- 知魚｜魚知識
- 2023 Sep 22
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- 2023 Sep 07
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- 2023 Aug 24
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- 2023 Aug 10
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- 2023 Aug 07
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- 2023 Aug 06
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- 2023 Jul 24
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- 2023 Jul 18
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- 2023 Jul 10
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- 2023 Jul 09
小朋友幾歲開始可以吃沙西米呢？
#你們家小朋友是幾歲開始吃沙西米的呢？ 從日本的魚課本資料看來，是寫2歲開始可以嘗試，醫生說小朋友的腸胃開始正常像大人一樣運作的話是8歲，比較謹慎的建議是小學開始左右。而猩弟家則
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- 2023 May 29
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- 2023 May 24
從「未利用魚」變身美味餐桌食材
未利用魚 這兩三年在日本漁界一直都在推廣一件事，那就是「未利用魚」的活用，所謂的未利用魚，可能是 混獲補撈的非本來作業魚蝦的主要魚獲，也有可能主要作業魚蝦規格外的魚蝦，這兩者都因
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- 2023 May 19
法國長棍和台灣蔥麵包大家怎麼看？
法國長棍和台灣蔥麵包大家怎麼看？ 大方向來說，這兩者都是麵包。 可是，我們都知道他們還是不同，沒辦法互相比較，這樣的譬喻猩弟想用在蝦子類身上，來跟大家說一說。 #劍蝦 是在廣
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- 2023 May 18
關於去漁港買魚這件事。
猩弟建議去漁港前， 1.事先須充分了解當地產地的魚蝦 譬如大溪漁港的船隻，一部分是專門捕撈吻仔魚、櫻花蝦等甜蝦類、安康魚、黑紅喉魚、琵琶鯛、竹夾魚類、國光魚、馬鞭魚、長濱鳥、帕
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- 2023 May 01
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- 2023 Apr 25
大頭甜蝦？劍蝦？要選哪一個？
大頭甜蝦？劍蝦？要選哪一個？ 『猩弟猩弟我問你喔， ＃甜蝦 和 ＃劍蝦 你推薦要選哪一種？』 這個問題太難，不太好回答，舉個一個例子，買豬肉的時候，會買排骨或五花肉或豬頸肉又或
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- 2023 Apr 23
如何安全地食用生食海鮮？
那個…….請問可不可以『生食』？ 看到水潤潤的魚和蝦，很自然會有一種生吃最鮮甜的衝動感，尤其很多美食節目，不都是魚啊、透抽啊活活釣上來，就當場現殺，切完片沾上醬油沙西米就往嘴裡塞
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- 2023 Apr 09
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- 2023 Apr 06
探索製作萬用高湯包的完美工藝技術
什麼！？高湯包製作前竟然要聽古典音樂！ ✈️ （今日跟著猩弟一秒來到日本，公開世界最高的甘味萬用高湯包的製程） 想聽音樂前，得先穿上防塵衣，戴上網帽，換上室內鞋，再用滾筒來回
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- 2023 Mar 23
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- 2023 Feb 27
猩弟說魚時間-琵琶魚
大家連假有去哪裡玩嗎？今天猩弟說魚，想介紹一尾魚，平常在餐桌上或超市見到他，都是沒頭、沒尾也沒有皮，不過，他經常會出現在大溪漁港、南方澳、或者花蓮、東北角的某些觀光漁市，而且都是以
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- 2023 Feb 22
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- 2023 Feb 09
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- 2023 Jan 29
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- 2023 Jan 16
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- 2023 Jan 12
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- 2023 Jan 09
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- 2022 Dec 21
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- 2022 Dec 11
解凍時要拆袋子不拆袋子？
解凍時要拆袋子不拆袋子？ 如果有看猩弟的分享，一定很常看到『不拆真空袋流（泡）水解凍』這句話，通常都會要大家在準備料理時，先把魚鱻放在水槽，整理其他食材、食器時，沖洗時的流水就能
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- 2022 Nov 27
喜知次的台語怎麼念啊？
最近去漁港邊時，猩弟發現自己喪失了一邊的記憶，同樣的魚，叫得出日本名，台灣名字卻想很久都想出不來，還都要拍照，傳到群組去問這個魚的台語叫什麼？ 還好，喜知次台灣沒有，很順口就喊出
