最新消息 - 新合發鯖魚

知魚｜魚知識
2023 Sep 07

白帶魚上架

有白帶魚了！這次白帶魚都偏大，一整尾都有300-500克左右，用手指當比例的話，寬度都有三指半的寬度，在處理的時候，就發現卷起來的魚卷會蠻大顆的，太大的話也真的不是太好捲。

煮魚｜魚料理
2023 Sep 06

去蝦腸的三種方法！

＃去蝦腸的三種方法！老實說，猩弟個人都沒再去蝦腸的，可能就跟吃西瓜一樣，沒再吐西瓜籽，就算有吃到，也不是很在意的就吞下去了～不過，總是有比較丁金的時候，譬如要請客啦、或者是

煮魚｜魚料理
2023 Sep 05

川燙蝦

如果真的要＃川燙蝦請認真看一下，猩弟來實際操作一次給大家看。海白蝦這麼鮮，可以省去薑、蔥、蒜，再來幾個重點掌握好， 1:蝦子要確實退冰，用手按壓確實都變軟，這樣才能抓準烹

吃魚｜魚生活
2023 Sep 04

海白蝦上架

＃海白蝦已經上線，這就在新合發官網！一樣先看猩弟的說明，過往三年海白蝦都在中秋節過後的日子才捕撈收成，今年早了一些原因是因為： 1:誠實蝦的養殖狀況比較不好，因為南部這段日子

吃魚｜魚生活
2023 Sep 03

海白蝦預告

從產地到海白蝦入袋，每尾都還在呯踫跳跳，可以想像作業速度有多快嗎？為了要活蝦到廠，在一週前，我們就要先預期蝦子的大小，還有最重要的當天人力，因為蝦車一進來，所有作業就是一連貫的

吃魚｜魚生活
2023 Sep 01

海白蝦到廠

今天海白蝦如期到廠，算是鬆了一口氣。品質的事情猩弟就不說，反而是想要跟大家先報告一下，我們改進的地方。最一開始的海白蝦包裝，底部是有個深度的盒子，可以讓作業的人員很快的撈起

煮魚｜魚料理
2023 Aug 31

紫蘇梅干貝

四月多做的紫蘇梅顏色染得通紅了，一樣就偷懶不曬放著慢慢用。取一點被梅汁潤浸帶酸味的葉子配上一顆被紫蘇染紅的酸梅，用刀子把他們都切得碎碎後，加上一點橄欖油和一點點薑泥，就和大干貝

吃魚｜魚生活
2023 Aug 30

大干貝

等二寶包再長大一點，猩弟一定要做大干貝丼飯。那就是把大干貝解凍，直接上桌，看是一人要幾顆就拿幾顆出來，真的就是免開火，學日本的媽媽，添上一碗白飯，把干貝擺上去淋個醬油，就可以い

吃魚｜魚生活
2023 Aug 29

海白蝦預告

大太陽底下活跳跳的海白蝦，多有生命力的畫面啊！已經預約好活氧spa車，預計週五會出發到工廠來，不管是蝦池邊的下網、起撈和上車時間都喬好外，廠內也會同時傳好有國際認證的冰塊立刻來

煮魚｜魚料理
2023 Aug 28

野餐便當

現在沙丁魚弟弟也會注文了，昨天睡覺前說，要媽媽煮，帶便當去公園吃。煮飯是不困難對猩弟來說，被嚇一跳的是，二寶包也會開始懂吃，他說要吃大的貝殼肉（大干貝），還有阿公捕的魚，如果沒

煮魚｜魚料理
2023 Aug 27

烤牡蠣

更懶惰了！連水都不用加，直接用烤箱來！趁弟弟睡午覺的時候，媽媽一個人想來點補的，沒想太多，就是懶人料理，帶殼的＃大牡蠣從冷凍庫拿出來，一樣用清水沖洗一下表面，到這裡已經完成百

煮魚｜魚料理
2023 Aug 25

水煮牡蠣

對饗＿Joy沒有太多興趣，因為好料的天花板，猩弟沒有少吃過！（誒對，從小就被餵龍蝦鮑魚長大的～）這個大牡蠣拿出來，懶得退冰那就跟猩弟一樣，沖沖洗洗就放下鍋，加點水，蓋上蓋子，免

知魚｜魚知識
2023 Aug 24

干貝與牡蠣的注意事項

3個Ｌ是真的大啊！今天抽檢帶殼大牡蠣，打開箱子忍不是叫出來，差一個Ｌ真的有差，3Ｌ的岩牡蠣真是大一倍以上！！！接著你們邊看大牡蠣本人影片，猩弟跟著要說幾點，要麻煩大家注意一

吃魚｜魚生活
2023 Aug 23

3L全殼大牡蠣、2L大干貝預購

中秋節要烤肉嗎？如果有，那不要錯過猩弟準備要幫大家傳的 #3L全殼大牡蠣和 #2L大干貝！如果沒記錯的話，上一次中秋節有烤到全殼牡蠣應該是四年前，之後因為疫情人力短缺，日本那

煮魚｜魚料理
2023 Aug 22

更有蝦味的訣竅

想要更有蝦味，那蝦頭和蝦殼都不要丟！蝦頭蝦殼＋油＝＃蝦油蝦頭蝦殼＋水＝＃蝦高湯我們用的是蝦頭和蝦殼來增加蝦香，蝦肉就用來吃，不是來炸油和控湯的呦。像猩弟大致會這

煮魚｜魚料理
2023 Aug 21

出餐救星

這兩個月的暑假日子裡，想要好好謝謝＃鬼頭刀水餃，真的是猩弟的出餐救星！每天十點是布拉魚游泳隊的結束練習時間，接小妞回家洗澡，就是媽媽要遞上午餐的時刻，心情好的時候（也就是弟

煮魚｜魚料理
2023 Aug 20

蕃薯葉煎餅

想分享＃蕃薯葉煎餅很久了，今天終於記得拍照了，趕快貼來給大家看！吃膩炒地瓜葉?燙地瓜葉？那就換個煮法，每次煎這個蕃薯葉煎餅，我們家小孩都很捧場，不會有人說不喜歡吃菜菜，加上

煮魚｜魚料理
2023 Aug 17

超嫩嫩小章魚

拜託！到手的 #章魚請大家複製跟著做，一定會好吃到下巴落下來！章魚的個性說起來很好搞也很難搞，要嘛很嫩;要嘛就很韌，重點就是不能不能不能川燙太久，冷鍋冷水開始燒水，熱水開始冒泡

煮魚｜魚料理
2023 Aug 16

小章魚炊飯

有點意外可愛的＃小章魚炊飯～猩弟做事你們要放心，不要說整隻小章魚的內臟、嘴巴、眼睛都處理好，就連身體外面的粘膜也是洗的很乾淨，退冰就可以料理了。像忙忙轉的今天，快四點才

吃魚｜魚生活
2023 Aug 15

台灣章魚補貨囉

週末我們再處理又進港的章魚。台灣的章魚，個頭都不會太大，章魚腳比起日本或者其他不明國家來的都還來的細，但是風味上卻是有大大的不同，加熱之後的口感和香氣，是吃過一次後，腦袋裡就會

煮魚｜魚料理
2023 Aug 14

酪梨蝦拉沙

蒸好的＃誠實蝦仁，出鍋放在一旁納涼，擠個檸檬汁，要來拌個酪梨當沙拉。終於入手到今年夏天好吃的酪梨，當然要跟蝦子來一個當季的夏天涼菜，沒有什麼花俏的調味，簡單的檸檬汁、橄欖油、

煮魚｜魚料理
2023 Aug 13

蒸得剛剛好

不知道大家有沒有發現，近兩年猩弟都沒在川燙蝦了！不再燒水燙蝦的理由，1) ＃不再燒水裡滾蝦可以讓蝦的湯汁保留在蝦肉裡，2) ＃蒸完蝦不用再過冰水又再一次保留蝦的甜味，所以這樣做

煮魚｜魚料理
2023 Aug 11

真蝦組合完售

⚠️更新，真蝦組合完售！（暫時不補，漁船尚未有消息）是『蒸』的蝦啦。這幾年餵養小孩的經驗，猩弟發現小孩愛吃蝦，但都是有選擇性的吃，就我們家的大女兒和小兒子的情況，他們都是偏

吃魚｜魚生活
2023 Aug 11

真蝦組合

真的是很＃蝦的組合！！！過年之後漁港的漁獲量一直都不是很理想，本港的魚同種類的可能就幾尾，有時候連10斤都不到，大家愛吃的魚肉魚系列，也因為數量少，在港邊的價格一直居高不下

知魚｜魚知識
2023 Aug 10

螢光烏賊

今日工作是試吃這個『＃螢光烏賊』又或者有人稱『＃螢光魷』。第一吃到螢光烏賊是在壽司店，記得那時候就是櫻花開的季節，小小隻可以有個胖胖的圓肚子和魷魚特色的兩個比較大的尾翅，配

煮魚｜魚料理
2023 Aug 09

醬燒小卷

這道就是冰冰吃也很好吃的 #醬燒小卷。（放冰箱可以冷藏3-4天）大熱天裡，回家能有一道涼涼吃的冷菜，可以配飯也可以配啤酒，真的很舒服啊～然後，這道菜也是沒有技術，超簡單做，

吃魚｜魚生活
2023 Aug 08

父親節快樂

今天父親節，猩弟沒有跟川爸說父親節快樂。細漢時，總是很羨慕同學，週末、寒暑假都有爸爸帶著出遊，不明白他為什麼老是要出海，海裡面到底有什麼？不過也因為這樣，猩弟、弟弟和妹妹我們也

知魚｜魚知識
2023 Aug 07

鹽巴就夠了！

鹽巴就夠了！很多料理書或網路貼文，提供很多方法，譬如一般最常看到的酒、蒜、薑再到比較下重本的泡牛奶等去腥方法，這些在某個程度上有一定效果，最重要的還是魚肉本身的鮮度才是關鍵。

知魚｜魚知識
2023 Aug 06

夏天南方澳忙什麼？

夏天南方澳忙什麼？魚港邊大車車進進出出，除了海潮味還夾雜著鮮魚的魚味，南方澳是台灣鯖魚最多的產地。在夏天的時候，就是鯖魚大產的季節，從海上捕撈回來的鯖魚，在第一時間就會進到

煮魚｜魚料理
2023 Aug 04

偷吃步的豆瓣魚

偷吃步但是很美味的＃豆瓣魚。三塊接近尾部的黃吻姬鯛魚，不用拆真空袋就泡在水裡解凍，像這種熱熱的天氣，差不多就是十分多鐘就能退冰好，取出來不用也不用沖水，說是偷吃步的豆瓣魚

白帶魚上架

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川燙蝦

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小章魚炊飯

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酪梨蝦拉沙

蒸得剛剛好

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真蝦組合

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醬燒小卷

父親節快樂

鹽巴就夠了！

夏天南方澳忙什麼？

偷吃步的豆瓣魚

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