- 最新消息
- 2024 May 08
【漁業推廣月刊 2024 四月份】
追求最高品質，新合發為台灣鯖魚加值
由遠洋等級的CT8船艦領軍，「新合發」船隊每月約利用20個工作天進行一趟遠征，合計每年捕撈鯖鰺魚類約6千多噸，接近全國總量的一成，這樣
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- 2019 Oct 16
【無刺鯖魚的驕傲】
川爸捕撈的鯖魚在海上第一時間就已經被急速冷凍保存起來（-50度C），為的是它的鮮度，因為這種高蛋白質含量的魚很容易因為沒有保存好就腐敗，所以市面上大多可見的是「鹽漬鯖魚」，運用加工
- 吃魚｜魚生活
- 2024 Sep 18
- 知魚｜魚知識
- 2024 Sep 17
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- 2024 Sep 16
被日本稱作「美寶」的高級魚是？
這個魚在台灣東部，大概就是中秋這個時候是產季，產量和魚的肥美度都會比較好。 如果猩弟要請客人吃飯，這條魚絕對是選擇之一，因為烤過的魚皮會漏出紅橘色的油脂，魚肉則是水分多多，不用什
- 吃魚｜魚生活
- 2024 Sep 14
猩弟到底為什麼一直趴趴走？
粉媽常常會唸猩弟，到底為什麼一直趴趴走？ 今天就讓大家跟著粉媽一起看看，猩弟平常工作時都在忙什麼，尤其是夏天白蝦收成的時候，都是一通電話，就出發了！ 然後，雖然去產地不輕鬆，但
- 知魚｜魚知識
- 2024 Sep 13
- 吃魚｜魚生活
- 2024 Sep 12
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- 2024 Sep 11
- 吃魚｜魚生活
- 2024 Sep 10
魚要是新鮮，真的不需要過多調味
猩弟說過很多次，魚要是新鮮，真的不需要過多的調味。 就像這次的嘉鯻魚，光是只是抹鹽巴清蒸，你們看看 #魚皮，#魚身 還有盤子裡的 #魚油，每一處都是魚肉非常美味的表現啊！！！
- 知魚｜魚知識
- 2024 Sep 09
- 知魚｜魚知識
- 2024 Sep 08
這塊切的好漂亮的魚是誰呢
這個魚切的好漂亮啊！ 天氣開始有一點點涼，魚貨也開始多了一點，譬如說盤子上的魚，他是日本人過年、喜宴，祝賀都一定會出現的魚！ 因為七福神之一的惠比須左手抱的魚，正是此魚。 川
- 吃魚｜魚生活
- 2024 Sep 07
與猩弟一起久違的殺魚
人家說有一個很厲害的媽媽，小孩就會變成媽寶，這是真的！因為開始依賴工廠裡的阿姨、同事們之後，猩弟已經很久沒殺魚了！ 尤其超過600公克的魚，更是沒有帶回家在廚房處理過，但是，為了
- 煮魚｜魚料理
- 2024 Sep 06
看起來像噴，可是卻很好吃？
看起來像噴，可是卻很好吃？ 今天猩弟南下出任務（又去當講師行銷水產），回到台北實在又累又餓，劈頭就是打開冰箱找食物，偏偏今天是星期五，家裡一週的存糧也消化的差不多，就只剩秋葵和豆
- 煮魚｜魚料理
- 2024 Sep 05
冷凍烏龍麵免解凍也能成大菜！！！
冷凍烏龍麵免解凍也能成大菜！！！ 就是因為懶惰，所以直接拿了冷凍烏龍麵替代粿條。 猩弟之前有跟大家分享過，要做蒜蓉蝦的時候，一定要把蒜蓉醬煮過，這樣蒸出來的醬汁才會香甜，完全有
- 吃魚｜魚生活
- 2024 Sep 04
拍照的工作只好自己來！
要拍一些照片，可是總是不好敲攝影師的時間，因為哪天有魚，猩弟真的也是說不準，硬著頭皮，拍照的工作只好自己來！ 拍完大量的照片後，整理時竟然發現靜態的照片，也可以看得出速度感，就算
- 吃魚｜魚生活
- 2024 Sep 03
兩盤蝦，在你面前，要吃哪一盤？
兩盤蝦，在你面前，要吃哪一盤？ 如果是猩弟，光是看外表來說，先用氧化程度來辨別蝦的鮮度，就會直接選右邊！ 不過，今天這兩盤蝦，是同時間一起下去蒸，同時放了一個小時之後，左邊的蝦
- 吃魚｜魚生活
- 2024 Sep 02
就讓我們把魚蝦送到家吧！
就讓我們把魚蝦送到家吧！ 這幾天天氣非常熱，甚至有超過40度高溫的地方，出個門，買菜買肉買魚後，回家只想躺平，根本熱到不想煮啊！ 於是啊～猩弟想來體貼大家！剛好有開學、中秋可以
- 煮魚｜魚料理
- 2024 Sep 01
不是只有鮭魚能帶便當！
不是只有鮭魚能帶便當！ 煙仔虎魚的魚肚這次處理成沒有魚刺後，也可以整塊大口吃了！ 想說開學了要準備布拉魚的魚便當，今天就運用薑燒豬肉的概念，就是直接用煙仔虎魚肚取代豬肉片，簡單
- 煮魚｜魚料理
- 2024 Aug 30
煎魚沒什麼小技巧，不要急著翻面就好！
煎魚沒什麼小技巧，不要急著翻面就好！ 就用紅喉魚來當麻豆，退冰後就雙面抹上鹽巴，不要忘記魚肚也要一點點鹽巴，接著靜置一下，吸乾水分，就可以下鍋煎囉！ 然後，煎得洽洽酥酥的魚，怎
- 煮魚｜魚料理
- 2024 Aug 29
慶祝明天開學，今天煎紅喉魚！
慶祝明天開學，今天煎紅喉魚！ 當然，紅喉魚沒有沾粉，只有抹鹽巴，最療癒的瞬間，就是紅喉魚下鍋那個霎那間，魚背上魚鰭都展開，猩弟都稱這個畫面是『＃鰭開得勝』，看了都會覺得獲得力量啊
- 吃魚｜魚生活
- 2024 Aug 28
- 吃魚｜魚生活
- 2024 Aug 27
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- 2024 Aug 26
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- 2024 Aug 25
這是哪條魚的魚腹肉呢？
yayaya這題不簡單呦～～～跟上週送分題完全相反，是非常有難度的！ 這個魚呢，在台灣會被稱為鰹魚，早期的鮪魚罐頭原料都是用這條魚，不過這幾年有正名，已經都還他一個名聲了。 通
- 吃魚｜魚生活
- 2024 Aug 24
日本東北漁業考察--這就是我夢想的鯖魚加工廠 ! !
同樣的產業在不同的國家會有不同的作業方式，我們要做的是，學習別人好的地方，接著考量現地的天氣、環境和作業來應應改變，這才是邁向進步的道路！ 每一次去日本見學參觀，都讓猩弟長了知識
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- 2024 Aug 23
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- 2024 Aug 21
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- 2024 Aug 20
- 知魚｜魚知識
- 2024 Aug 19
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