• 煮魚|魚料理
  • 2021 Mar 01

馬加魚(土魠)魚肉骨炒蒜仔

太意外了! 這幾天顧著吃劍蝦,猩弟一直忘記馬加魚的魚肉骨,這一味根本就是魚類的小排骨,冰箱冷凍必備啊! 先不說用他來煮湯,隨便像這樣醬油、醋和一點豆瓣醬,加上蒜仔炒一炒,絕對是

馬加魚(土魠)魚肉骨炒蒜仔

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 28

胡椒蝦

猩弟的年代是流行去那種有各式蝦料理的餐廳,跟同學吃飯聊天,現在回想起來,距離上一次在蝦餐廳吃飯,好像也十幾年了.......! 胡椒蝦是去餐廳必點的蝦料理之一,抱著有點擔心的心情

胡椒蝦

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Feb 26

週五炸物夜

小孩都睡了,食慾就來了。 週五媽媽的儀式感,今天用炸蝦餅揭開夜晚序幕! 然後,應該不止猩弟一個人現在要吃宵夜吧?(有點罪惡所以來取暖)哈哈哈。

週五炸物夜

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 25

酒煮劍蝦

把平常用來灌醉自己的香檳,分一點來做酒煮劍蝦。 其實是誤以爲今天是週五,開學這一週,因為布拉魚的泳隊練習,作息整個都還在適應中,媽媽的時間分配也要跟著調整,連著幾天都很緊繃,沒想

酒煮劍蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 24

蝦氣之魂煉蝦油

劍蝦是蝦香氣十足的蝦,那當然連殼帶頭都不能浪費,食材物盡其用,一直是猩弟所追求的料理目標。 先說「剝蝦殼」,劍蝦到手後,若是要像昨天那樣做炒飯,就要先剝殼,蝦頭折斷,但是不用開蝦

蝦氣之魂煉蝦油

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 23

劍蝦蛋炒飯

0017魚便當|劍蝦蛋炒飯 說到炒飯,是猩弟小學生一年級就會的料理。 那時候,粉媽經常要幫忙川爸的漁獲買賣,身為弟弟和妹妹的大姊,接掌鍋鏟也是很自然而然的,雞蛋、醬油和白飯就經

劍蝦蛋炒飯

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Feb 22

欲罷不能烏魚排

晚餐煎了中午分切的烏魚排。 想說猩弟吃一塊,布拉魚吃一塊,最小的弟弟沙丁魚也吃一塊,結果,布拉魚說『烏魚好好吃,我可以吃兩塊嗎?』看來,猩弟真的是白擔心烏魚排太大片的問題了!

欲罷不能烏魚排

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 22

蒸烏魚

下午還要繼續工作,午餐的料理就不搞油煙了。 烏魚一整片有點大,分切成三或四塊,腹部比較油脂,就打算中午蒸來吃,其他三小塊,撒一點鹽巴,放回上層冰箱冷藏到晚上,就能有一夜干的風味,

蒸烏魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Feb 22

方便烏魚排

喔嗨呦,大家。 這次烏魚真的是寶貝,記得除夕當天還沒能放假,為了烏魚的到來,阿姨們真的都是放著年夜菜吃桌板的決心,在處理這些魚寶貝兒。 烏魚肉的呈現方式,也跟一般市面上處理方式

方便烏魚排

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 21

乾煎馬加魚

今年的馬加魚(土魠),一樣沒在輪切,除了已經去除魚刺之外,還加了厚度,大概是2.5公分,比上一年的多了一倍厚。 年度第一吃,猩弟選擇用乾煎,因為最近稍微能夠掌握這咖鍋的個性,終於

乾煎馬加魚

  • 知魚|魚知識
  • 2021 Feb 20

馬加魚?土魠魚?

有些朋友在問,到底馬加魚是什麼魚呢? 馬加魚是鰆魚的廣泛稱呼,在鰆魚的家族裡,有這五種, 第一「台灣馬加鰆」,現在體型都不大,在市場裡販售的時候,大多整尾販售不切塊,俗稱大家也

馬加魚?土魠魚?

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Feb 19

本港在地馬加魚

週一除了劍蝦蝦之外,還有兩位同期,一個是「馬加魚」,一個是「烏魚」! 先說,馬加魚跟去年一樣,是台灣本港在地,也同樣幫大家分切好,去了魚刺,肥肥嫩嫩的魚肉,絕對是一年一次定番必吃

本港在地馬加魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Feb 19

劍蝦大軍到

劍蝦大軍到。 一早上工廠裡熱鬧非凡,阿姨們個個全副武裝,手套戴上兩層,轉動肩膀,眼睛像是裝雷達,雙手也似乎不輸機器手臂,敏捷的挑出一隻隻晶瑩剔透的劍蝦。 一關清潔一關挑選一關檢

劍蝦大軍到

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Feb 18

充滿愛心的便當

台東基督教醫院的加菜便當。 過年前被載到台東的白帶魚捲和小卷們,經過東基營養師的菜色設計加上廚房的總鋪師的四手聯彈,譜出薑絲蔥爆小卷和醋燒檸檬白帶魚卷,為午餐便當注入濃濃海味,希

充滿愛心的便當

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Feb 17

劍蝦不大但蝦香最濃

劍蝦不大但蝦香最濃。 劍蝦的個頭都不會太大,最大也只能長到13-14公分,通常也是漁家人說的老劍蝦,就是尺寸最大的蝦,而不是真的老的那個老喔。 若是要以口味作為一個評斷,猩弟覺

劍蝦不大但蝦香最濃

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 16

蒜鹽劍蝦

很快!在沙發滾來滾去,一下子也來到初五了。 為了要順利銜接明日上班的節奏,先來盤香酥脆的蒜鹽劍蝦,一股氣讓劍蝦衝進油鍋,「恰」「恰」「恰」的油炸聲,真的是非常有精神,上工前這樣吃

蒜鹽劍蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 14

蒜香檸檬干貝

如果不看日曆,不知道已經來到星期天了。 每天吃喝睡的日子,真的很容易使人變得糜爛,於是今日中午來點酸酸辣辣的口味振奮精神,搭配零脂肪的優質蛋白質大干貝,似乎一甩大菜大肉的油膩感!

蒜香檸檬干貝

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 12

烤麻糬包烏魚子

烏魚子不配白蘿蔔! 這幾天很想去某家日料店吃飯,但猩弟手腳比較慢,忙著時就忘記訂位,剛剛還是不死心打去,果然還是踢了鐵板啊! 其實,想去的原因是心念著之前在店裡吃『烤麻糬包烏魚

烤麻糬包烏魚子

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Feb 11

祝福大家新年快樂,牛年哞歡哞樂!

今天是除夕夜,團聚吃年夜飯的日子。 一直到早上,猩弟才趕著去花市買花,去市場弄點發糕和蔬菜水果,去百貨超市拎上幾罐調味料,回家前繞去文具店拿了幾張春聯紅紙,修剪花卉裝入花瓶,再陪

祝福大家新年快樂,牛年哞歡哞樂!

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Feb 10

劍蝦要來囉

真的是趕過年啊! 劍蝦真的是很會挑時間,除夕前,補蝦船也陸續進港,今年的劍蝦也算是有一點點收獲,趁著作業的空檔,阿姨說趕快來決定一下劍蝦的包裝,要高要矮要扁要瘦,不然等到年後一開

劍蝦要來囉

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Feb 08

熱熱的台灣味

前幾天才熱到吃冷盤,今天一轉眼又變濕冷了。 過年還沒到,捨不得拿白鯧出來,先用鯖魚、白帶魚,鬼頭刀上場也是可以的。 然後,熱熱的台灣味,米粉湯怎麼吃都不膩啊!

熱熱的台灣味

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Feb 05

傳遞幸福做公益

阿不是說好這週開始都不出貨了? 認識新合發比較久的朋友應該都知道,農曆年前,我們出貨通常都是在年節前一週就停止,一則是為避免黑貓運輸量過載,造成漁獲退冰,二則是猩弟和同事們要好好

傳遞幸福做公益

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 04

年菜冷盤沾醬就靠這一味

這兩天天氣都好熱,忍不住想來個冷盤。 搭配海鮮的冷盤最經典的醬,不外乎就是這味「五味醬」了!猩弟家的配方很簡單,金蘭醬油膏1大匙、可果美番茄醬3大匙、黑醋一大匙、蒜末6克、薑末1

年菜冷盤沾醬就靠這一味

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 02

簡單料理烏魚子

我們主婦最厲害的地方,就是很懂得變巧! 如果說,料理烏魚子很難,那就把它想成是在烤吐司,金目烤網搬出場,一面烤一分鐘,是大人吃的黏黏QQ的熟度,一面烤兩分鐘,是小孩子吃得脆脆粉粉

簡單料理烏魚子

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Feb 01

萬用蒜蓉醬

過年過節必備萬用蒜蓉醬 猩弟煮過好幾次蒜蓉醬,每次配方都不太一樣,今天下午趁著空檔,做了史上最簡單調味的『萬用蒜蓉醬』,大家花個十分鐘做起來,過年就能隨時端出同等總鋪菜的大菜!

萬用蒜蓉醬

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Jan 28

財庫補滿滿

最近大家應該都不斷的再收包裹吧? 年節到了,你家的財庫,應該是不停得補貨,彷彿大家好像都有一座新冰箱一樣,塞得只有滿和更滿。 然後,明天我們會全力出貨,過年前,新合發的魚兒們就

財庫補滿滿

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Jan 27

台灣鯖最高

聽說最近無刺鯖魚很難到手。 照理說缺貨要很煩惱,但老實說,猩弟的心裡是偷偷高興著,因為這代表這幾年的堅持,是有點被看見,台灣鯖魚就是沒有挪威鯖魚來的肥,但是,在地台灣產,不再二次

台灣鯖最高

  • 煮魚|魚料理
  • 2021 Jan 26

平底鍋烤烏魚子

沒有噴槍,平底鍋也是很可以。 烏魚子去不去膜都可以,有些人會在料理烏魚子前就先將烏魚子泡在少許的米酒裡,讓外層的薄膜濕潤,可以比較輕鬆的除去外層,但是,不撕也是可以。 像這樣,

平底鍋烤烏魚子

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Jan 25

偷飯高手

烏魚子不一定要厚厚的,像這樣薄薄的,拌白飯很對味! 一開始先單純的配口白飯,吃一半再淋高湯,咻咻咻的一碗吃光光,烏魚子也是偷飯高手啊~

偷飯高手

  • 吃魚|魚生活
  • 2021 Jan 22

週五的儀式感

星期五,要來點什麼吧! 不過,不想花什麼思想,直接在鑄鐵鍋裡鋪上粗鹽,大明蝦直接擺上,小火蓋上鍋蓋,就10分鐘,打開後,你們看看,還需要多說什麼嗎? 然後,吃完蝦又喝香檳,猩弟

週五的儀式感


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