跟日本人做生意,一直都不是很容易,特別是有那種歷史、地域性還有職人精神的自慢商店號。 像是在找尋高湯包的過程中,就遇到蠻多狀況的,本來猩弟想得很簡單,就是把自己喜歡的品牌和口味,
記得前幾天猩弟有跟大家說過,煙仔虎魚在海裡,整天都在游泳,連睡覺時也是,若是不游就會呼吸困難這樣。 像這種每天都在大量做有氧運動的魚,身體只有肌肉沒太多脂肪,也因此魚肉是屬於比較
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馬加魚(土魠)蒸得好好吃。 大家到手的馬加魚,千萬不要一股腦都只有乾煎,去年猩弟有特別交待要用清蒸,今年也是一樣,至少要留一包吃這味。 前年夏天醃漬的鹹冬瓜,在櫥櫃裡還有點存底
今天三八節,猩弟送禮物給自己。 晚上實在是不想煮飯,就拿著月底要正式生產的『舒肥蒜辣鬼頭刀魚排』來頂餐桌,試圖當半個女王,天天傳晚餐,對於有小孩有工作的主婦來說,實在算是個不小的
好一陣子猩弟都沒說魚,今天來說從魚課本掉出來的這張『鰹魚』吧! 每次說什麼魚什麼蝦長什麼模樣,大家好像也都記不太起來,所以來講個比較有趣的事,若是在水族館裡,看見鰹魚們在游動時,
時間走到八點,才想到要給自己煮點什麼下酒菜,星期五的嘛~ 不過在外面奔波一天,實在也不太想太搞剛,臨機一動,想到冰箱有前幾天亂買的韓式豆腐鍋底醬,來煮個什麼韓式辣味佃煮個煙仔虎魚
煙仔虎魚(鰹魚)噠噠踢蓋飯 不能飛去四國吃鰹魚燒,自己在家也可以完美重現! 晚上沒有多餘的時間煮什麼三菜一湯,直接拿出當季的主角『煙仔虎魚』出來退冰,想說來個丼飯,再煮個湯,一
猩弟工作最好玩也是最大的成就感來源就是,分享各種魚或各種魚部位了! 像是煙仔虎魚,在超市根本看不見影子,更不用說這個只有老饕才懂吃的部位『魚腹肉』,會躺在冰櫃裡現身! 可是,沒
同款,再把煙仔虎魚放在架上前,猩弟又來囉唆幾句。 這次可不同往年,前兩年都默默的做,只要煙仔虎魚進港,處理菲力魚排的同時,就會目啾金金一直看著肥肥QQ的腹肉,心想這麼好吃的部位,
看到這個直線條的花紋,知道是誰來了嗎? 沒錯!沒錯!是煙仔虎魚來了! 魚體形狀像快艇,靠著不斷游泳讓魚鰓蓋開闔間流進海水,注入氧氣以維持呼吸,在海中都不能停止游泳才能維持生命,
0018魚便當|媽媽沒空但能控濃白魚高湯 這學期猩弟其實有幫布拉魚訂學校的營養午餐,好讓媽媽的時間能夠稍微沒那麼緊,萬一真有狀況,小妞在學校也不至於餓肚子。 像今天原先就預約好
太意外了! 這幾天顧著吃劍蝦,猩弟一直忘記馬加魚的魚肉骨,這一味根本就是魚類的小排骨,冰箱冷凍必備啊! 先不說用他來煮湯,隨便像這樣醬油、醋和一點豆瓣醬,加上蒜仔炒一炒,絕對是
猩弟的年代是流行去那種有各式蝦料理的餐廳,跟同學吃飯聊天,現在回想起來,距離上一次在蝦餐廳吃飯,好像也十幾年了.......! 胡椒蝦是去餐廳必點的蝦料理之一,抱著有點擔心的心情
小孩都睡了,食慾就來了。 週五媽媽的儀式感,今天用炸蝦餅揭開夜晚序幕! 然後,應該不止猩弟一個人現在要吃宵夜吧?(有點罪惡所以來取暖)哈哈哈。
把平常用來灌醉自己的香檳,分一點來做酒煮劍蝦。 其實是誤以爲今天是週五,開學這一週,因為布拉魚的泳隊練習,作息整個都還在適應中,媽媽的時間分配也要跟著調整,連著幾天都很緊繃,沒想
劍蝦是蝦香氣十足的蝦,那當然連殼帶頭都不能浪費,食材物盡其用,一直是猩弟所追求的料理目標。 先說「剝蝦殼」,劍蝦到手後,若是要像昨天那樣做炒飯,就要先剝殼,蝦頭折斷,但是不用開蝦
0017魚便當|劍蝦蛋炒飯 說到炒飯,是猩弟小學生一年級就會的料理。 那時候,粉媽經常要幫忙川爸的漁獲買賣,身為弟弟和妹妹的大姊,接掌鍋鏟也是很自然而然的,雞蛋、醬油和白飯就經
晚餐煎了中午分切的烏魚排。 想說猩弟吃一塊,布拉魚吃一塊,最小的弟弟沙丁魚也吃一塊,結果,布拉魚說『烏魚好好吃,我可以吃兩塊嗎?』看來,猩弟真的是白擔心烏魚排太大片的問題了!
下午還要繼續工作,午餐的料理就不搞油煙了。 烏魚一整片有點大,分切成三或四塊,腹部比較油脂,就打算中午蒸來吃,其他三小塊,撒一點鹽巴,放回上層冰箱冷藏到晚上,就能有一夜干的風味,
喔嗨呦,大家。 這次烏魚真的是寶貝,記得除夕當天還沒能放假,為了烏魚的到來,阿姨們真的都是放著年夜菜吃桌板的決心,在處理這些魚寶貝兒。 烏魚肉的呈現方式,也跟一般市面上處理方式
今年的馬加魚(土魠),一樣沒在輪切,除了已經去除魚刺之外,還加了厚度,大概是2.5公分,比上一年的多了一倍厚。 年度第一吃,猩弟選擇用乾煎,因為最近稍微能夠掌握這咖鍋的個性,終於
有些朋友在問,到底馬加魚是什麼魚呢? 馬加魚是鰆魚的廣泛稱呼,在鰆魚的家族裡,有這五種, 第一「台灣馬加鰆」,現在體型都不大,在市場裡販售的時候,大多整尾販售不切塊,俗稱大家也
週一除了劍蝦蝦之外,還有兩位同期,一個是「馬加魚」,一個是「烏魚」! 先說,馬加魚跟去年一樣,是台灣本港在地,也同樣幫大家分切好,去了魚刺,肥肥嫩嫩的魚肉,絕對是一年一次定番必吃
劍蝦大軍到。 一早上工廠裡熱鬧非凡,阿姨們個個全副武裝,手套戴上兩層,轉動肩膀,眼睛像是裝雷達,雙手也似乎不輸機器手臂,敏捷的挑出一隻隻晶瑩剔透的劍蝦。 一關清潔一關挑選一關檢
台東基督教醫院的加菜便當。 過年前被載到台東的白帶魚捲和小卷們,經過東基營養師的菜色設計加上廚房的總鋪師的四手聯彈,譜出薑絲蔥爆小卷和醋燒檸檬白帶魚卷,為午餐便當注入濃濃海味,希
劍蝦不大但蝦香最濃。 劍蝦的個頭都不會太大,最大也只能長到13-14公分,通常也是漁家人說的老劍蝦,就是尺寸最大的蝦,而不是真的老的那個老喔。 若是要以口味作為一個評斷,猩弟覺
很快!在沙發滾來滾去,一下子也來到初五了。 為了要順利銜接明日上班的節奏,先來盤香酥脆的蒜鹽劍蝦,一股氣讓劍蝦衝進油鍋,「恰」「恰」「恰」的油炸聲,真的是非常有精神,上工前這樣吃
如果不看日曆,不知道已經來到星期天了。 每天吃喝睡的日子,真的很容易使人變得糜爛,於是今日中午來點酸酸辣辣的口味振奮精神,搭配零脂肪的優質蛋白質大干貝,似乎一甩大菜大肉的油膩感!
烏魚子不配白蘿蔔! 這幾天很想去某家日料店吃飯,但猩弟手腳比較慢,忙著時就忘記訂位,剛剛還是不死心打去,果然還是踢了鐵板啊! 其實,想去的原因是心念著之前在店裡吃『烤麻糬包烏魚
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