0019魚便當｜竹莢魚界的竹莢魚之王
昨天晚上就答應好，中午要幫布拉魚送便當，小妞也回應說，不用特別煮什麼，就是一點魚、一點菜和蕃茄蛋就好。
睽違很久的便當日，運氣很好，碰上這時陣也剛進港的竹莢魚之王『白魽魚』，寬身魚刺少，煎、烤、燒、煮都可以，冷掉吃也不會有腥味，放進便當盒裡當主角絕對可以！
對了，那個煎魚不敗心法，就是不要急著翻面，人人都可以變成煎魚高手，小技巧有照片說明。
然後，跟布拉魚講了白魽魚是竹莢魚之王（竹莢魚裡最好吃的意思），沒想到小妞反問我，那竹莢魚之后是誰啊？（猩弟的回答：是你老母，因為會把竹莢魚弄的很很吃的人是我！）哈哈哈。
竹莢魚之王『白魽魚』之魚便當。
煎魚前，一定要把魚抹上鹽巴，而且鹽的份量很重要，足份量的鹽，除了能讓魚的魚腥味脫出外，也能使煎出來的魚，表面酥脆。
鹽巴的份量是，魚重量的3%，譬如150公克的魚，要使用4.5公克的鹽巴份量。
不要急著翻面，就一面各翻一次，一尾漂亮的煎魚你也可以上手煎出來！
油要熱，份量也不要太少，大概是魚體的三分之一高度的油量。
平底鍋煎魚時，魚的上背部和魚腹部比較會沒辦法受熱，記得傾斜鍋子，讓油溫可以均於受熱於這兩個部位。
要怎麼判斷魚熟了沒？通常猩弟都是用聽的和看的，魚有沒有熟，其實聽油的聲音就知道，還有很多水氣大聲的油煎聲音，就是魚的水分還在釋出，等到這個聲音漸小，代愛表魚沒有出水，蛋白質都已凝結，熟度其實也都差不多了喔。
白魽魚的魚刺少且大根，冷掉吃也沒腥味，是竹莢魚種類中，最好吃的一款，因此日本人把稱他為『竹莢魚之王』啊！
