大夥忙著把魚兒分裝保冰，一箱一箱要分送到全台，有台北、崁仔頂、台中、高雄各魚市，不過最頂級的只

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2020 Jan 06

黑甘魚&肉魚進港

都要下班了，才回來！哈哈哈，沒辦法誰叫魚兒不會看時間！今天進港的魚兒有黑甘魚和肉魚，這兩款猩弟大概等了有幾年之久了吧！趁船長阿伯還在忙著綁定岸繩，沒空招呼之時，趕快

吃魚｜魚生活
2020 Jan 01

2020第一天~!

呼！終於～下班了。元旦幼稚園也放假一天，早上布拉魚七早八早就起床，問猩弟今天要帶她去哪玩？於是吃完了早餐，就先出門去添購女兒學校裡要替換的室內鞋，接著跑去山上採草莓，下山去

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2019 Dec 31

2020新年快樂！

這麼快，2019就來到了最後一天。回顧今年，也算是有完成計畫或突破原本的目標，譬如打破市場常態，推出生鮮模樣的櫻花蝦，按照規劃完成了第二本新書以及汰換官網系統，出走來往日本

吃魚｜魚生活
2019 Dec 24

平安夜快樂！

平安夜我們吃紅燒紅目鰱。今天依舊像平常的週二ㄧ樣，幼稚園放學後接著上體操課，回家猩弟快手煮了晚餐，紅目鰱用家傳的料理手法，挖一匙夏天時醃漬的豆醬（豆粕＋米酒＋鹽巴），一匙醬

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2019 Dec 21

香煎白鯧魚

昨天晚上吃白鯧魚魚片火鍋，有人一吃說『哇！這個白鯧好吃耶！』明天還要！今天週末在外溜小孩比較晚回家，沒什麼時間弄新菜色，一尾切成三等份，抹上比較魚重量的2%鹽，稍微靜置10

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2019 Dec 20

白鯧魚魚片

要不是猩弟不敢吃生魚片，不然這個白鯧魚魚片，早就邊切邊沾醬油吃光光了。市面上的白鯧大概來自幾個地方，大陸、韓國、日本、印度，每到農曆年前鯧魚就很有身價和市場，今年猩弟相中的

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2019 Dec 19

紅目鰱來囉~!

鏗鏮鏗鏮（敲鑼聲）紅目鰱來囉！同事效率真是快，猩弟一從大阪回來，全部的魚兒鮮貨都就定位！現在不用再回味紅目鰱，立刻就可以帶回家了，鮮度夠的紅目鰱，就算冷凍狀態也能像

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2019 Dec 18

圓滿回程

海豹買不買，後來給施主自己決定。雖然布拉魚不算過敏兒，但感冒時都會從鼻子開始，然後鼻塞鼻涕都會拖的比較久，醫生說目前不是大問題，但還是要注意絨毛娃娃、除濕、床單的防蟎，不然

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2019 Dec 18

日本的魚處理機器

咻一下，猩弟飛到大阪。今天是來找殺魚的機器，聽說目前只有這家工廠研發出這款新型機種，處理速度不只水噹噹，又非常也效率。不得不讚嘆，日本的機械設備還真的厲害，雖然六年

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2019 Dec 16

紅目鰱處理中

紅目鰱處理好，去了魚鰓、魚肚、但沒有去魚鱗喔！漁家在地人料理紅目鰱時，是會連著魚鱗直接下鍋，不管是鹽烤、紅燒、煮清湯都是，食用時再用筷子把整片魚鱗撥開。這樣不去魚鱗

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2019 Dec 15

黑甘魚、黃雞魚、紅目鰱

天氣好了好幾天，漁港也開始熱鬧起來，每艘進港的船，都有載到魚兒回來。看到有黑甘魚、黃雞魚、紅目鰱魚，色彩繽紛增添不少生氣，希望明天、後天一樣也能再有一點收獲！尤其是

吃魚｜魚生活
2019 Dec 12

便當/常備晚餐

便當/常備晚餐雖然布拉魚讀到大班，白天時猩弟有比較多的時間做事，但是準備晚餐還是很忙碌，尤其遇到有才藝課夜晚，就必需有顆便當或幾樣便菜，可以在上課前或上課後，立刻可供食用。

吃魚｜魚生活
2019 Dec 11

野生烏魚子

今年野生烏魚子遲到了，目前野生烏魚的捕獲量只有一點點。也因為這樣物稀價貴，我們遲遲還下不了手跟船長杯杯要烏魚，再等一下下，烏魚就能陸續報到，到時轉，產量上來價錢下來，出手才

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2019 Dec 08

鯖魚罐頭火鍋

猩弟上個月不是跑去青森，看了鯖魚工廠嗎？帶回來的土產，就是用當地盛產油脂豐富的八戶鯖魚製作的罐頭，不同ㄧ般的日本罐頭，這家工廠的第二代職人，設計出許多變化的非日式口味，每一

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2019 Dec 06

青衣魚即將再入荷

又雨又冷，還是在家吃熱菜熱最舒適。本來想滷一鍋紅燒肉打發一餐，但想到女兒沒吃魚沒吃菜，好像不太營養，挖一塊夏天自己做的鹹冬瓜，配上青衣魚，一匙淡醬油一匙油，蒸個15分，一下

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2019 Dec 05

『鰆』白北魚

看完東京大飯店第六集，大家知道主角是哪一款魚嗎？尾花哥口中說sawara，日文漢字寫成『鰆』，這個魚在我們台灣叫作白北魚，魚的看起來像土魠，但卻不是土魠魚喔！鰆的體

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2019 Dec 02

青森的帆立貝味噌燒

天氣好冷，讓人想到青森的帆立貝味噌燒。猩弟在東北三天兩夜，有兩天都有吃到，這個是青森縣的鄉土料理，聽說本來是漁夫在海上煮飯手段，直接開了貝，打顆蛋、放點豆腐和味增，噗嚕噗嚕

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2019 Dec 01

比家的日式餐桌『家酒場』的新書發表會

週五下午參加了比家的日式餐桌（西式的也有啦）『家酒場』的新書發表會，在會上的簡報裡，老師又介紹了一次書裡面的下酒菜，還沒開始示範料理，就想喝一杯了啊！之前看書時，沒發現

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2019 Nov 26

天氣冷就是要吃鍋

忘記是看過哪一部韓劇，男主角說要帶女主角去吃飯，說天氣冷就要吃辣蘿蔔燉煮白帶魚。也不知道為什麼開車時，想到這一幕，拐個彎又跑去雜貨店買了一條白蘿蔔回家，很想煮一鍋韓式辣鍋來

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2019 Nov 24

いちご煮|草莓煮

來到東北，有許多海鮮可以吃，尤其是寫在魚課本裡的鄉土料理，更讓猩弟興奮不已！像這道「いちご煮|草莓煮」就是一直想吃的，書本裡寫說，新鮮的鮑魚煮一下，湯汁會有點乳白色，加上新