夏天的薑絲軟絲湯

小時候每到夏天，猩弟總是會跟弟弟提著水桶，肩膀靠上一根釣竿，跑去家裡的後面的海邊，在礁岩上站或坐一個下午，一直到天黑，再搖搖晃晃提著灑著海水的水桶，把活生生的戰利品軟絲交給粉媽。

這時轉，快手的漁村媽媽會立刻處理好軟絲，在我們洗澡後，煮好一鍋薑絲軟絲清湯，夏夜吹著嘎嘎響的電扇，一人捧著一個碗，吃著脆脆又甜甜的軟絲，再呼嚕呼嚕的把湯喝光光，帶上澎澎的青蛙肚，滿足的上床睡覺。

然後，不管過了多久，只要是來到夏天，還是都會煮上這一味，瞬間就會從40歲回到那10幾歲的夏天，青春似乎就這樣保持著啊！哈哈哈。

夏天一定要喝的清湯『軟絲薑絲湯』。

猩弟家很奇怪，小卷、透抽、花枝都不煮湯，但是軟絲一定要啊！

食材就是老薑絲和軟絲還有鹽巴而已。

建議處理透抽、軟絲這些食材的內臟時，使用剪刀，因為他們身體會有自然的黏液很滑，刀子容易滑手，使用剪刀剪開比較安全。記得要把軟絲反面剪開，這樣就不會把墨囊剪破，才不會搞得黑麻麻的。

剪開之後，沿著背部，把這片透明片連著內臟取下來。

內臟都不要留，頭的地方，用剪刀剪下，嘴巴也不要留。

熱鍋一點油，放薑絲，把薑絲煸香。有點焦黃之後，放清水。今天是使用一隻250g的軟絲配上500cc的清水和20g的老薑絲。

水大滾後放入軟絲，水滾後開始計時，一分鐘，真的煮一分鐘就好喔。這樣上桌吃時熟度最剛好。

記得大規格的軟絲要切花一下，這樣比較好咬，因為軟絲口感比較脆肉也較厚。
起鍋前，放1/4小匙鹽巴。