煮魚｜魚料理 - 新合發鯖魚

煮魚｜魚料理
2021 Apr 21

免燉煮的日式風味南瓜

免燉煮的日式風味南瓜若是吃日式定食（便當），猩弟最喜歡的配菜就是南瓜，那種有日式高湯味道的燉煮南瓜，冷冷的吃，特別吃得出來南瓜的香甜啊！這次用林久右衛門的萬用高湯包來煮，什

煮魚｜魚料理
2021 Apr 20

煎也好吃的魚肉水餃！

鬼頭刀魚肉水餃，用煎的。一早趕著送布拉魚上課，也趕著送沙丁魚去阿嬤家，中午就姑且放過媽媽自己，讓女兒跟著學校吃營養午餐了。不過，猩弟自己的午餐還是要解決，不想花太多時間，從

煮魚｜魚料理
2021 Apr 19

烤煙仔虎魚

魚肉也是有分。舉個例子，到超市一樣都是要買蘋果，富士蘋果和五爪蘋果咬起來的口感就是不一樣，在譬如說，一樣都是番茄，牛番茄和玉女番茄吃起來的滋味也不同。那魚也是同款，不同魚的

煮魚｜魚料理
2021 Apr 16

劍蝦金錢蝦餅

週末夜，當然要吃炸物啊！嘿嘿嘿，前陣子說要分享不加粉不加豬肉的純金錢蝦餅食譜，就在適合吃炸物的週五生出來給大家。要做蝦餅沒有太多技巧，最重要最重要的小事，就是要把『蝦仁的水

煮魚｜魚料理
2021 Apr 14

涼拌湯包底料小黃瓜

萬用高湯包底料再變涼拌小菜。控過湯的高湯包，千萬千萬千萬不要丟，因為很重要，猩弟說三次。像這樣，經常小吃店裡會出現的涼拌小黃瓜，轉個彎，用上林久右衛門的高湯包，加上一點砂糖

煮魚｜魚料理
2021 Apr 12

不想煮飯的最佳選擇

通常週末兩天，小孩纏身，反而是不會去市場的日子，這一天經常沒能買菜，又要煮飯，還好冷凍庫翻一翻就能即時上菜。今天一鍋兩蒸，一蒸舒肥蒜辣鬼頭刀魚排，二蒸白魽魚，加上一條僅剩的綠色

煮魚｜魚料理
2021 Apr 08

煮魚水餃的小技巧

中午隨便吃，就來個10顆魚水餃吧！煮水餃人人都會，但生性比較囉唆的猩弟，還是要來說一下，在網路上有蠻多冷凍水餃的煮法，譬如水還沒滾，就放水餃下鍋等等......作法百百款，但要

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2021 Apr 06

魚便當｜竹莢魚界的竹莢魚之王

0019魚便當｜竹莢魚界的竹莢魚之王昨天晚上就答應好，中午要幫布拉魚送便當，小妞也回應說，不用特別煮什麼，就是一點魚、一點菜和蕃茄蛋就好。睽違很久的便當日，運氣很好，碰上這

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2021 Apr 05

柚子香酥花枝

好快一年又過了，記得去年這個時候，挺著大肚子在滷花枝，就怕生了就沒得吃那樣，沒想到一晃眼，花枝又來到季節了。連假最後一天的收心餐，就是把厚厚的花枝肉，切成片狀，沾上日清柚子胡椒

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2021 Apr 02

櫻花蝦餛飩蛋花湯

台日合併也沒有違和感。吃完潤餅，下午肚子有點冷有點餓，想說來點熱湯，那個日本萬用高湯包，配上櫻花蝦餛飩，再打一個蛋，來點鹽巴和香油，嘖嘖嘖～煮10顆不夠吃捏！然後，不是猩弟

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2021 Mar 31

自製高湯包飯友

控完湯的高湯包，不要丟。這幾天陸續有朋友問猩弟，手邊沒有炒香鬆的芝麻、乾干貝柱等配料，可以怎麼料理呢？不要擔心，真的就很簡單，像照片這樣，一包高湯包底料，就配一大匙醬油和一

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2021 Mar 26

唐揚高湯底料透抽

高湯包底料變炸物麵衣嘿嘿嘿，又來到週五，你們應該都知道，猩弟這天儀式感最重！今天就用昨天蒸蛋後剩下的高湯包底料，拌上麵粉、白芝麻、黑胡椒還有一點鹽巴，變身為炸物的麵衣。

煮魚｜魚料理
2021 Mar 25

零失敗蒸蛋術

零失敗蒸蛋術當初猩弟在找尋高湯包的時候，一定會拿來做蒸蛋，因為在自己心目中有一個很重要的評斷指標，那就是蒸蛋要有高湯味但又不能壓過蛋香氣（懂？），還要兩者互相融合，才可以過關！

煮魚｜魚料理
2021 Mar 19

大人味辣油飯糰

湯包底料捏的大人味辣油飯糰說起身材，雖然猩弟小小隻的，但生完第二胎，肚子遲遲小不下來。因為不是特別愛運動的人，所以對於吃就會稍微對自己嚴格一點，尤其是澱粉，真的吃很少，不過週五

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2021 Mar 16

魚便當｜湯包廢料變身香酥佐白帶魚卷

0018魚便當｜湯包廢料變身香酥佐白帶魚卷這陣子的時間真的被切割得很瑣碎，布拉魚的週二便當，也停了兩次，今天時間剛好允許，就繼續接下來。大家都知道，這陣子猩弟在猛喝湯，但煮

煮魚｜魚料理
2021 Mar 10

油漬煙仔虎魚

記得前幾天猩弟有跟大家說過，煙仔虎魚在海裡，整天都在游泳，連睡覺時也是，若是不游就會呼吸困難這樣。像這種每天都在大量做有氧運動的魚，身體只有肌肉沒太多脂肪，也因此魚肉是屬於比較

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2021 Mar 09

馬加魚蒸好吃

馬加魚（土魠）蒸得好好吃。大家到手的馬加魚，千萬不要一股腦都只有乾煎，去年猩弟有特別交待要用清蒸，今年也是一樣，至少要留一包吃這味。前年夏天醃漬的鹹冬瓜，在櫥櫃裡還有點存底

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2021 Mar 05

韓式辣味佃煮煙仔虎魚腹肉

時間走到八點，才想到要給自己煮點什麼下酒菜，星期五的嘛～不過在外面奔波一天，實在也不太想太搞剛，臨機一動，想到冰箱有前幾天亂買的韓式豆腐鍋底醬，來煮個什麼韓式辣味佃煮個煙仔虎魚

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2021 Mar 04

煙仔虎魚（鰹魚）噠噠踢蓋飯

煙仔虎魚（鰹魚）噠噠踢蓋飯不能飛去四國吃鰹魚燒，自己在家也可以完美重現！晚上沒有多餘的時間煮什麼三菜一湯，直接拿出當季的主角『煙仔虎魚』出來退冰，想說來個丼飯，再煮個湯，一

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2021 Mar 04

香煎煙仔虎魚腹肉

猩弟工作最好玩也是最大的成就感來源就是，分享各種魚或各種魚部位了！像是煙仔虎魚，在超市根本看不見影子，更不用說這個只有老饕才懂吃的部位『魚腹肉』，會躺在冰櫃裡現身！可是，沒

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2021 Mar 03

煙仔虎魚料理教室

看到這個直線條的花紋，知道是誰來了嗎？沒錯！沒錯！是煙仔虎魚來了！魚體形狀像快艇，靠著不斷游泳讓魚鰓蓋開闔間流進海水，注入氧氣以維持呼吸，在海中都不能停止游泳才能維持生命，

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2021 Mar 02

魚便當｜媽媽沒空但能控濃白魚高湯

0018魚便當｜媽媽沒空但能控濃白魚高湯這學期猩弟其實有幫布拉魚訂學校的營養午餐，好讓媽媽的時間能夠稍微沒那麼緊，萬一真有狀況，小妞在學校也不至於餓肚子。像今天原先就預約好

煮魚｜魚料理
2021 Mar 01

馬加魚（土魠）魚肉骨炒蒜仔

太意外了！這幾天顧著吃劍蝦，猩弟一直忘記馬加魚的魚肉骨，這一味根本就是魚類的小排骨，冰箱冷凍必備啊！先不說用他來煮湯，隨便像這樣醬油、醋和一點豆瓣醬，加上蒜仔炒一炒，絕對是

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2021 Feb 28

胡椒蝦

猩弟的年代是流行去那種有各式蝦料理的餐廳，跟同學吃飯聊天，現在回想起來，距離上一次在蝦餐廳吃飯，好像也十幾年了.......！胡椒蝦是去餐廳必點的蝦料理之一，抱著有點擔心的心情

煮魚｜魚料理
2021 Feb 25

酒煮劍蝦

把平常用來灌醉自己的香檳，分一點來做酒煮劍蝦。其實是誤以爲今天是週五，開學這一週，因為布拉魚的泳隊練習，作息整個都還在適應中，媽媽的時間分配也要跟著調整，連著幾天都很緊繃，沒想

煮魚｜魚料理
2021 Feb 24

蝦氣之魂煉蝦油

劍蝦是蝦香氣十足的蝦，那當然連殼帶頭都不能浪費，食材物盡其用，一直是猩弟所追求的料理目標。先說「剝蝦殼」，劍蝦到手後，若是要像昨天那樣做炒飯，就要先剝殼，蝦頭折斷，但是不用開蝦

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2021 Feb 23

劍蝦蛋炒飯

0017魚便當｜劍蝦蛋炒飯說到炒飯，是猩弟小學生一年級就會的料理。那時候，粉媽經常要幫忙川爸的漁獲買賣，身為弟弟和妹妹的大姊，接掌鍋鏟也是很自然而然的，雞蛋、醬油和白飯就經

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2021 Feb 22

蒸烏魚

下午還要繼續工作，午餐的料理就不搞油煙了。烏魚一整片有點大，分切成三或四塊，腹部比較油脂，就打算中午蒸來吃，其他三小塊，撒一點鹽巴，放回上層冰箱冷藏到晚上，就能有一夜干的風味，

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2021 Feb 21

乾煎馬加魚

今年的馬加魚（土魠），一樣沒在輪切，除了已經去除魚刺之外，還加了厚度，大概是2.5公分，比上一年的多了一倍厚。年度第一吃，猩弟選擇用乾煎，因為最近稍微能夠掌握這咖鍋的個性，終於

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2021 Feb 16

蒜鹽劍蝦

很快！在沙發滾來滾去，一下子也來到初五了。為了要順利銜接明日上班的節奏，先來盤香酥脆的蒜鹽劍蝦，一股氣讓劍蝦衝進油鍋，「恰」「恰」「恰」的油炸聲，真的是非常有精神，上工前這樣吃