除了鬼頭刀魚，白帶魚卷煎炸也是好吃的不得了！
好一陣子白帶魚都沒進港，最近逮到機會，猩弟終於也入手幾包，從家裡冷凍庫拿出來的瞬間，想都沒想直接就是要來傳統的口味，首先記得把魚卷插入竹籤，用十字法固定好，下上左右都用鹽巴搜搜a，放一下大約五分鐘，整顆沾上地瓜粉，就可以準備下鍋了。
然後，不用怕整顆弄不熟，照片有一步步說明，真的看完就會了，這麼水又好呷的白帶魚卷，大家快試試看吧！
起鍋後，可以把竹籤抽掉，魚卷一樣會卷得很漂亮，不會散開。
魚卷退冰後，不用沖洗，直接用竹籤插進去十字固定，一卷兩支竹籤，上下左右都抹進鹽巴，靜置五分鐘喔。
接著不需要擦乾表面水分，因為要沾地瓜粉，沾好地瓜粉時，需要在靜置一下，讓粉巴在白帶魚卷上喔。
這個魚卷用半煎炸的，油也不要太多，大概魚卷高度三分之一的油量，一樣下鍋後，維持中火，計時四分鐘再翻面，另一面也是四分鐘。
起鍋前，像這樣傾斜鍋子，讓油集中，可以淹沒魚卷，開大火一分鐘，另一面也是。
魚卷起鍋，真的就是外酥內嫩，咬下去還會有魚的湯汁喔！
