中午隨便吃吃，就來個蝦油拌麵。
明明上次有點名，不知道為什麼冰箱冷凍庫翻出一包劍蝦，那好，順手剝個蝦，蝦頭練蝦油，蝦肉稍微油煎，想像這樣的蝦拌麵，味道應該是很不錯。
劍蝦的蝦膏滿滿，炸下蝦油的時候，一度很想捏起蝦頭來吸，實在太香，另外，劍蝦蝦肉沒也特別調味，鍋子熱就下鍋灑了一點鹽巴油煎了就先起鍋（蝦肉熟度有照片說明），炸好的蝦油一大匙，也配上一大匙蠔油和一點油蔥，燙好的白麵和進醬汁裡，最後上面才放上小黃瓜、紅蘿蔔，加碼香氣四溢的劍蝦仁。
然後，母女倆吃得意猶未盡，異口同聲說明天中午還要吃蝦油拌麵啦！哈哈哈。
好蝦的蝦油拌麵，滿滿的劍蝦。
劍蝦仁先煎好起鍋。
劍蝦的熟度不同，吃起來口感也不太ㄧ樣。左邊已經捲成Ｏ的蝦肉會比較粉，右邊Ｃ型的蝦肉熟度和口感最好喔。
蝦油練好，過濾一下，裝進乾淨容器，放到冰箱裡可以放一個月左右。
從冷油開始放蝦頭和蝦殼，這樣才不會油爆太厲害。一盒劍蝦250g剝下的蝦頭和蝦殼配上175cc的玄米油，一起煉蝦油。
蝦頭蝦殼要炸透喔，像這樣炸成非常酥，殼白白的才有用炸透喔。大概冷油開始炸，一直維持中大火，大約十五分鐘。
蝦仁中火煎一下，變成Ｃ型就起鍋。
兩人份的乾拌麵，一點油蔥、一大匙蝦油、一大匙蠔油，就這樣拌麵。
油油亮亮的乾拌麵，蝦味好濃喔。
