最新消息 - 新合發鯖魚

煮魚｜魚料理
2023 Jan 02

帶各位挑選蝦頭控高湯

蝦高湯要喝，要先用對蝦頭才可以！不知道大家有沒有感覺，不是每一款蝦的蝦頭用來控湯都好喝，猩弟根據個人的料理經驗和架上有分享過的蝦，還有控湯要點來做個統整，給以後要用蝦來控湯的你

吃魚｜魚生活
2022 Dec 29

走～我們去追烏魚子！

走～我們去追烏魚子！影片短短快三分鐘，是猩弟過21天的縮影，無論如何都想記錄一次，每年到了冬季的限定海味。在天還沒亮的清晨，提前起床準備大寶和二寶上學和托嬰的所需用品，接著

吃魚｜魚生活
2022 Dec 28

一起回顧新合發好魚鱻

再沒幾天就又是新的一年了，不免俗的總是在這個時候得回顧一下一整個今年。 2012年的12月開啟了新合發的粉絲團，記得臉書開始的貼文都是只有「台灣鯖魚」的料理，那時候跟現在還是一樣

煮魚｜魚料理
2022 Dec 27

來點烏魚子嗎？

不知道大家會不會像猩弟一樣，手裡只要握著刨刀，就會一直想挫一些在碗裡，這時候家裡人口少，真的有點不過癮。今天就想到手上還有一小塊的烏魚子，但又不想吃太多，那炒一盤青花筍，挫一點

吃魚｜魚生活
2022 Dec 26

一年一度白鯧魚上架囉！

「每一次都很霸道，一整個貨櫃中，就是只拿搶手又品質好的魚獲，若不是後台很硬，這樣才沒有人要跟妳做生意啦！」亮哥雖然邊這邊說，但也一邊把最漂亮的白鯧魚留給猩弟老姊。本來覺得白鯧是

煮魚｜魚料理
2022 Dec 25

香煎烏魚膘

煎的香香洽洽的烏魚膘，不小心也很容易一個人吃光光！不愛湯湯的水水的麻油酒香魚膘，那就直接用煎的，搭配蒜、薑、蔥，海鮮三好友，十分鐘也能出一盤下飯又下酒的季節魚膘料理。煎過的

煮魚｜魚料理
2022 Dec 23

炙燒烏魚子尬水梨

這週布拉魚學校都在進行交換禮物的聖誕遊戲，小女孩很幸運說是拿到自己想要的東西。『媽媽，那妳有想要什麼禮物嗎？』布拉魚說。『嗯...............我什麼都不缺耶，沒

煮魚｜魚料理
2022 Dec 22

海味鹹圓仔湯

『馬麻，妳等一下要煮湯圓補償我，今天學校營養午餐有煮湯圓，我沒吃到～』布拉魚說。女兒傻瓜猩弟一聽到布拉魚這樣說，顧不得今天跟著烏魚子醃漬在外一整天，衣服沒換，立刻進廚服披起圍裙

知魚｜魚知識
2022 Dec 21

誰是卵誰是膘？

誰是卵誰是膘？以前小時在漁港邊，很常就可以看到烏仔魚，可是呢，我們在岸邊釣魚都不想要烏仔魚上鉤，因為季節不對的時候，在棲性（不洄游）的烏魚魚肉是比較容易有青藻味，沒那麼好吃。

煮魚｜魚料理
2022 Dec 18

麻油酒燒烏魚膘

今天見面第一句話，不是恭喜恭喜，是好冷好冷！這麼冷的天氣，當然要靠一點食物來暖暖身體，快手來煮『麻油酒烏魚膘』，在漁家的冬季餐桌就是靠這一味渡過咻咻咻叫的東北風季節啦！話說

煮魚｜魚料理
2022 Dec 17

鹹鳳梨豆豉魯紅尾仔

有個小癖好，天冷的時候很喜歡進廚房魯一鍋，鍋子裡噗嚕嚕的聲音總是能讓整間房子很快溫暖起來。今天煮猩弟阿嬤的手路菜『鹹鳳梨豆豉魯紅尾仔』，小時候看著阿嬤在廚房，那個霧矇矇的背影，

吃魚｜魚生活
2022 Dec 15

終於可以大口吃烏魚子了！

今年過年比較早，大家也相對提前要準備食材，都比猩弟還緊張追著烏魚什麼時候來？三個多星期前，其實就有一些些烏魚陸續來，小心的把魚肚頗開取魚卵，再用當天最速件把烏魚卵送到茄萣的老師

吃魚｜魚生活
2022 Dec 14

Q彈海白蝦

『這樣不錯，你們的爸爸有你們姐弟幫忙真好！』這句話是這幾年，猩弟跟阿亮（猩弟的親弟）一起去漁港在產地，阿伯們阿嬸們最常對我們說的一句話，漁業又比農業更辛苦，作業時常都是在大半夜

煮魚｜魚料理
2022 Dec 13

酸甜初戀拿坡里義大利麵

初戀了嗎？ . . . . . . 嗯！我初麵了！什麼瞎對話啊？不過這是真的，看完初戀一定要吃麵啊～是不是？在煮麵之前，猩弟想跟大家說一件初戀的糗事，

煮魚｜魚料理
2022 Dec 12

來碗紅尾竹莢魚薑絲湯暖身

竹莢魚最美味的煮法，不是炸不是烤，是煮湯！這件事情猩弟一直想跟大家說，可是每一次呼嚕呼嚕喝完湯之後，才想起來忘記拍照記錄了。趁著這次紅尾竹莢魚的到來，一定要跟大家說，請煮竹

知魚｜魚知識
2022 Dec 11

解凍時要拆袋子不拆袋子？

解凍時要拆袋子不拆袋子？如果有看猩弟的分享，一定很常看到『不拆真空袋流（泡）水解凍』這句話，通常都會要大家在準備料理時，先把魚鱻放在水槽，整理其他食材、食器時，沖洗時的流水就能

煮魚｜魚料理
2022 Dec 09

奢華燉煮魚肝

猩弟之前有說過，有機會想開個海鮮炸物店或魚便當店等之類，在沒什麼想法之前，就是去多收集資料，看人家的如何經營餐廳，如何運轉中央廚房，反過頭再來檢討評估自己的能力，不管做與不做，在這

煮魚｜魚料理
2022 Dec 08

媽媽我更愛吃你的菜菜了！

『媽媽我更愛吃你的菜菜了！』在布拉魚拉了兩天肚子後，剛剛嘴巴裡嚼著飯，邊這樣說。布拉魚因為腸胃型感冒，肚子痛了兩天，因為醫生說腹瀉情況比較嚴重，要小女孩忍耐一些，這兩天喝溫開水

吃魚｜魚生活
2022 Dec 07

千里迢迢就為了看蝦

不誇張！千里迢迢的跑到南澳再下去的花蓮，要帶回去活跳跳的太平洋蝦還真不容易！猩弟大半夜不在家睡覺，擔心的是注文的蝦蝦們，每一次出池，總覺得要來看一眼才安心，要確認從打撈上來的蝦

煮魚｜魚料理
2022 Dec 06

荒煮紅喉魚肉骨

昨天紅喉魚被猩弟取片後，不是就剩魚頭、魚骨還有一些背和腹的魚鰭，不想用來煮魚湯，想來點日式的口味。『荒煮arani』就是一種很常用來煮一些魚腳料的一種料理，簡單的說就是紅燒，單

煮魚｜魚料理
2022 Dec 05

紅喉魚排便當

布拉魚：「媽媽妳什麼時候要煮飯給我吃？」昨天中午吃外面的時候，布拉魚托著下巴，一邊用湯匙翻動碗裡的飯菜，一邊說了這句話。上次在校外教學在那邊說要吃麥當勞，媽媽就想那好，讓就

煮魚｜魚料理
2022 Dec 08

學滿島光啃大蝦！

本來想說演戲都是演假的，沒想到是真的噎！！！昨天不是有人問猩弟說，可不可以直接像初戀裡面滿島光一樣，直接把明蝦拿起啃，猩弟直覺是可以，因為從小看川爸吃蝦也是這樣，只是一直沒親身

吃魚｜魚生活
2022 Dec 01

討海人的辛勞

今天朋友傳家裡冷凍庫的照片來，有一層都是新合發的魚獲，猩弟很認真的把照片放大，清點了一下（職業病），不自覺的腦袋產生庫存清單報表…。『哇！妳有好多章魚喔～』猩弟說。『對啊！

煮魚｜魚料理
2022 Dec 01

輕鬆鹽烤大明蝦

害怕不知道怎麼料理大明蝦？免驚啊！就像猩弟這樣，隨便灑上鹽巴，而且失手變多也沒關係，反正蝦子就是要有鹹，吃起來才會越甜！放在烤網上，送到小烤箱，溫度220轉到15，轉鈕跑一

吃魚｜魚生活
2022 Nov 30

一年一度的大明蝦

『妳緊來，船啊回來了！特大a大蝦攏嘎妳藏起來了喔～』年紀足以當猩弟爸爸的船東伯仔，在電話裡頭這樣說，而且還真的會把頭次收網，再挑選特定水域，比較硬殼又大的明蝦，都會放在船艙急凍

煮魚｜魚料理
2022 Nov 29

檸檬蒜辣大明蝦

說到做到，今天吃明蝦！說一個猩弟小時候選海產店的怪僻，餐廳可用任何形式料理明蝦，唯獨不能剖開，在蝦肉上擠上一條台式美乃滋，在上菜前，又灑上那個五花十色的細小長條狀的類巧可力，這

吃魚｜魚生活
2022 Nov 28

肉的問題還是人的問題？

到底是肉的問題還是人的問題？說是很奇怪，如果主餐是魚，一尾300克重，猩弟也是輕輕鬆鬆的可以一人完食，可是！換成其他肉類，像是牛肉、豬肉...等，要當餐吃完的話，是有點困難的，

知魚｜魚知識
2022 Nov 27

喜知次的台語怎麼念啊？

最近去漁港邊時，猩弟發現自己喪失了一邊的記憶，同樣的魚，叫得出日本名，台灣名字卻想很久都想出不來，還都要拍照，傳到群組去問這個魚的台語叫什麼？還好，喜知次台灣沒有，很順口就喊出

吃魚｜魚生活
2022 Nov 25

下週登場的主角！

紅尾囉唆了幾天，重點都有交待好了，今天直接換兩個下週會上的主角！一個是台灣的天王『紅喉』，一位是日本的王様『喜知次』，猩弟自己也是選擇困難，一口氣覺得攏來啦～這樣比較乾脆，你們

知魚｜魚知識
2022 Nov 24

紅竹筴魚有沒有魚鱗呢？

猩弟問你們喔～你們覺得紅竹莢魚是有魚鱗還是沒有魚鱗的魚？之前在看魚課本的時候，真的有嚇一跳，明明川爸的漁船進來，第一手的竹莢魚是沒有魚鱗的，可是資料上卻詳述記載有，不死心再讀下