吃魚｜魚生活 - 新合發鯖魚

吃魚｜魚生活
2019 Dec 01

比家的日式餐桌『家酒場』的新書發表會

週五下午參加了比家的日式餐桌（西式的也有啦）『家酒場』的新書發表會，在會上的簡報裡，老師又介紹了一次書裡面的下酒菜，還沒開始示範料理，就想喝一杯了啊！之前看書時，沒發現

吃魚｜魚生活
2019 Nov 26

天氣冷就是要吃鍋

忘記是看過哪一部韓劇，男主角說要帶女主角去吃飯，說天氣冷就要吃辣蘿蔔燉煮白帶魚。也不知道為什麼開車時，想到這一幕，拐個彎又跑去雜貨店買了一條白蘿蔔回家，很想煮一鍋韓式辣鍋來

吃魚｜魚生活
2019 Nov 24

いちご煮|草莓煮

來到東北，有許多海鮮可以吃，尤其是寫在魚課本裡的鄉土料理，更讓猩弟興奮不已！像這道「いちご煮|草莓煮」就是一直想吃的，書本裡寫說，新鮮的鮑魚煮一下，湯汁會有點乳白色，加上新

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2019 Nov 23

日本青森縣鯖魚工廠

飛一下，來到冷支支的青森縣，見學觀摩鯖魚工廠。八戶市是鯖魚的產地，剛好抵達的這一天，遇到產季第一天新鮮魚兒進港，運氣很好，活生生見到日本鲭本人，真的好興奮～社長桑的

吃魚｜魚生活
2019 Nov 20

珍貴的大明蝦

為什麼今年大明蝦這麼早開始？因為今年的蝦況不是太好，這一趟補蝦船回來，猩弟挑過來又挑過去，要符合規格的也就這一些，想要再多，船長說還在海裡，有沒有不敢說～也是，看天

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2019 Nov 14

會牽絲的起司烤魚

上完游泳課到家，布拉魚一直喊好餓好餓，她說吃的益生菌在做怪了，很想吃東西！家裡四周圍沒有店家和攤販，女兒想吃那就是要老母自己動手，把兩卷白帶魚卷攤開（沒有很退冰），切成段，

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2016 Apr 18

哪塊魚肉最好吃？

大家有沒有注意到，魚呼吸時，鰓蓋會不斷開闔、運動，所以臉頰上很靠近腮蓋的那一小塊月牙肉，特別緊實有彈性，還會越嚼越甜。這塊臉頰肉可是一尾魚最好吃的部位、也是識貨老饕的首選。

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2016 Apr 24

沒坐飛機，也要過安檢？！

想要捕抓到冬天吃的肥滋滋的台灣紅目鰱而且保持漂亮的外皮完整，延繩釣是最好的方法。這種釣法跟用一般釣竿釣魚非常類似，差別在於延繩釣透過幹繩(主繩)和各支繩的串連，一次可以下30

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2016 May 05

魚肉熟了嗎？

不管用烤、紅燒或清蒸等方式料理整尾魚，很多人都會困惑到底魚熟了沒？有一個超簡單又實用的判斷方法，嘗試拔魚肛門前面的第一根魚刺。就像我們滷雞腿一樣，如果能很順利的分離雞肉和骨

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2016 May 08

石狗公魚的命名由來

上圖顏色很漂亮的魚叫「石狗公」，因為牠們會像小狗一樣趴在礁石或珊瑚礁上偽裝是這些石頭的一部份，藉此獵食其他的魚。牠們的肉質Q彈緊緻，跟珍貴的紅喉魚是同一等級。所以可想而知

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2016 Jun 30

冷凍車溫度管控

把車門打開，站到旁邊不準動。這不是警察先生臨檢，是新合發的翰哥正拿著測溫槍，測量運送新合發商品的冷凍車的溫度。要是不符合標準，司機休想載走任何商品。而且，猩弟還會親自打電話給當

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2016 Jul 04

符合歐盟法規製冰廠

悶熱的天氣讓猩弟忍不住啃了一支冰，照片中的冰一支就１００公斤，質地硬如磚，想要絞碎它，還得用碎冰機。啊～別誤會！別誤會！這是用來冰魚的。雖說自家有製冰廠，吃冰還是要去便利商店

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2016 Dec 08

冷凍壓縮機保養

新合發的魚獲都能保有很好的品質是因為船上的機器設備，都會按時間進行清潔跟保養，給它們最好的照顧。漁船航行在海面上，設備非常容易生鏽，因此每隔一段時間，都會將所有重機具擦上油漆，

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2017 Jan 11

大明蝦蒸蛋

朋友傳照片跟猩弟分享，她家女兒的晚餐是大明蝦蒸蛋，訊息寫著『蝦膏流出來，跟蒸蛋一起入口很好吃！』這句簡直點中猩弟的穴道，失魂落魄(明明剛吃飽)走到冰箱前，拿出明蝦和雞蛋，毫無意識跟

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2017 Feb 20

柳葉魚上架囉！

缺席已久的柳葉魚小姐，經過歪嘴協會猩弟主觀的口感認定以及公證機關的專業檢驗，雙方都舉起合格牌，認證之後已經放在架子上，大家可以安心的帶回家品嚐囉！料理時，建議就赤裸裸下鍋煎炸(

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2017 May 05

這不是鹹酥雞！

不要相信你看到的！這不是鹹酥雞！這幾天布拉魚晚上睡著後，猩弟都有一股衝動，想跑去買鹹酥雞，還好，母性堅強，最後都還是控制住了。傍晚小妞主動說要幫忙（是來亂吧？），點了她想吃

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2017 Mar 15

繽紛色彩的保鮮開關

川爸少女心｜繽紛色彩的保鮮開關繼Tiffany藍之後，川爸這次加碼7彩顏色，這些開關是新合發魚獲，特別新鮮的關鍵。油脂豐富的鯖魚對溫度非常敏感，控制保存的溫度十分重要

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2017 May 09

最簡單又不簡單的事

最簡單又不簡單的事大家來玩時，有沒有覺得宜蘭很乾淨，猩弟覺得蘭陽平原的鄉親們都很有潔癖，尤其工廠裡的阿姨，下班前的打掃工作，規格都是比照大掃除，像是沒弄乾淨，回家會睡不著

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2017 Jul 24

漁家秘傳的『鯖魚精粹』

幼兒園的病毒傳染力太強，猩弟攏靠這味『鯖魚精粹』，給女兒顧身體。比起滴雞精，我們比較常喝的是魚精。阿嬤說以前家裡窮，買不雞肉給媽媽坐月子，而家裡最多的魚，就是最好的營養補

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2017 Aug 14

『漁家女兒的魚鱻食帖』好評再刷

台媽也能變文青！？今天一早送布拉去上學後，猩弟找棵樹坐在木椅上讀冊，而且還故意看『漁家女兒的魚鱻食帖』，是不是有點給他氣質破表。哎呦～其實猩弟也不是個矯情的人，只是書

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2017 Sep 14

可當雞肉用的鬼頭刀魚

前幾天上通告，主持人問猩弟，這些魚料理是怎麼設計出來的?哈哈哈，只有仰天大笑三聲，平常弄小屁孩就超阿雜，煮個飯哪還管設計！只不過把『魚當肉用』，像鬼頭刀魚的肉質似雞胸肉，

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2017 Nov 29

煙仔虎魚壽司丼飯

咦？蛋糕來了？在沒有直播的壓力之下，做起菜來從容許多，而且步驟跟魚肉的熟度也能確實掌握，終於做出想像中的煙仔虎魚蛋糕！？

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2017 Dec 29

野生烏魚胗

通常魚的內臟通常都被丟棄，但烏魚很不一樣，尤其烏魚胗（魚胃），特別的口感很難讓人忘記。（近似雞胗和腰子，不過更為柔軟脆口）這次處理烏魚，阿姨們都該該叫，因為戴著手套的雙手很難

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2018 Jan 02

醃漬烏魚子

上週三更半夜，整片梭哈的烏魚子，收成了。完全用醃漬辣鱈魚卵的做法和配方來醃漬烏魚子，一開盒，酒香混著辣辣的味道撲鼻而來，從外觀和香氣來說，應該是有成功，不過為了確定味道，還是挺

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2018 Sep 13

瀨戶內海的牡蠣

瀨戶內海來的牡蠣到囉！今天牡蠣一到工廠，猩弟等不及解凍好，就急著把蚵殼撬開，果然日本貨，就是品質保證，每一顆蚵蚵的肉肉都好飽滿。在瀨戶內海沿海有著很棒的腐植土黏沙上，蚵苗附

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2019 Nov 10

吃火鍋下料的順序

吃火鍋下料的順序天氣冷了，火鍋上桌的機會也越來越多了。猩弟很喜歡吃火鍋，就算是夏天吃也完全沒問題，這來跟大家分享一下，若是吃海鮮鍋下料的順序，給一個口訣『白先紅後』

吃魚｜魚生活
2019 Jan 17

烏魚子辣醬拌麵

今天中午吃的比較晚，就吃『烏魚子辣醬拌麵』，隨便吃吃就好。怎麼覺得這樣說完後，有一種欠揍的感覺！哈哈哈（逃）

吃魚｜魚生活
2019 Feb 17

鹽麴│烤鬼頭刀魚排

通常星期天是最懶得煮飯的日子，所以這天的晚餐通常都是比較不花時間的。像今天，直接用了『鹽麴』就搞定了一餐，完全沒有其他調味料，把鬼頭刀魚排前後面用了鹽麴抹了遍，靜置個15分鐘後

吃魚｜魚生活
2019 Mar 04

白帶魚卷花

好美的花。今天早上起床有特別困難嗎？布拉魚倒是蠻嚴重的，一直不斷跳針的問猩弟，可以不要上學嗎？拜託～開什麼玩笑！今天「無論如何」一定要去學校，怎麼可以不去！！老木已經連續

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2019 Mar 06

古早味白帶魚花卷

半煎炸洽到沒朋友的白帶魚花卷複製一下粉媽的手法，重現一下那種很有古早媽媽味道的恰煎魚。白帶魚退冰後，用竹籤串起來（因為已經少了魚刺，不紮一下的話魚肉會散開），然後把魚捲兩面