吃魚｜魚生活 - 新合發鯖魚

吃魚｜魚生活
2023 Apr 04

這次快閃高湯包工廠

這次久違的日本行程，目的地就是一個＃林久右衛門商店高湯包的製造工廠，參訪作業流程和討論後續的合作模式。你們也知道猩弟的習慣，通常新品要上架前，除了魚蝦本身的品質外，猩弟是一

吃魚｜魚生活
2023 Mar 31

追求目標才重要！

『都40歲了！幹嘛還要矯正牙齒！』蠻多人這樣問過猩弟。『想讓牙齒變整齊，跟幾歲都沒關係啊～』就算60歲，醫生一樣說可以矯正牙齒呀！粉媽也是常常會唸，都生兩個小孩了，幹嘛還要

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2023 Mar 29

阿姨的魔法工具

你們看，覺得這些魚刺夾用了幾年？每一次去工廠看阿姨們作業時，除了欣賞刀功之外，猩弟也很喜歡看這些工具，不是檢查它們有沒有壞，而是每把道具好像都有靈魂，一碰到手，就好像阿姨的手有

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2023 Mar 27

完美和滿足的小時刻

1:昨天跟二寶包在家裡玩廚師和客人的遊戲，假食物披薩被弟弟組合的很完整，媽媽在旁邊看著，沒想到小伙子竟然精確到配上「完美」這個形容詞，猩弟在一旁忍不住笑出了聲音！ 2:玩完辦家家

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2023 Mar 21

劍蝦再次入荷

嘴巴說歸說，身體還是最誠實？上次劍蝦進港前，猩弟問大家要蝦仁多一些；還是全蝦多一些？那個時候得到比較多的回饋是說「劍蝦要帶殼才香！」，可是，可是，劍蝦系列一上架，秒快不見的

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2023 Mar 16

我們冰魚也是專業級

想說天氣很熱，就請朋友到裡面坐坐慢慢聊，誰知道他們進來這間，不到一分鐘，就跟猩弟喊說受不了，要趕快出去！儲冰室裡面都堆滿了這一支就重達一百斤的大冰塊，等到漁獲進廠的時候，枝仔冰

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2023 Mar 14

生櫻花蝦來了！

朋友問猩弟，「櫻花蝦乾和生櫻花蝦吃起來有什麼不同？」收到這樣的問題，猩弟反問說「那生香菇和乾香菇，吃起來有什麼不同？」說完，我們兩個都笑了。這樣的比喻是不是就很清楚。乾

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2023 Mar 12

擁有精益求精的精神

“什麼叫瘋子，就是重複做同樣的事情，還期待會出現不同的結果。” 這句話用在每天處理魚的事情上，還真的有這麼一回事，殺一條魚和殺一百條魚的作業就是不相同，你會發現如果不夠熟練，速度

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2023 Mar 07

今年的春天好像還不錯

真的春天了。今天天氣真的很好，中午送完布拉魚便當後，就開車往宜蘭去上班，離開台北往東走，好像每一次都像出去郊遊那樣，暫時遠離塵囂和媽媽的身份，單單就以猩弟單獨的身份出走。可

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2023 Mar 06

蒸馬加魚便當

這是早上做的蒸馬加魚便當。全部的菜，除了炒蛋是現煎蛋的之外，其他都是放在小碗小盤裡，一同放在蒸鍋，一口氣完成的。幫起床的弟弟換衣服，洗面刷牙，再接著裝好便當，就可以了。

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2023 Mar 02

純純的魚肉漢堡排

海鰱魚幫大家處理成魚絞肉之後，就是不用啟動調理機，輕鬆就可以做漢堡排了。直接泡水解凍後配上三分之一的豬絞肉、洋蔥末、薑泥打個萬用高湯進去，用手去攪拌讓魚肉把餡料和高湯都吃進去。

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2023 Mar 01

海鰱魚魚絞肉

豬有豬絞肉、牛有牛絞肉、雞有雞絞肉，那魚呢？去年猩弟有看到一篇日本的新聞報導，在日本宮城縣的氣仙沼市的一所高中，學生們合力開發當地水產蘆葦鯊的魚肉利用，今年度再度研發，把原本的

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2023 Feb 28

香菜小卷辣椒麵

在餐廳的時候，猩弟邊吃邊跟布拉魚說，『媽媽之後要找時間去學煮義大利麵！』，布拉魚回應『妳煮的很好吃我很喜歡，還有必要去學嗎？』有啊，還是覺得有差那麼一點，譬如肉醬好像能夠再更濃郁，

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2023 Feb 19

免去沙腸的劍蝦仁

劍蝦蝦仁都已經去除沙腸！你們也知道猩弟的個性，事情一定盡力做到好，既然都要剝蝦仁，那就順便把蝦腸也一起拿掉。為了保持好完整的蝦膏，阿姨們在剝蝦仁都很有技巧性地把細細沙腸都

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2023 Feb 18

春天的馬加魚

春天就是要春天的魚，馬加魚來了喔！昨天猩弟說的年度大咖就是 #馬加魚，還沒到開初九開工就開始注文，只是漁況都不太穩定沒有很理想，但是老天爺還是很照顧，魚量沒有多，但是魚依舊很

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2023 Feb 17

劍蝦三願望

三個願望『劍蝦蝦頭』、『劍蝦蝦仁』、『劍蝦全蝦』，一次滿足！昨天補蝦漁船如預期進港了，天還沒光猩弟就醒了，分分秒秒要緊盯劍蝦到港實況，特別做好記號的劍蝦，一隻都不能少！第一

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2023 Feb 15

如果說，魚也有精品

如果說，魚也有精品，那就是屬於新合發的魚了。冰魚的冰塊是用國際認證自家製的冰角，處理內臟是在Haccp認證的作業環境，有考取國家證照的食品技師和衛生管理人員在注意魚和現場的流程

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2023 Feb 11

吃完橘子，橘皮一定要留下！

吃完橘子，橘子皮一定要留下來！猩弟算是烤箱的重度使用者，也很常被問到＃烤完魚之後都怎麼清潔烤箱，說真的以前都會買日系品牌的清潔品，尤其是清潔烤箱還要特別選擇天然的產品，因為也

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2023 Feb 07

有件事情比剝劍蝦殼緊急？！

夥伴們說，有件事情比剝劍蝦殼緊急？！是有多急？再怎麼樣都要吃飯啊～早上煮了一鍋白飯，還剩有一半多，那就一樣老套來個炒飯吧！沒有太多料，只有阿姨家自己養的土雞蛋和冷飯一起炒香

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2023 Feb 06

今年劍蝦有漂亮！

過完年後，專門捕撈海蝦的船就都出海了。剛剛船長阿伯打電話問猩弟「今年劍蝦有漂亮，要不要來一些？」，當捕蝦捕了大半輩子的漁夫都說漂亮，那真的就是蝦況不錯，是可以考慮考慮。是說

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2023 Feb 02

很臨時也很限量的季節組合。

是這樣，這幾天都在貼小卷文，很多朋友有私訊問『除了小卷之外，還想配一點其他魚，有推薦的嗎？』通常，猩弟都是很隨性的回答，依照自己喜歡配就好！不過，這次被小卷燒的人不少，趕快和同

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2023 Jan 30

長大的小卷

開工第一天，猩弟沒有放棄整理（因為今天不整理明天也是要整理）一早還是先洗完奶瓶才出門。到了工廠，同事說小卷長大了，要猩弟拍照貼上來讓大家知道比較好。通常只有魚蝦比較小需要解

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2023 Jan 20

過年要花才會發！

粉媽說，『＃過年要花才會發！』好的，大的小的一起去逛花市。我們沒有買太多花，不過收穫很滿，布拉魚和沙丁魚弟弟一人要了一個兔兔小盆，說是要自己裝飾年花，加上花瓶店老闆娘又送了兩個

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2023 Jan 18

滿十週年的第一訪問

要煎什麼魚？還是煮什麼蝦？真的有點奇怪，明明等一下是要接受 FLAT43. 編輯的訪問，猩弟沒在寫訪綱，卻在想菜單？這是滿十週年的第一訪問，也剛好憶起10年前接受天下雜誌的時

吃魚｜魚生活
2023 Jan 17

期末回饋單。

昨天布拉魚的作業是『期末回饋單』，就是老師要小朋友們寫出這個學期，對於自己表現好和不好的地方，包括學習上的成績還有學習上的態度等等，布拉魚在要媽媽在簽名欄簽名時，也問了猩弟『那媽媽

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2023 Jan 06

烏魚菲力排

朋友說猩弟是那種一次只能做一件事情的人，如果同時做兩件事，就會很明顯分心，根本不用看，光是聽回答就超明顯，完全是雞同鴨講！工作上也是這樣，每一次都只能好好介紹一款魚蝦或某個部位

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2023 Jan 04

持續把愛散播出去

今天的照片不是炫耀有多大的出貨量，而是一份我們小小的心意。已經習慣每年農曆前傳好這些魚鱻，要給獨居或者不方便煮食的長輩，還有邊緣戶身體不方便的朋友，在年夜飯加菜，希望他們也能夠

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2022 Dec 29

走～我們去追烏魚子！

走～我們去追烏魚子！影片短短快三分鐘，是猩弟過21天的縮影，無論如何都想記錄一次，每年到了冬季的限定海味。在天還沒亮的清晨，提前起床準備大寶和二寶上學和托嬰的所需用品，接著

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2022 Dec 28

一起回顧新合發好魚鱻

再沒幾天就又是新的一年了，不免俗的總是在這個時候得回顧一下一整個今年。 2012年的12月開啟了新合發的粉絲團，記得臉書開始的貼文都是只有「台灣鯖魚」的料理，那時候跟現在還是一樣

吃魚｜魚生活
2022 Dec 26

一年一度白鯧魚上架囉！

「每一次都很霸道，一整個貨櫃中，就是只拿搶手又品質好的魚獲，若不是後台很硬，這樣才沒有人要跟妳做生意啦！」亮哥雖然邊這邊說，但也一邊把最漂亮的白鯧魚留給猩弟老姊。本來覺得白鯧是

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