過年過節必備萬用蒜蓉醬
猩弟煮過好幾次蒜蓉醬，每次配方都不太一樣，今天下午趁著空檔，做了史上最簡單調味的『萬用蒜蓉醬』，大家花個十分鐘做起來，過年就能隨時端出同等總鋪菜的大菜！
來，這次蒜蓉醬只有簡單使用了，一大匙二砂糖、二大匙的金蘭有機國產醬油、60g的蒜末和200cc的萬用高湯，多餘的沒有，全部混在一起，開火煮滾後轉小火10分鐘，就能得到煮什麼都能變好吃的萬用蒜蓉醬。
然後，提醒大家一下，過年還有一週，大明蝦控制點吃嘿！哈哈哈。
這個蒜蓉蒸大蝦，底下是鋪粄條，5~6隻蝦，剛好配上這個比例份量的蒜蓉醬。
大明蝦記得剪開蝦背，挑除腸泥（別挑錯），大火水滾起蒸，維持大火八分鐘，關火悶三分鐘。
今天完全捨去魚露、米酒、等等調味料，直接使用這個萬用高湯包，200cc清水煮兩分鐘。
＊＊年後高湯包會上架喔＊＊
把高湯湯包撈起，放入蒜末、糖、醬油，煮滾後，維持小火。注意看這時候蒜頭是還有吸附湯汁，硬硬的感覺。
把湯汁煮成剩一半後，就可以關火，蒜頭的顏色變深，也變軟，蒜末吸滿滿滿醬汁，這樣用來蒸大明蝦，才會香喔。
可以一次多煮一點萬用蒜蓉醬，放到冰箱冷藏保存，可放個一個月都沒問題，可以用來蒸蝦、螃蟹、或者白肉魚、或者蒸粄條和冬粉也都很適用喔。
