小誠實蝦曬的小蝦乾。
除了櫻花蝦乾之外，另一個蝦乾就是白蝦乾，跟誠實蝦是同出一個家門，摘除蝦頭後，保留蝦殼，利用南台灣的大日頭，天然日曬而成，捧一把白蝦乾在手心上，撲鼻而來是那種帶有太陽味道的蝦香啊！
像這樣有肉肉的口感的蝦乾，除了煮白菜滷之外，猩弟還蠻常把他們泡在熱水裡，熱水即成蝦高湯，就用一點點油把蝦乾爆香（但不要大火爆焦），炒一點洋蔥、香菇、紅蘿蔔，再把蝦高湯倒回去，補點清水轉個中小火控一下，等到蝦乾煮軟，投入豆腐和昨晚先留起來的白鯧魚頭和魚尾，這一鍋超有風味的味噌湯，好喝到布拉魚舔碗底。
小誠實蝦剝除蝦頭後，完全日曬成干，只有加太陽的味道。
用熱水沖泡一下蝦乾，泡蝦的水不要丟棄喔。
小蝦乾微微爆香一下，但不要焦黑喔。
昨天吃了煎白鯧魚，特別有把頭尾留下來，抹上一點鹽巴，放在冷藏室一夜，有一夜乾的感覺，拿來煮湯好好喝。
湯料大滾，蝦乾軟了之後，維持大火，投入白鯧魚喔。
起鍋前，才放入味噌，撒上蔥末就可以了。
小誠實蝦乾，吃起來很有『蝦肉』感，不過一點都不臭腥喔。
