- 煮魚｜魚料理
- 2024 Jun 11
- 煮魚｜魚料理
- 2024 Jun 10
- 知魚｜魚知識
- 2024 Jun 08
什麼！江湖時代的鮪魚肚比豆腐還便宜？
什麼！鮪魚肚比豆腐還便宜？ 在魚課本上讀到這一段黑鮪魚的歷史（經歷？）的時候，猩弟實在是難以想像啊！ 事情是這樣，就是因為黑鮪魚太肥，所以魚肉非常非常容易壞，在以前沒有冷凍庫的
- 煮魚｜魚料理
- 2024 Jun 07
下午茶時間到！ 油漬黑鮪魚
下午茶時間到！ 猩弟就說黑鮪魚在家用冰箱真的不能冰太久，才一週，魚肉都變色了！ 現在最好的方法就是趕快吃掉～ 不過一時之間一個人消化不了，趁這個時間通通油漬起來，放在冷藏冰箱
- 吃魚｜魚生活
- 2024 Jun 06
從搬家看出各自的生活重心？
從搬家看出各自的生活重心？ 搬家前，猩弟給布拉姊姊和沙丁魚弟弟各一個大紙箱，請他們裝好自己要的東西，請務必確定不要漏掉，如果少了，那是哭也沒有用的喔！ 結果，猩弟發現弟弟全部裝
- 煮魚｜魚料理
- 2024 Jun 05
熟小卷不用解凍直接炸啦！
不用解凍直接炸啦！ 猩弟沒有氣炸鍋，只能起傳統的油鍋，沒有解凍的『熟小卷』直接下鍋來炸！ 這個靈感來自於麥當勞的炸薯條，想說薯條都是冷凍下鍋，眼睛一閉把冷凍熟小卷也丟進油鍋，煮
- 煮魚｜魚料理
- 2024 Jun 04
誰說黑鮪魚只能切生魚片？
誰說黑鮪魚只能切生魚片？ 聽說以前魚河岸補到鮪魚是丟棄的，尤其是油脂超級豐富的鮪魚肚，因為那時候沒有冰箱，油脂度高的部位非常容易腐臭，加上紅肉的魚肉魚味道也比較重，甚至還誇張的說
- 煮魚｜魚料理
- 2024 Jun 03
根本就是不用退冰了啊！
根本就是不用退冰了啊！ 猩弟突然茅塞頓開，把在船上川燙好直接急凍起來的熟小卷，就當作是一號不解凍的實驗對象，直接開袋，取出冷凍的熟小卷，排排在鍋子裡，淋上醬油，薑片、蒜片，補上一
- 煮魚｜魚料理
- 2024 Jun 02
- 知魚｜魚知識
- 2024 May 31
- 煮魚｜魚料理
- 2024 May 30
- 煮魚｜魚料理
- 2024 May 30
- 知魚｜魚知識
- 2024 May 29
- 吃魚｜魚生活
- 2024 May 29
抱歉讓大家久等的黑鮪魚傳好了！！
抱歉讓大家久等的黑鮪魚傳好了！！！ 猩弟先不要說那麼多，直接先端出黃金三角的邊肉出來賠罪了。 因為黑鮪魚每一塊的重量都不相同，在後端被包裝還有規格建立上，都要花上比平常三倍的時
- 吃魚｜魚生活
- 2024 May 29
黑鮪魚入手前，有幾件事情一定要知道！
黑鮪魚入手前，有幾件事情，猩弟一定要讓大家知道！ 1黑鮪魚魚肉非常容易酸化，必須保存在超低溫50度的冷凍庫，讓中心水分完全凍結，魚肉才不會繼續氧化變色。因此，黑鮪魚無法長時間保存
- 知魚｜魚知識
- 2024 May 28
黑鮪魚出手攻略？必讀！
黑鮪魚出手攻略？必讀！ 是說猩弟要就是要最好，明天會上架的黑鮪魚就是兩種部位，一個是黑鮪魚的黃金三角（魚胸鰭兩塊半弓魚肉），另一個部位是，頭腹肉也就是腹部的第一段，也就是最上腹。
- 吃魚｜魚生活
- 2024 May 27
吃黑鮪魚前先來認識一下部位
吃黑鮪魚前，先來認識一下，我們吃的是什麼部位。 來來來，照片裡就是人稱「黑鮪魚的黃金三角」！ 我們南方澳說的黃金三角是魚胸鰭骨頭裡的兩塊魚肉，一條魚也就兩塊，大概也只有一一公斤
- 吃魚｜魚生活
- 2024 May 26
難的永遠都是魚到港之後的事
要靠關係得到第一手的好魚，是完全沒有問題，難的永遠都是魚到港之後的事！ 像黑鮪魚，一到港分切處理好，接著必須規劃好所有的作業。 包括魚肉要怎麼分切，分切成怎麼樣的規格和部位，還
- 煮魚｜魚料理
- 2024 May 24
- 知魚｜魚知識
- 2024 May 23
- 知魚｜魚知識
- 2024 May 22
你知道自己吃到的是什麼鮪魚嗎？
在吃鮪魚的時候，你知道自己吃到的是什麼鮪魚嗎？ 鮪魚有五種，南方鮪（產區不在台灣）黑鮪魚、長鰭鮪、大目鮪、黃鰭鮪，一般鮪魚的季節到來，指的是4月-7月太平洋鮪魚迴游到台灣東部的時
- 吃魚｜魚生活
- 2024 May 21
- 煮魚｜魚料理
- 2024 May 21
- 吃魚｜魚生活
- 2024 May 19
為什麼綠石老魚排大小不一樣？
綠石老魚的體型比較大，要處理成大家喜愛的『無刺』模式，魚肉就會有比較多款的形狀。 像這塊比較方正，上次的拍照的是比較像月亮，還有些比較長方型，全都是因為每條魚的大小，還有部位都不
- 煮魚｜魚料理
- 2024 May 17
週五的夜晚就是適合來一盤炒小卷
週五的夜晚就是適合來一盤炒小卷，最好是有九層塔的，這樣吃起來才香！ 趕快來炒一盤！ 生小卷過個熱水，蒜頭、豆豉炒香，炒卷放下去炒，看到小卷的鬚鬚越變越Ｑ，Ｑ到整頭都炸開來，那就
- 吃魚｜魚生活
- 2024 May 16
- 知魚｜魚知識
- 2024 May 15
- 煮魚｜魚料理
- 2024 May 14
味噌湯加蛋花！打咩打咩！
打咩打咩！味噌湯加蛋花！ 這幾天天氣突然變冷，氣溫就像四月底猩弟去東京那幾天的氣溫，會讓人有點想來點熱湯。 有一天早上猩弟是味噌湯的擔當，那時候有跟木村媽媽聊說，味噌湯加不加蛋
- 煮魚｜魚料理
- 2024 May 13
- 吃魚｜魚生活
- 2024 May 12
文章分類
熱門文章
-
黑鮪魚肉燥 2024 Jun -
酸辣小卷 2024 Jun -
什麼！江湖時代的鮪魚肚比豆腐還便宜？ 2024 Jun
-
下午茶時間到！ 油漬黑鮪魚 2024 Jun
-
從搬家看出各自的生活重心？ 2024 Jun