週末夜，當然要吃炸物啊！
嘿嘿嘿，前陣子說要分享不加粉不加豬肉的純金錢蝦餅食譜，就在適合吃炸物的週五生出來給大家。
要做蝦餅沒有太多技巧，最重要最重要的小事，就是要把『蝦仁的水分吸乾』，看似沒什麼的小地方，要是漏勾，這個蝦泥怎麼打都巴不起來，這樣就得額外加些澱粉了，所以，徹底用紙巾擦乾蝦仁表面水分真的很重要！
再來，蝦餅的調味也不太困難，尤其選這麼重本的劍蝦，香氣和蝦膏都超滿足，只要一點點調味就可以，那個炸出來的蝦餅斷面還粉橘粉橘，看了食慾真的是大開，要不是布拉魚在旁搶食，猩弟一個人完食完全沒問題啊～
然後，吃完這蝦餅，會有點困擾，以後吃外面的蝦餅都不好吃了啦！你們說怎麼辦啊？哈哈哈。
ＰＳ：對了～劍蝦已經接近尾聲，請把握架上劍蝦蝦們喔！
來，劍蝦金錢蝦餅這樣做：https://www.freshmackerel.com/...
（不加粉不加豬肉不加魚漿）
這才是真正的蝦餅，裡面粉橘粉橘的部位還是劍蝦的蝦膏，這蝦餅真的是蝦到不行啊！超好吃～
把劍蝦剝殼後，做蝦餅最最最重要的事，一定要用廚房紙巾徹底把蝦仁的水分吸乾，這樣打起蝦漿，才會巴得住，才會黏。
蝦殼應用：
https://www.freshmackerel.com/...
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這裡使用的是劍蝦，因此那個綠綠黑黑的地方是蝦膏，不要丟掉喔！蝦仁用刀子壓碎，或者可以整個放入保鮮袋內，用酒瓶敲一敲。（不建議使用食物調理機，這樣蝦餅吃起來會比較鬆散沒有口感）
蝦仁敲碎後，再橫剁切直剁切，只要一開始水分有吸乾，這時候就會感覺到黏性了。
接著把蝦泥(兩盒劍蝦剝殼後，重量約170~200g放入鍋中，倒入調味料，砂糖1/2小匙 、鹽巴1/4小匙、香油1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、全蛋液一大匙，接著不停攪拌，大概三到四分鐘，蝦泥會變很黏喔。接著用手撈起蝦肉泥，摔摔摔至少也要四分鐘。
接著把蝦泥平均份量分好，兩面沾上麵包粉（外面不需要再裹蛋液），壓平蝦肉泥喔。
放入油鍋開始油炸，溫度是150~160度，中小火油炸，在鍋內要不停翻面，大約兩分鐘，會看蝦餅變澎，接著轉大火，持續在炸三十秒，蝦餅變得更澎，蝦餅外表變的黃金，也就可以起鍋了。
變得澎澎的蝦餅，起鍋稍微吸乾表面的炸油。
切開的斷面，真材實料，還有粉粉橘橘的蝦膏，超美的！
