「要迎合市場的口味很簡單,但是,如果那樣做,客人永遠吃不到新的味道和料理!」 這是一個在很厲害餐廳的工作的廚師朋友說過的話,這句話很現實也很有勇氣。 身為水產界的代表(沒錯!一
那天猩弟家還在討論上個月去熊本旅行最後悔的是沒吃到彈塗魚生魚片這件事,但是這幾天整理照片時,看到這張才更懊惱啊~~~ #鱈魚胃 ,包裝上的貼紙這樣寫,不看的話,是不是很像一把刷子
去日本玩,就用這句 #英語が上手ですね(eigo ga jōzudesu ne) 。讓日本人對你笑! 還記得猩弟第一天就去釣彈塗魚嗎?那個地方是在柳川,當地最有名的名物是鰻魚飯
猩弟家吃蝦現在分兩派,誠實蝦(白蝦)變成大人的選擇,其他海蝦就是小孩會指定吃的了。 蝦子吃多了,很明顯可以分辨得出來,一樣都是蝦,也是有不同的口感。 像小孩們,他們都很喜歡甜蝦
昨天回來上班第一天,猩弟就很認真的在吃這個釦蝦,也有些人會說是牡丹蝦。(牡丹蝦裡面又分很多種) 在漁港邊看到蝦船進港,要是有這個蝦,不用問,一定要帶回家就對了! 不要看蝦長得怪
比超市還要更在地的 #鄉下市場 (ふるさと市場) 。 前往阿蘇前,猩弟還有順路安排一個點,就是像超市又像傳統市場的地方,翻譯日文直接說的話就是鄉下市場,這邊從門口的盆栽、超大顆的
光是釣和看還不夠,要吃看看才能更忘不了! 猩弟找的釣川魚的地方,是在阿蘇山裡,在溪流的淺處水深到腳踝,小朋友們可以玩一下水,也有附設餐廳,一邊可以將自己釣到的魚,直接在這邊可以烤
今天的行程一樣是要去釣魚,天氣熱我們往阿蘇山裡跑,猩弟想去看魚課本裡面的川魚有「#山乙女、#岩魚、#紅鱒魚」,他們都長得很像,沒看到本物很難分,來到當地一定要親眼看一看,還有用嘴巴
難得可以全員出動的旅行,就以台灣沒有的體驗『釣彈塗魚』開始這趟釣魚之旅? 海邊長大的小孩,出國還是往海邊跑,一個月前猩弟就在福岡柳川的彈塗魚推廣園區的官網上預約釣魚的體驗,剛好夏
魚有有骨頭還有魚刺都是天經地義的事,只是每當朋友問,某某魚魚刺多嗎?這個時候,在猩弟心裡的小劇場是,跟什麼魚比?如果跟秋刀魚比,那什麼魚,魚刺都算少,反之,若是跟剝皮魚比,好像就有
鑰匙插進鑰匙孔,推開門那一瞬間,猩弟有想脫口出「媽啊~今天晚上吃什麼?」這句話! 早上去南澳又看了一次蝦,回到工廠試吃和試包裝,接著就駕車飛奔南港的食品展,跟原本約定好的廠商見了
已經有人在問海白蝦什麼時候要來? 猩弟也不知道,乾脆學人家當網紅,用手機帶著大家前進去產地,看看我們的蝦蝦長得怎麼樣了! 看這個蝦樣,很健康!很活潑!亂跳跳的~再等一些時間,應
下雨天吃自己。一人一份粽子套餐。 二寶媽媽的體悟,不管姊姊還是弟弟喜歡或不喜歡,也無關年齡的差距,所有的東西,就是都要一樣的準備兩份就對了! 然後,今年除了粉媽的北部粽之外,猩
有關係就要靠關係,甜蝦仁超前進度補上! 一條龍作業就是什麼都可以掌握,漁船進港鮮度沒有時差,直接進來自己家工廠,有Haccp的國際認證,有國家認證的食品技師管理,有第一線最專業的
甜蝦之所以還沒熟就紅紅的,那是因為他在裝熟? 哈哈哈,先笑三聲! #甜蝦還沒煮就是紅色了,#那煮的時候怎麼分辨他熟了沒? 猩弟不管煮什麼蝦,重點都是放在 『形狀』而不是顏色,
很感謝大家跟著猩弟吃台灣海產。 很多小時候吃的蝦,現在都能一一的介紹出來,從大明蝦、大頭甜蝦、劍蝦、紅劍蝦仁吃一輪下來,你們已經都變成內行人,各種蝦的不同口感和蝦氣,已經都如數家
唯一 #干貝 可以提前一天放在冷藏退冰。 猩弟最重視解凍的方式了,再好的海鮮,解凍沒搞好,那就等於前面再怎麼青的魚蝦都白弄了。 大干貝可以提前一天放在冷藏解凍,看是要 #擺在有
北海道道東部是大干貝大出產地,通常一顆干貝養到可以採收的階段,大概要一年左右,在天氣冷水溫低的海域,生長速度又更慢了一點,要長到我們一直都很愛的2L這種大規格,可是要一年再過一年,
去刺鯖魚也默默的來到11個年頭。 想當初,阿姨們個個有難色,到底是誰會想把鯖魚這樣一根根的拔刺,而且魚片又沒退冰,手指好凍,刺也不好取,一天的作業產能都不是太理想。 但,日子一
那天川爸坐在猩弟的車上,我們在閒聊到餐廳吃飯的事。 猩弟:誒老爸我問你,如果一家簡餐店,供應的的魚料理定食有『馬頭魚』、『黑喉魚』兩種,你會選哪一種? 川爸:『黑喉啊!』 猩
『拜託一下啦~劍蝦再給阿伯幫忙收一些啦!』 當年紀比川爸大的船長阿伯跟猩弟這樣拜託,同為漁家之女,這種心情真的一百分能夠理解。 很難得今年劍蝦產量豐富,到這個時期依舊還有一些量
這是阿嬤留下來的味道和樣子。 今天帶著沙丁魚弟弟一起去宜蘭,少年郎拿了鯖魚說要帶回家吃,在廚房沒想太多,直覺把鯖魚分切成小小塊,抹上比平常多多鹽巴,就想多拐姊姊回家也能多扒幾口飯
同事特別有交代,要猩弟晚上這篇貼文不要講太多! 因為今年的數量真的太少太少! 然後,非常簡短短說 #花枝來了,現在已經放在新合發官網了!哈哈哈。 PS:不要尖叫喔~
猩弟:「跟媽媽說母親節快樂!」 沙丁魚:「我不要!」 沒錯喔!對弟弟來說,母親能吃嗎? 早上起床就問媽媽今天要去哪?一起種了虎尾蘭還有幫珠蔥澆水,接著我們一起買黏土還有大畫紙
在親子館的時候,有一位媽媽跑過來說「你們這個幾歲啊?」「蛤,他3歲喔!說話怎麼說這樣啊!」 是,今天沙丁魚滿三歲了,他講話的確是比較憨慢一點,很多時候跟布拉魚姊姊同時期的小時候比
這次久違的日本行程,目的地就是一個 #林久右衛門商店 高湯包的製造工廠,參訪作業流程和討論後續的合作模式。 你們也知道猩弟的習慣,通常新品要上架前,除了魚蝦本身的品質外,猩弟是一
『都40歲了!幹嘛還要矯正牙齒!』蠻多人這樣問過猩弟。 『想讓牙齒變整齊,跟幾歲都沒關係啊~』就算60歲,醫生一樣說可以矯正牙齒呀! 粉媽也是常常會唸,都生兩個小孩了,幹嘛還要
你們看,覺得這些魚刺夾用了幾年? 每一次去工廠看阿姨們作業時,除了欣賞刀功之外,猩弟也很喜歡看這些工具,不是檢查它們有沒有壞,而是每把道具好像都有靈魂,一碰到手,就好像阿姨的手有
1:昨天跟二寶包在家裡玩廚師和客人的遊戲,假食物披薩被弟弟組合的很完整,媽媽在旁邊看著,沒想到小伙子竟然精確到配上「完美」這個形容詞,猩弟在一旁忍不住笑出了聲音! 2:玩完辦家家
嘴巴說歸說,身體還是最誠實? 上次劍蝦進港前,猩弟問大家要蝦仁多一些;還是全蝦多一些? 那個時候得到比較多的回饋是說「劍蝦要帶殼才香!」,可是,可是,劍蝦系列一上架,秒快不見的
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