最新消息 - 新合發鯖魚

知魚｜魚知識
2020 Mar 17

關於蝦，最常被問到的問題。

第一要不要去蝦腸？不管是劍蝦、誠實蝦、金鉤蝦、甜蝦只要是蝦，都會有朋友問說要不要去蝦腸，其實老實說，猩弟做菜有時候不是那麼有『耐心』，所以通常是都沒去的狀態，哈。但，雖然是

煮魚｜魚料理
2020 Mar 16

鯖魚牛蒡奶油炊飯便當

鯖魚牛蒡奶油炊飯便當話說新合發最招牌的明星『無刺鯖魚』，絕對是猩弟家最常出現的魚款，因為布拉魚一直都對鯖魚很熱愛。然後，鯖魚最容易也最被常說有腥臭味，尤其是冷掉吃更

吃魚｜魚生活
2020 Mar 15

花枝入港

這個季節猩弟除了在等櫻花蝦之外，花枝也是另外一個名單內的主角。近日陸續開始就會入港，今天進到漁港邊的也不少，但我們還在考慮要不要出手，因為去年推出的花枝雖然秒殺，但猩弟是很

煮魚｜魚料理
2020 Mar 13

辣燉白帶魚

煮了一鍋辣燉白帶魚想抵明後兩天不煮飯，想吃隨時挖一點加熱。突然覺得這系列的魚料理，很好上場，煮好一鍋後分裝一包包放冷凍，隨時想吃、沒空煮、不能外出各式情況，都能端上桌即刻開

吃魚｜魚生活
2020 Mar 12

進去急速冷凍庫冷不冷?

每一次在作業現場，猩弟都會問進去急速冷凍庫的阿姨冷不冷，她們總是回答說不會！今天看阿姨把魚殺完，又拉了一台籃子進去，然後，不急不徐的喬位子，還左看右看順便清順一下尾數，就這

煮魚｜魚料理
2020 Mar 10

麻油味噌燒黑喉

黑喉魚肉細水分多，要用煎得有一點點功夫，按母勾免驚，你們看！今天晚餐猩弟煮了『麻油味噌燒黑喉』，不用鍋鏟照樣把軟身的黑喉魚伺候得好勢好勢，來跟著猩弟這樣做。在鍋底鋪

吃魚｜魚生活
2020 Mar 09

沙茶炒麵│香酥魚

想吃黑毛庫存空空，想吃黑喉不能吃，就因為女兒說要再吃一吃酥酥魚，吃個魚也左右為難？結果，還是母愛勝過私慾，晚餐幫布拉魚準了沙茶炒麵搭配酥酥魚（鬼頭刀）她看到便當極度滿意，游

吃魚｜魚生活
2020 Mar 08

鹹酥魚（鬼頭刀魚）

也不是天天都有三菜一湯的，尤其近日連週末都開伙的日子。今天就走懶惰簡單路線，一盤炒飯和一盤鹹酥魚（鬼頭刀魚）搞定，新鮮的玉米、毛豆用來炒飯就是好吃很多，然後，鬼頭刀魚只有蛋

吃魚｜魚生活
2020 Mar 06

漁家式早餐

沒有為誰，就只是為了自己想吃，而做的漁家式早餐。從猩弟有印象以來，直到高中為止，好像除了粉媽半夜要去漁市場之外，天天早餐都是稀飯、魚、蛋、菜好像就這樣12年間沒有間斷。

吃魚｜魚生活
2020 Mar 05

清蒸黑毛魚

好了，猩弟已經沒有什麼好說的了。接下來就是怎麼把料理黑毛魚的事。魚肉很清香淡雅、魚皮很有膠質具有兩色特點的黑毛魚，猩弟會跟大家推薦，要用清蒸或煮清湯，今天就先從蒸魚

吃魚｜魚生活
2020 Mar 04

又肥又嫩的黑毛魚

還有一件事情，猩弟一定要說！話說，黑毛魚是養大的，但也不是想要多少就有多少，這個魚的特性就是天氣熱了他就不肥了，我們除了趕在當季網撈，更是挑選出這些準備育卵，把自己吃養成又

吃魚｜魚生活
2020 Mar 04

通過檢驗的黑毛魚

雖然說，黑毛魚的鮮度是百分百征服猩弟，但對於養殖的漁鱻，還是會想知道他是不是也很健康。尤其，現在身為孕婦，對於吃的要求總是覺得要小心一點好，所以，猩弟特別請工廠的品管同事幫

最新消息
2020 Mar 04

黑毛魚檢驗報告

吃魚｜魚生活
2020 Mar 03

黑毛魚的奇遇記

猩弟與黑毛魚的奇遇記＃送上門的黑毛魚朋友：這邊有幾尾黑毛魚，剛剛現撈的還會跳，你們吃吃看嘿！一回家，猩弟迫不急待磨了刀，刮了魚鱗開了魚腹，原來那個胖嘟嘟的魚

最新消息
2020 Mar 03

黑喉魚進港

最近跟「黑」實在太有緣，黑喉也報到進港囉！春天就是要吃黑色的魚

知魚｜魚知識
2020 Mar 02

吃魚也要懂魚│黑毛魚

吃魚也要懂魚，今天來到黑毛魚。都是黑麻麻的兩尾魚，你們看得出來有什麼不一樣嗎？說真的，如果買魚時不把兩尾魚擺在一起，猩弟也可能搞錯，不過還是有三大重點可以看，這兩尾都是叫做

吃魚｜魚生活
2020 Mar 01

蒸煮系列│收心餐

今晚的收心餐，全部走蒸煮系列，快又輕鬆耶。中午前就抵達木柵動物園，帶上厚蛋起司饅頭，猩弟和布拉魚在園區混了一天，沒有搭遊園列車，從下走到上再從上走到出口，母女倆整路走走停停

吃魚｜魚生活
2020 Feb 28

梅子薑絲燉煮秋刀

今天七早八早醒，小孩遛一天，比上班還累！媽媽的下班時間，先來點小點，此時無聲勝有聲，安靜真的是最美好的時刻啊～然後，吃一吃也是不能太晚睡，因為還有兩天，爸媽們革命尚

煮魚｜魚料理
2020 Feb 27

四季豆蝦仁水餃

到達目的地關上車門，走路到一半，才發現自己忘記戴口罩，本來也沒太大驚小怪，一直到........。人家說不知道所以不曉得怕，還真的是這樣，不過，下午收到疾管家32例的活動路

吃魚｜魚生活
2020 Feb 26

酥炸柳葉魚

對於廚房小家電，猩弟並沒有太多著墨，所以一直很紅的氣炸鍋，也都沒有入手。對於煮飯這件事，總覺得還是沿用原始的辦法比較好，就像這個柳葉魚，不用油炸好像就不對勁，有點油炸出來的

吃魚｜魚生活
2020 Feb 25

藍眼睛的黑毛魚

藍眼辣妹底加。你們看，她透亮的藍眼睛加上圓圓的那顆肚，還有閃亮閃亮的光澤，從頭到尾無一不美啊！完全不知道該怎麼形容，新鮮不就是這樣而已嗎？請原諒猩弟被震攝，所以詞窮

吃魚｜魚生活
2020 Feb 24

心曠神怡的美麗景色

記得之前受訪的時候，被問到過，這個工作最有趣的地方是什麼？猩弟想，大概就是像照片這樣，能來漁港海邊看風景，等待船回來的時候，像是開禮物再挖寶般的開箱，因為漁艙裡的魚兒每一次

吃魚｜魚生活
2020 Feb 23

帶魚便當的小眉角

帶魚便當的小眉角。猩弟小時候那個年代，好像不像現在這麼流行帶便當，印象中有幾次，但回想起來只記得，整顆便當都是蒸飯箱的味道。所謂蒸飯箱的味道，是好幾個班級好多個便當

煮魚｜魚料理
2020 Feb 22

鯖魚燒烏龍麵

中午太想吃醋漬鯖魚壽司，跟布拉魚兩個人跑去hama壽司，結果沒想到台灣分店，竟然沒有這個選項！不知道最近是不是馬加魚（土魠）吃膩（好討厭有沒有？），就一直想來點重口味的魚，

吃魚｜魚生活
2020 Feb 20

沒有人做不代表不可以

沒有人做不代表不可以。在餐桌上，最常最常看見馬加魚（土魠）的料理方式就是『乾煎』，但是，大家知道嗎？其實馬加魚（土魠）有油脂又有鮮度的時候，用『蒸』的才是最內行的吃法！

吃魚｜魚生活
2020 Feb 19

馬加魚（土魠）上架

阿姨們今天中午肚子一定很餓，因為早上都在趕馬加魚（土魠）的包裝和清點數量，不到8點生產線全開，加足火力，就為達成目標。還好，11點多快到12點前，終於！終於！完全最後檢查，

吃魚｜魚生活
2020 Feb 18

築地市場的批發商

前年在網路上認識了一位朋友，他們家是在築地市場的批發商，那時候很冒昧寫了訊息過去，直接拜託他當嚮導，帶猩弟去看觀光客看不到的魚市場風景。陸續我們在台北、東京都有見過幾次面，

吃魚｜魚生活
2020 Feb 17

滿意的馬加魚(土魠)

更滿意馬加魚（土魠）的全部了！我們記錄了上一次加工處理方式，有幾個地方需要改善，於是，上週五猩弟和阿姨們使用真魚走過一輪，除了速度變快之外，魚片的外觀和厚度更精進了。

吃魚｜魚生活
2020 Feb 16

煎魚小技巧

又濕又冷的天氣，還是在家吃飯最好。前幾天，粉媽塞了兩條大馬頭魚給猩弟，說是川爸釣要自家吃的，沒菜時可以拿出來，隨便麻青操這樣。下午母女倆在家，布拉魚強迫要去她開張的

吃魚｜魚生活
2020 Feb 15

去日本的鯖魚

這次鯖魚出口坐飛機不坐船。今天我們也補了一點班，上午把要去日本的鯖魚，用保麗龍箱裸裝，擺入滿滿的保冷劑，因為這四箱魚兒要搭飛機去大阪。還記得去年11月時，猩弟去大阪