煮魚｜魚料理 - 新合發鯖魚

煮魚｜魚料理
2019 Jun 27

酥炸甜蝦蝦頭

在日本居酒屋裡，有時候會有一些小菜叫做エコ（發音eko)料理，就是把食材利用率放到最大，盡量不要有剩餘的物料。像是有些厲害的廚師，把馬頭魚從鱗片開始到魚骨甚至內臟，通通烹調

煮魚｜魚料理
2019 Jul 02

簡單，去除透抽內臟

不再黑嚕嚕！？有一天有一個朋友說，猩弟啊～我真的很喜歡吃小卷、透抽這一類的海鮮，不過料理前到底要怎麼處理他們，才不會把整個水槽、雙手和透抽弄的滿是烏煙？本來想不透為

煮魚｜魚料理
2019 Jul 03

自製醬鳳梨

今天有重要的事情要做。一早就去宜蘭工廠，跑去看阿姨們處理去刺鯖魚，本來想幫他們拍幾張美照，可是一通電話來。『喂，小姐你要的米醬仔有來了喔！』，是工廠附近的雜貨店打電話來，每

煮魚｜魚料理
2019 Jul 04

去除透抽眼睛和嘴巴

那個，拉大家回來一下，不然一看粉絲團，不知道的人還以為這裡是發酵園地咧！身為魚系家族一員，猩弟今天恢復本業，分享一下，前天答應朋友要把「處理透抽眼睛睛和嘴巴巴」拍成影片貼上

煮魚｜魚料理
2019 Jul 11

酒香醉蝦

醉蝦人人會，可是就差那麼一點味道，對不對？猩弟最喜歡的醉蝦口味是屬於『純粹派』的，只聞得到酒的香氣和吃得到蝦的甜味，完全不東加西加。每一次邀請朋友來家裡吃飯，光是這盤醉蝦，

煮魚｜魚料理
2019 Jul 18

金錢蝦餅

會剝蝦仁之後，我們來做蝦餅吧！大部分我們都吃月亮蝦餅，但是自己在家做，為了一片餅，就去買一包餅皮，主婦實在花不下去～然後，猩弟ㄧ向走實在路線，都動手做了，當然要下重本，梭哈

煮魚｜魚料理
2019 Jul 23

鹽漬梅爾檸檬

又到了梅爾檸檬的季節。三年前猩弟跟流行做了鹽漬檸檬後，至今都維持每年做個兩三罐，放在冰箱保存（可放一年），取代調味的鹽巴、隨時可以用來搭配魚搭配蝦，有了柑橘的香氣真的能使魚鱻更

煮魚｜魚料理
2019 Aug 10

芒果青清蒸竹莢魚

中午很熱，也不知道要吃什麼，想來想去結果還是自己煮了。這次竹莢魚是赤裸的原味呈現，沒有鹽漬、沒有做成一夜干，因為清甜的魚肉，用蒸的烹調，可以很真實吃出鮮味。（也很想藉此推廣一下

煮魚｜魚料理
2019 Aug 14

炸牡蠣

不吃生的，那麼還能怎麼吃呢？來第一道這個先。去日本有沒有吃過炸牡蠣？沒錯，大大顆的廣島牡蠣最適合炸一下，不知道是不是因為尺寸比較大，操作起來，整個比台式蚵仔酥成功許多，一口一顆

煮魚｜魚料理
2019 Aug 16

牡蠣炊飯

今天是很忙碌的一天，接完布拉魚會家後，才發現冰箱有點空，猩弟只好拿出僅剩的樣品『牡蠣』，立刻泡了日式湯包，等待高湯時間剛好也讓牡蠣有點時間退冰，準備一咖可直火的小鍋，依序就是倒入高

煮魚｜魚料理
2019 Sep 10

油漬秋刀魚│印尼辣椒

這幾天家裡的小孩，不斷不斷的喊說要吃細細長長的魚，猩弟確認了幾個特徵，巧克力肉、三角魚頭、很細，那是秋刀魚對吧！？布拉魚立刻說對對對，她就是要吃秋刀魚，交代媽媽去工廠時，記

煮魚｜魚料理
2019 Sep 08

印尼辣椒醬

欠大家很久的印尼辣椒醬，終於來了。實在是因為上次炒的辣椒醬，一直遲遲沒有吃完，沒有機會開工，不過昨晚冰箱裡的玻璃罐空了，下午趕緊抓了一點空擋，炒上一鍋，把辣椒瓶子再度填滿！

煮魚｜魚料理
2019 Sep 02

培根玉米鑲透抽

布拉魚從幼嬰開始，似乎胃就比一般人小顆，別人厭奶期喝一百二，我們是喝三十，雖然醫生攏共麥尬人比，但只要是媽媽都會緊張吧！也因為女兒吃得少，猩弟得常常找辦法對付，像今天本想單純炒