都是餛飩，換個醬料，就能又變新變新吃不膩！
中午吃的櫻花蝦蔥肉餛鈍，拌的醬料是很隨性的調製的，猩弟是以喜歡的辣油一大匙、玉泰白醬油一大匙、小白兔烏醋一大匙、半大匙的二砂糖和一點辣渣，餛飩起鍋跟醬料喇一喇，就成了紅油抄手了。
然後，吃完紅油，改天又能換個芝麻醬，又可以再吃一次了！哈哈哈。
夏天吃點酸辣的紅油抄手好開胃，一點都沒搶走櫻花蝦的香氣！
餛飩也是要水滾之後再下，接著拌開一下，不要讓餛飩黏在鍋底，維持滾的狀態，煮個5～6分鐘。
起一鍋滾水，水滾後，保持大火，接著把切段的茄子放入，找一個比鍋子小的鍋蓋，或其他可以把茄子壓入水的重物，讓茄子在滾的過程中，不要接觸空氣。接著一定要計時，四分鐘後關火。
打開鍋子時，茄子就是麽紫艷，顏色依舊好看喔。
把茄子夾出來瀝乾水分。
會一次把買來的茄子這樣全部處理起來，放到冰箱冷藏，不管是要吃涼拌或者塔香茄子，再調味或加熱料理都沒有問題。
