最新消息 - 新合發鯖魚

知魚｜魚知識
2020 Jul 23

寶石蝦（富山白蝦）

沒想到昨天大家反應這麼熱烈，然後還＋1起來，這讓猩弟有點失眠！睡不好的原因，不是因為寶石蝦（富山白蝦），很受歡迎，而是有點擔心大家是不是真的很了解他，在日本當地吃得生白蝦丼

吃魚｜魚生活
2020 Jul 22

歐ㄧ係的「富山白蝦」！

不能坐飛機去日本的漁業工廠，那就拜訪台灣的外銷日本廠。今天來到一個專門做櫻花蝦和魚乾外銷的工廠，猩弟除了想要更了解我們宜蘭櫻花蝦的漁獲的製程外，還很想知道一種在台灣我們都不

吃魚｜魚生活
2020 Jul 21

日本的土丑之日

今天是日本的土丑之日，也就是夏天之中最熱的一天，如果這個時期到日本，一定會在超市看到超多超多的鰻魚！為什麼這一天要特別吃鰻魚呢？傳說是鰻魚屋為了銷售夏天滯銷的鰻魚，特別在這

吃魚｜魚生活
2020 Jul 21

『蒸海鮮』

猩弟說過，只要食材新鮮，＃清蒸就很好吃啊！之前流行的那個『蒸海鮮』就是怎麼一回事，不就是把新鮮的海鮮們，放在蒸鍋裡面大蒸一下，然後就好甜好鮮好好吃～熱呼呼的夏天，

吃魚｜魚生活
2020 Jul 20

看不到的小事

看不到的小事。煮一盒小卷和煮一百盒小卷完全是不同一件事，原本倒在鍋子裡炒的這個再簡單不過的程序，在放大量製程時，卻成了無法完成的小事。在瓦斯爐上一下開大火，讓小卷煸

吃魚｜魚生活
2020 Jul 19

金鉤蝦酪梨沙拉

今天換了兩次衣服，不是流汗，是因為沾到二寶吐的奶和炸出來的屎。如果是想讓自己累一點的人，真的可以生個小孩，保證忙得忘記時間，一天很快就天黑了！所以，這麼熱又這麼忙天

知魚｜魚知識
2020 Jul 18

檸檬好處多

檸檬是料理小幫手料理時，加檸檬除了增添風味外，除了會酸，更有其他功能性的，猩弟整理了一下，大家看看嘿。 1.除臭去腥：一般在烤魚或煎魚的料理時，習慣都會配個檸檬片，除了增加一

吃魚｜魚生活
2020 Jul 17

這是魚排不是牛排！

嘿嘿嘿，這是魚排不是牛排！猩弟是個不敢吃生魚片的人，以前讀書的時候去築地市場，點的套餐都送給同行的同學吃，是不是很虧？所以，有鮪魚的時候，就不考慮生魚片，猩弟要指定的就是日

知魚｜魚知識
2020 Jul 17

Ｑ嫩Ｑ嫩的鮪魚腹肉

會跟透抽一起上架的還有這個＃鮪魚肚（腹肉）。＃下手前請先看一下老規矩讓猩弟來說明，鮪魚有大有小，所以切割腹肉的時候，也會跟著有大有小，還有形狀也很難統一，因為還要去刺再避掉

煮魚｜魚料理
2020 Jul 15

涼拌酸辣干貝

如果漁業界要票選最圓迪（難纏）的人，猩弟可能是冠軍！每一次魚鱻上架，從最前端漁獲上岸的那一刻起，一路到工廠處理、包裝再到大家的餐桌上，猩弟好像無一刻不參加，要不是疫情的關係

煮魚｜魚料理
2020 Jul 14

苦瓜炒鹹蛋干貝

干貝有大就要拿大，因為除了整粒吃很過癮之外，切片後的口感更像是升級版柔嫩的鮑魚，好甜好嫩！猩弟會像這樣搭配夏天盛產的綠苦瓜，連著鹹蛋整顆切塊，混著切片後的干貝下去快炒，即使

吃魚｜魚生活
2020 Jul 16

透抽來了~

傍晚開始，手機的訊息聲就響不停！因為，一直有人傳干貝的照片來，而且都還是料理照，更可惡的是，有人傳影片！你們是想傷害猩弟對吧？跟大家說，猩弟從小就住海邊，沒在怕～晚餐吃

吃魚｜魚生活
2020 Jul 13

干貝來囉！

從北海道別海來的干貝到了！運送干貝的冷凍車一到工廠，辦公室裡的行政同事，全部都跑出來，每個人手提一個袋子，她們議論紛紛說干貝好大又不貴！（是誰走漏消息？）伴隨著現場吵雜聲，

吃魚｜魚生活
2020 Jul 12

試驗解鎖中！？

又在做試驗？猩弟不是有分享過，把鬼頭刀魚肉切片泡在油裡，這樣像雞胸肉的魚肉，也能變得嫩嫩的嗎？不知道這樣的方式，換成鯖魚是否也能成功解鎖，試驗一下，有成功再來分享給大家嘿。

吃魚｜魚生活
2020 Jul 10

魚鱻熟食試吃大會

週五晚不想煮飯。今天，又舉行了魚鱻熟食試吃大會，桌上的每盤都是，連水餃裡也是包上了魚包上了蝦，一輪吃下來，雖然覺得飽但卻不覺得有負擔，吃健康的食物總是令人開心！吃著聊著，現

吃魚｜魚生活
2020 Jul 09

台日交流自己來

同業的朋友問猩弟，去日本參觀工廠或漁市場的行程都是誰安排？呵呵，沒有別人就是猩弟自己寫信過去，去年為了八戶鯖魚，足足寄出了10幾20幾封的拜訪信，希望青森當地的魚介類工廠可以安

知魚｜魚知識
2020 Jul 08

烤魚的時候魚皮要朝上還是朝下？

烤魚的時候魚皮要朝上還是朝下？這是個好問題，猩弟來稍稍依照魚肉的形式來分類說明一下。 1，一片式一面有皮一面沒皮：像照片中這種一片式的鯖魚要入烤箱的時候，就是魚皮朝上

吃魚｜魚生活
2020 Jul 07

台灣鯖魚

8年前的鯖魚。今天有個朋友跟猩弟說，以前不知道台灣鯖魚，一直都是吃挪威鯖魚，第一次吃到新合發的鯖魚時，很不習慣。所謂的不習慣，指的就是台灣鯖魚的油脂度和沒有鹽漬過原

煮魚｜魚料理
2020 Jul 06

紅劍蝦仁水餃

肚子餓的時候，真的什麼都能做得出來！今天一路忙到下午四點才吃飯，然後明明是＃紅劍蝦仁水餃，硬是被煎成煎餃，不過老實說，猩弟還蠻常這樣做的，因為有時候水餃也會吃膩，轉換一下

煮魚｜魚料理
2020 Jul 05

酪梨紅劍蝦仁起司燒

布拉魚說她不想吃飯，剛好猩弟也不想煮。只是把冰箱有的食材，組合一下，有酪梨、杏鮑菇、番茄、秋葵，跟昨天事先川燙好的冷凍熟紅劍蝦仁拌上一點橄欖與蒜末鹽巴調味，擺一擺再灑點起司

吃魚｜魚生活
2020 Jul 04

蝦仁退冰吃不完怎麼辦？

#蝦仁退冰吃不完怎麼辦？猩弟有說蝦仁要確實都退冰，才能掌握熟度，那麼一次吃不了一盒的時候，該再冷凍回去嗎？ No！No！不要再冷凍回去，既然已經解凍，我們就 #整盒川

吃魚｜魚生活
2020 Jul 02

魚鱻要好吃，什麼最關鍵？

魚鱻要好吃，什麼最關鍵？答案當然是鮮度，但你們知道嗎？從捕撈的漁具、下網的時間、船程往返的距離、保存溫度、船長的經驗和處理的速度，這些都是成就鮮度的細節累積。舉個例

吃魚｜魚生活
2020 Jul 02

『一鍋煎到底』

如果只能有一種方法來煮煙仔魚卵魚膘的話，那麼猩弟推薦當了40年漁家媽媽粉媽的煮法，『一鍋煎到底』。魚卵魚膘之所以好吃，就是那個鹹香鹹香的味道，所以，收到他們的時候，一樣請不

知魚｜魚知識
2020 Jul 01

苦甘苦甘的大人味

看到照片，你們有沒有問題要問？好，沒關係，猩弟來自己說，魚卵和魚膘是長在魚兒的肚子裡（好像廢話），他們會連著其他的臟器，心臟、胃、腸膽、卵或膘，其中的魚膽位在比較下方也最靠

吃魚｜魚生活
2020 Jul 01

「魚有膘有卵」不得挑

今年的煙仔魚的蛋和膘，猩弟大主大意的幫大家配好好了。以前端午前後，猩弟家的餐桌就會開始出現這個海味，一盤裡面會有一半的魚膘和一半的魚卵，粉媽說「魚有膘有卵」不得挑，有什麼吃

煮魚｜魚料理
2020 Jun 30

新合發鱻料理系列#台式滷花枝

那個先插播一下，不然再拖下去實在太久。還記得再生二寶沙丁魚仔之前，猩弟不是魯了花枝吃了花枝才去生小孩嗎？呵呵，那時候還拍了影片，不過因為整個合作的導演、剪輯、拍攝都是龜龜毛

吃魚｜魚生活
2020 Jun 30

年度最好吃的魚卵和魚膘！

透中午就喝酒，為的是年度最好吃的魚卵和魚膘！今年煙仔魚有點遲到晚了些，不過，一年就這麼一次，透早倒酒來配乾煎魚卵魚鰾不為過吧？對了先說，＃煙仔魚魚卵魚鰾好吃到彈舌，

吃魚｜魚生活
2020 Jun 29

生日平淡過，照樣工作日常

今天確確實實又老了一歲。去年生日許下的目標，1)2020/6參加魚檢定二級考試合格，2)2020第一季度生完二寶，3)2020下半年發展魚鱻熟食包，第一個因為寇洛那的關係，

吃魚｜魚生活
2020 Jun 28

這個『春捲皮』好難喔！

這個『春捲皮』好難喔！給猩弟一條魚，可以俐落的去鱗去鰓去內臟，但給這種皮，真的很難下手，邊包邊有一種想要甩起來的感覺，一直想把皮攤開攤平，對其摺痕和對角線，但偏偏越是想這樣

吃魚｜魚生活
2020 Jun 27

布拉魚戴網帽！？

上週因為工作，猩弟帶了布拉魚去了一趟台中。一早母女倆從台北搭高鐵，在車上一個小時的時間，她自己讀故事或畫畫，到了台中，坐上朋友前來迎接的車，在路途中她與阿姨和叔叔的應對，也