煮魚｜魚料理 - 新合發鯖魚

煮魚｜魚料理
2022 Mar 16

自製辛味噌

不買醬系列之辛味噌冰箱的味噌一罐也是用好久，不過配上辣豆瓣醬，變身為辛味噌，天氣熱用來當沾醬，一下子就吃光光了。來，跟著猩弟的照片，來自製辛味噌吧！先說，雖然作法不困難

煮魚｜魚料理
2022 Mar 15

櫻花蝦菜脯米煎蛋

很豐富的蔥蛋。本來只是想煎個蔥蛋放在晚餐便當裡，開冰箱拿了蔥的時候，看到還有做粿的菜脯米，又想到週末漁船進港拿了一些生櫻花蝦，一時煮婦貪念大起，那.......都加在蔥蛋裡好了

煮魚｜魚料理
2022 Mar 13

魚的鹽巴用量

鹽巴對海鮮來說，是不可獲缺的調味料，它可以幫助魚排除多餘的水分，讓魚在烹飪後表面變得鬆脆，排除水分的同時也把腥味一同流出，最後還能使魚肉變得緊實，吃起來更有彈性。不過，鹽巴的份

煮魚｜魚料理
2022 Mar 11

白帶魚卷蒸蛋

沒時間？那就來做白帶魚卷蒸蛋。週末是兩個孩子在家的時間，整天被cue的次數會高達上百次，大的媽媽叫小的媽媽號，要說不阿雜是騙人的！這種風火下要開火，場面只有更亂，所以猩弟要

煮魚｜魚料理
2022 Mar 08

日式萬用湯包和風沙拉醬

用高湯包搖一搖的和風沙拉醬今天猩弟就來用久右衛門的日式萬用高湯包，做一款廣泛使用的和風沙拉醬，看是要用當沾醬還是當燒魚的醬汁都很可以，調配的醬汁也就是日式料理一定用得到的白醬油

煮魚｜魚料理
2022 Mar 07

清蒸肉魚

有些事就是因為一直都這樣，所以才被認為是對的或是好的，譬如像肉魚就要用煎的才最好吃！？今天猩弟實際來一回清蒸肉魚，手邊沒有什麼材料，也不想太麻煩，冰箱就一株葉子有點枯黃的香菜，

煮魚｜魚料理
2022 Mar 04

酥脆香甜的富山白蝦

適逢週五天氣又好，來點下酒菜再適合不過了啊～猩弟的週五儀式感只有炸物！今天，不把富山白蝦黏在一起，而是要像日式居酒屋那樣，每一隻蝦都要隻隻分明，不用特別任何液體，就是各一大匙的

煮魚｜魚料理
2022 Mar 03

電鍋輕鬆蒸鰆魚

昨天反過來做的梅子味噌是今天蒸魚的好幫手，加上使用電鍋，在忙得要死的日子裡，也能有健康又好吃的晚餐。蒸魚沒有什麼特別訣竅，真的要說就兩個重點吧！ 1.要確定魚真的有新鮮。

煮魚｜魚料理
2022 Mar 02

反過來做的梅子味噌

梅子季又要到了，大家去年釀的梅子酒⋯等產物都消化完了嗎？今天猩弟要來跟大家分享自己在料理上常會使用的梅子味噌，一般來說的作法，都是把青梅（黃梅）埋在味噌裡，等梅子自行產生梅汁（

煮魚｜魚料理
2022 Mar 01

蒜炒櫻花蝦

沒有什麼能料理能比櫻花蝦更代表春暖花開了，笑。睽違兩年的生櫻花蝦，猩弟到手後，第一時間沒有多考慮，蒜頭捻來敲一敲切一切，細蔥細切後嗆鼻又顯甜的味道，讓人不自覺提升料理速度，咽了

煮魚｜魚料理
2022 Feb 25

奶油檸檬香菜醬蝦蝦

之前猩弟有分享過5分鐘奶油檸檬蝦，今天加了香菜醬，直接升級變成奶油檸檬香菜醬蝦蝦 3.0版啦！作法一同之前，誠實蝦解凍之後，倒出來瀝乾水分，完全不用沖洗，放入14公分小鍋，加

煮魚｜魚料理
2022 Feb 24

香菜萬用醬

為什麼要討厭香菜？今天來跟大家分享一個 #香菜萬用醬。（沒在管國際討厭香菜日）人家香菜也是海鮮的好朋友，猩弟只要買菜一定都會入手一些，三不五時就會要用到，如果冰到快忘記，那就加

煮魚｜魚料理
2022 Feb 23

娃娃菜櫻花蝦水餃

通常不太能跟粉媽說甚麼東西好吃，因為她會密集的一陣子拿（煮）同樣的東西給女兒。前陣子就說『娃娃菜好好吃喔～』，從那個過年到現在只要遇到猩弟，粉媽就是給兩三顆娃娃菜，就算說不要，

煮魚｜魚料理
2022 Feb 22

鰆魚蒜仔雪見鍋

下雨不要，下雪可以！今天來吃＃鰆魚雪見鍋啦！前兩天臉書跳出來4年前的一天，那天猩弟和布拉魚在東京的木村媽媽家，在女兒節的七層裝飾前，我們在吃雪見鍋，期待晚餐後能碰上下雪。

煮魚｜魚料理
2022 Feb 20

海苔蛋花湯

好冷～（抖），想快速喝一碗熱湯。想說趁著布拉魚數學課的空擋，來去市場買個菜，沒走到街尾就匆匆在室內的菜攤上，速速買好菜，快速跑回車上吹暖氣，真的有寒，看了車子儀表上的溫度是9度

煮魚｜魚料理
2022 Feb 18

蛤蜊鰆魚肉骨薑絲湯

下雨的時候，就特別想喝湯，來點＃蛤蜊鰆魚肉骨薑絲湯如何？日本人說鰆魚的魚頭是所有魚類最好吃的，今天趁著阿姨們整理好最後數量，也從中拿了一包魚肉骨要來煮湯。說起魚湯，猩弟

煮魚｜魚料理
2022 Feb 16

日式檸檬煮魚

今天白帶魚不要煎改用煮的，照樣好吃！最近白帶魚終於來到可以保留切段的大小，猩弟留了一些也整理好在架上，下午也順手拎了幾包回家。一開始本來就打算今天不煎白帶魚，要來紅燒，但又

煮魚｜魚料理
2022 Feb 15

酥炸馬加鰆魚

就是因為知道大家都相信猩弟，才要再說一次，日本馬加鰆魚跟去年上架的馬加魚（土魠魚），身型上是有差別的，換成比較好理解的句子來說，『他是窄身的馬加魚，怎麼切就是不會寬』，兩種魚還是無

煮魚｜魚料理
2022 Feb 14

蘋果剁椒紅魽魚

即使知道紅甘魚的鮮度很棒，但只要換個型，猩弟就是會實際煮一回吃一輪，像今天完全不用腦，紅甘魚輪切魚塊解凍後，擦乾水份，就淋上自己做的蘋果剁椒蒸醬，魚肉厚度2.2~2.5左右，蒸這三

煮魚｜魚料理
2022 Feb 08

山茼蒿櫻花蝦天婦羅

過年煮火鍋有沒有剩下山茼蒿？今天要來個"山茼蒿櫻花蝦天婦羅"。如果有，那就加個櫻花蝦一起來消滅他，如果沒有，特地去買來炸一下，也是非常推薦，因為好吃又好做一點都不困難！

煮魚｜魚料理
2022 Feb 06

台式味噌魚湯

猩弟不是有跟大家說過，漁夫捕魚最好吃的那一尾通常都是被川爸帶回家料理，好料不賣都是留給家人吃，這就是討海人展現的一種溫柔啊！就從小的到現在的觀察看來，老爸最愛煮台式味噌魚湯，說

煮魚｜魚料理
2022 Feb 03

臘肉白帶魚卷炊飯

菜尾加新料"臘肉白帶魚卷炊飯" 『明明是想喝水，卻一口乾了高湯？在剛剛要煮炊飯時，猩弟一手拿著裝好剛湯的量杯，一手按壓飲水機，食指放掉的瞬間，就咕嚕咕嚕喝起另一手上量杯裡的高湯，

煮魚｜魚料理
2022 Jan 31

青葉辣肉醬燒明蝦

新年快樂！大家吃完年夜飯了嗎？猩弟剛剛也吃了青葉辣肉醬燒明蝦，這是剛剛傍晚左右一時浮出來的靈感，想說好久好久沒有吃這個肉醬，又想說要煮明蝦可是懶得切有的沒有的，那不然肉醬就喇一

煮魚｜魚料理
2022 Jan 30

蘋果剁椒蒸白鯧魚

白鯧魚老是用煎的？明天年夜飯，別再煎鯧魚了，改用蘋果剁椒蒸白鯧，不止口味換然一新，媽媽們也可輕鬆翹腳蒸好魚，還不用洗廚房！只要簡單的使用蘋果泥醃漬一下生辣椒，不但可以去除辣

煮魚｜魚料理
2022 Jan 28

海苔櫻花蝦炸甜粿

買了塊年糕放不到過年，布拉魚就吵著要吃，適逢週五那就來炸啊！依照每年炸年糕的手法，想來變化成有點半鹹口味，麵糊裡面加上一點海苔和櫻花蝦，不加糖改加一咪咪鹽巴，這樣吃起來應該比較

煮魚｜魚料理
2022 Jan 27

沒有豬肉的魚肉獅子頭

猩弟的強項就是把魚當肉用，沒有豬肉照樣做紅燒獅子頭啊！鬼頭刀魚就是最好的選擇，不用完全解凍就切塊打碎，加入蛋白、青蔥和洋蔥，再用白胡椒粉、白醬油調味，用手把料拌一拌，左右來左右

煮魚｜魚料理
2022 Jan 25

娃娃菜炒干貝

如果不是農夫阿伯說『這個炒干貝會很好吃！』，猩弟根本不會注意到娃娃菜啊！看了大多的做法都是清炒再加點醬油煨一下，說是就能去除苦味，但綠顏色的娃娃菜片混上咖啡色的醬色，有點可惜，

煮魚｜魚料理
2022 Jan 21

鹹酥干貝

就算明天補班，還是要來吃吃喝喝，今晚要來點比鹹酥還好吃的＃鹹酥干貝。不知道為什麼，有個聲音一直告訴猩弟，干貝弄成鹹酥雞口味也一定很合味，就順著貪吃的第六感，臨時起意炸了一盤

煮魚｜魚料理
2022 Jan 20

油漬干貝一口飯糰

當媽媽的做料理時，就自然也會連小孩的口味都考慮進去了！昨天的＃油漬大干貝當然不止是媽媽的下酒菜，只要不嚐到辣椒，也是小朋友能吃的口味，咬勁也不會韌到吃不下去。像是這樣用

煮魚｜魚料理
2022 Jan 19

油漬干貝

有時候退了冰，卻忘記煮！猩弟冰箱裡面躺著四顆解凍的干貝，這下得想個辦法變通！記得有跟大家說過，魚介類若是已經退冰，千萬不要再丟回冷凍庫，因為家用的慢速冷凍不比急速冷凍，能夠