• 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 18

辛味噌拌小卷

有時間洗車沒時間煮的辛味噌拌小卷 跟朋友聊天聊到,不懂為什麼她先生會沈迷於自助洗車,車就開去給人家洗洗就好了啊?幹嘛浪費時間自己洗? 聽到這猩弟笑出來,邊笑邊點頭說,懂!懂!懂

辛味噌拌小卷

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 16

自製辛味噌

不買醬系列之辛味噌 冰箱的味噌一罐也是用好久,不過配上辣豆瓣醬,變身為辛味噌,天氣熱用來當沾醬,一下子就吃光光了。 來,跟著猩弟的照片,來自製辛味噌吧! 先說,雖然作法不困難

自製辛味噌

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Mar 15

家庭號特輯發刊見面會

今天下午參加Homework的家庭號特輯發刊見面會,這是一本雜誌形式的家庭書,猩弟家很榮幸成為試刊號裡的其一個家庭故事『把魚當飯吃』。 記得主編 zz來信的時候,說到關於家的食物

家庭號特輯發刊見面會

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 15

櫻花蝦菜脯米煎蛋

很豐富的蔥蛋。 本來只是想煎個蔥蛋放在晚餐便當裡,開冰箱拿了蔥的時候,看到還有做粿的菜脯米,又想到週末漁船進港拿了一些生櫻花蝦,一時煮婦貪念大起,那.......都加在蔥蛋裡好了

櫻花蝦菜脯米煎蛋

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 13

魚的鹽巴用量

鹽巴對海鮮來說,是不可獲缺的調味料,它可以幫助魚排除多餘的水分,讓魚在烹飪後表面變得鬆脆,排除水分的同時也把腥味一同流出,最後還能使魚肉變得緊實,吃起來更有彈性。 不過,鹽巴的份

魚的鹽巴用量

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 11

白帶魚卷蒸蛋

沒時間?那就來做白帶魚卷蒸蛋。 週末是兩個孩子在家的時間,整天被cue的次數會高達上百次,大的媽媽叫小的媽媽號,要說不阿雜是騙人的! 這種風火下要開火,場面只有更亂,所以猩弟要

白帶魚卷蒸蛋

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Mar 10

最近做櫻花蝦仔粿和草仔粿的事

月初去了一趟大溪的 雙口呂 Siang kháu Lū在三合院有大灶的廚房和年輕又非常專業的佩儀老師學做草仔粿,從什麼節令要吃什麼粿,到各種不同米種和草的知識,在跟著老師學做粿的過

最近做櫻花蝦仔粿和草仔粿的事

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Mar 09

支持台灣漁業

最近烏俄戰爭,導致挪威鮭魚出口困難,去年也因為疫情,鮭魚的價格就頻頻調漲,這一次已經來到猩弟覺得很難接受的程度了。(架上要是缺貨就缺貨吧) 不要忘記我們住在台灣這個面面靠海的地方

支持台灣漁業

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 08

日式萬用湯包和風沙拉醬

用高湯包搖一搖的和風沙拉醬 今天猩弟就來用久右衛門的日式萬用高湯包,做一款廣泛使用的和風沙拉醬,看是要用當沾醬還是當燒魚的醬汁都很可以,調配的醬汁也就是日式料理一定用得到的白醬油

日式萬用湯包和風沙拉醬

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 07

清蒸肉魚

有些事就是因為一直都這樣,所以才被認為是對的或是好的,譬如像肉魚就要用煎的才最好吃!? 今天猩弟實際來一回清蒸肉魚,手邊沒有什麼材料,也不想太麻煩,冰箱就一株葉子有點枯黃的香菜,

清蒸肉魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Mar 06

小二生的全魚便當

話說布拉魚從小就是三口組的組員,不能吃太多就算了,有時候多塞她一口,就會連原本吞下肚的都反出來,基本上都是維持著先把蛋白質(譬如說魚),有吃完為原則,飯能吃多少就吃多少。 不過,

小二生的全魚便當

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 04

酥脆香甜的富山白蝦

適逢週五天氣又好,來點下酒菜再適合不過了啊~猩弟的週五儀式感只有炸物! 今天,不把富山白蝦黏在一起,而是要像日式居酒屋那樣,每一隻蝦都要隻隻分明,不用特別任何液體,就是各一大匙的

酥脆香甜的富山白蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 03

電鍋輕鬆蒸鰆魚

昨天反過來做的梅子味噌是今天蒸魚的好幫手,加上使用電鍋,在忙得要死的日子裡,也能有健康又好吃的晚餐。 蒸魚沒有什麼特別訣竅,真的要說就兩個重點吧! 1.要確定魚真的有新鮮 。

電鍋輕鬆蒸鰆魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 02

反過來做的梅子味噌

梅子季又要到了,大家去年釀的梅子酒⋯等產物都消化完了嗎? 今天猩弟要來跟大家分享自己在料理上常會使用的梅子味噌,一般來說的作法,都是把青梅(黃梅)埋在味噌裡,等梅子自行產生梅汁(

反過來做的梅子味噌

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Mar 01

蒜炒櫻花蝦

沒有什麼能料理能比櫻花蝦更代表春暖花開了,笑。 睽違兩年的生櫻花蝦,猩弟到手後,第一時間沒有多考慮,蒜頭捻來敲一敲切一切,細蔥細切後嗆鼻又顯甜的味道,讓人不自覺提升料理速度,咽了

蒜炒櫻花蝦

  • 知魚|魚知識
  • 2022 Feb 28

猩弟說魚時間-櫻花蝦

連假好天氣大家都忙著出去玩,櫻花蝦也是一樣,有了太陽的溫暖,也開始有一點收獲了。 別看照片的裡的蝦,都以為是櫻花蝦,仔細看是四種不同的蝦,就連櫻花蝦也分兩種,依序從右到左,分別是

猩弟說魚時間-櫻花蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Feb 25

奶油檸檬香菜醬蝦蝦

之前猩弟有分享過5分鐘奶油檸檬蝦,今天加了香菜醬,直接升級變成 奶油檸檬香菜醬蝦蝦 3.0版啦! 作法一同之前,誠實蝦解凍之後,倒出來瀝乾水分,完全不用沖洗,放入14公分小鍋,加

奶油檸檬香菜醬蝦蝦

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Feb 24

香菜萬用醬

為什麼要討厭香菜?今天來跟大家分享一個 #香菜萬用醬。(沒在管國際討厭香菜日) 人家香菜也是海鮮的好朋友,猩弟只要買菜一定都會入手一些,三不五時就會要用到,如果冰到快忘記,那就加

香菜萬用醬

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Feb 23

娃娃菜櫻花蝦水餃

通常不太能跟粉媽說甚麼東西好吃,因為她會密集的一陣子拿(煮)同樣的東西給女兒。 前陣子就說『娃娃菜好好吃喔~』,從那個過年到現在只要遇到猩弟,粉媽就是給兩三顆娃娃菜,就算說不要,

娃娃菜櫻花蝦水餃

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Feb 22

鰆魚蒜仔雪見鍋

下雨不要,下雪可以!今天來吃 #鰆魚雪見鍋 啦! 前兩天臉書跳出來4年前的一天,那天猩弟和布拉魚在東京的木村媽媽家,在女兒節的七層裝飾前,我們在吃雪見鍋,期待晚餐後能碰上下雪。

鰆魚蒜仔雪見鍋

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Feb 21

鰆魚你們吃了沒

穿白色衣服的那一天,就一定會吃東西漏了一口或打翻了什麼噴到衣服或褲子上! 今天是煮飯要拿砧板,結果架子上的陳年米醬掉落,整瓶玻璃碎了一地,醬汁噴的白褲子一點一點........

鰆魚你們吃了沒

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Feb 20

海苔蛋花湯

好冷~(抖),想快速喝一碗熱湯。 想說趁著布拉魚數學課的空擋,來去市場買個菜,沒走到街尾就匆匆在室內的菜攤上,速速買好菜,快速跑回車上吹暖氣,真的有寒,看了車子儀表上的溫度是9度

海苔蛋花湯

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Feb 18

蛤蜊鰆魚肉骨薑絲湯

下雨的時候,就特別想喝湯,來點 #蛤蜊鰆魚肉骨薑絲湯 如何? 日本人說鰆魚的魚頭是所有魚類最好吃的,今天趁著阿姨們整理好最後數量,也從中拿了一包魚肉骨要來煮湯。 說起魚湯,猩弟

蛤蜊鰆魚肉骨薑絲湯

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Feb 17

努力的道理

有些事就算努力也不一定有用,但不努力又不行,譬如說出海捕魚。 每年大年初二,猩弟中午回娘家吃完午餐後,川爸就會緊接著出港了,而且在吃飯的期間,老爸的電話總是一直響,因為出港前有很

努力的道理

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Feb 16

日式檸檬煮魚

今天白帶魚不要煎改用煮的,照樣好吃! 最近白帶魚終於來到可以保留切段的大小,猩弟留了一些也整理好在架上,下午也順手拎了幾包回家。 一開始本來就打算今天不煎白帶魚,要來紅燒,但又

日式檸檬煮魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Feb 15

時間管理大師的鮮魚退冰術

有時候一回家就趕著煮飯,猩弟又說魚蝦要當餐料理前才能退冰,那就是沒有時間等解凍,要怎麼辦? 身兼老媽兼司機又兼煮飯婆又兼....X兼很多職務的猩弟來說,時間的安排很重要,若是要提

時間管理大師的鮮魚退冰術

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Feb 15

酥炸馬加鰆魚

就是因為知道大家都相信猩弟,才要再說一次,日本馬加鰆魚跟去年上架的馬加魚(土魠魚),身型上是有差別的,換成比較好理解的句子來說,『他是窄身的馬加魚,怎麼切就是不會寬』,兩種魚還是無

酥炸馬加鰆魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2022 Feb 14

蘋果剁椒紅魽魚

即使知道紅甘魚的鮮度很棒,但只要換個型,猩弟就是會實際煮一回吃一輪,像今天完全不用腦,紅甘魚輪切魚塊解凍後,擦乾水份,就淋上自己做的蘋果剁椒蒸醬,魚肉厚度2.2~2.5左右,蒸這三

蘋果剁椒紅魽魚

  • 知魚|魚知識
  • 2022 Feb 13

猩弟說魚時間-馬加鰆魚

猩弟有說這次要上架的馬加鰆魚,是另一種馬加魚,吃魚前先來聽兩句。 就照片上的兩尾魚來說,都叫馬加魚,但如果是照日本和台灣的叫法,上面就是在日本高級料理亭會吃到的『鰆魚』,日文發音

猩弟說魚時間-馬加鰆魚

  • 吃魚|魚生活
  • 2022 Feb 10

馬加鰆魚來了

如果你們是猩弟,今天也一定是這樣選擇,有"馬加鰆魚來了",蝦餅還炸什麼炸! 剛下午鰆魚到手的時候,猩弟的腦袋一時之間還在跑馬燈,想說要直接灑個鹽巴乾煎,還是省事點烤一烤,還是裹個

馬加鰆魚來了


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