生炒麻辣軟絲

小孩一不在身邊，媽媽就一直想煮下酒菜？

上一秒還在想，等等退好冰的軟絲要來煮什麼好，下一秒備料碗裡早已經切好，小韭菜、蔥段、新鮮辣椒片，還順便都倒好了調味料，意識過來時，自己不禁大笑，到底是有多想喝一杯啊？白醬油、香醋、鵝油蒜麻辣醬，這根本是生炒系的醬料，不熱炒一番怎麼可以！

然後，不誇張，猩弟完食一尾250克的軟絲，還配了一杯四月做起來發酵的黃梅酒啊～～～（媽媽沒醉）哈哈哈。

這一盤不用配飯，鹹度辣度都剛剛好，不吃澱粉可以吧？（笑）

軟絲的肉質比透抽和小卷都來得有明顯的脆度，也會因為加熱的時間會變得比較硬一些，因此料理軟絲時，要跟花枝一樣，切得比較小塊或斜刀薄片會比較好咬好入口。

醬料：玉泰白醬油三大匙、恆泰商行香醋一大匙、黃金鵝香辣油一小匙。

生炒這種系列時，蒜頭不要脫皮，就這樣下鍋爆香一下下，入菜的時候，可以吃掉，上桌的時候，就去除外皮，蒜頭整顆吃，鬆鬆甜甜的。

接著下軟絲拌炒兩下（真的兩下是很快的意思）。

接著就倒入醬汁，水水的拌炒至收乾，起鍋前拌上小韭菜、蔥段，新鮮辣椒，就可上桌（維持大火）。

是有多想吃，筷子都拿不同雙，炒好的軟絲太吸引人了啦！

有！不過喝一杯而已，只有蜂蜜和黃梅，經過時間發酵，就成了最天然的發酵酒了！
（未滿18歲禁止喝酒）（喝酒不開車開車不喝酒）