今天煮牡蠣舞菇炊飯。
身為魚界的主婦代表，對於海鮮相關的食譜都會很有興趣，也會特別看個仔細，今天這個牡蠣舞菇炊飯，是完全照著吃牡蠣成精的 比家的日式餐桌（西式的也有啦） 比才老師的新書『小聚會』的做法，一步不漏的跟著書上的順序，其中，用高湯把牡蠣川燙這招，有震攝到猩弟，因為牡蠣川燙時的產生的湯汁隨之與高湯融合，再用這樣的高湯底去煮飯，喲夭夭壽啊～整鍋炊飯的鮮氣根本沁煙到最高點了！
不過，這本書厲害的不只是牡蠣料理，老師從開胃菜一路到收尾的甜點都非常精彩，就是辦好一整桌的菜色，說真的，這本好適合地方爸媽，沒靈感煮什麼時候，翻翻書，食譜簡易好上手，很快能變豐富營養的餐點，在家吃飯，天天就是一家人的小聚會啊！
然後，照片裡有牡蠣舞菇炊飯的做法，若是要看其他更多牡蠣的料理，小聚會一書裡面還有喔！（喂，賣鬧啦！人家比才老師這本才不是牡蠣之書咧～）哈哈哈。
牡蠣炊飯好好吃，比才老師說，可以把牡蠣弄的碎碎的，這樣每一口的飯都能混合著牡蠣的味道，是真的！
牡蠣一顆顆是獨立凍結，要幾顆拿幾顆喔。
今天有補上最新Ｌ尺寸的牡蠣在新合發官網喔。
新合發：https://www.freshmackerel.com/...
舞菇用手撕成小段，不用特別用水沖洗喔。
這本小聚會真的很精彩，想吃什麼菜色，翻一翻，每天在家裡都能馬上小聚會吃青操喔。
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久右衛門萬用高湯包，味道真的很萬用啊！搭什麼都配喔。
鍋裡一些熱油，把舞菇炒軟，加上一大匙淡醬油。
280ml的久右衛門高湯，配上兩片薑片煮滾。
煮滾後，川燙一下牡蠣，大約一分鐘，撈起牡蠣。
把牡蠣和舞菇準備好。
白米份量是220g未清洗前的重量。白米洗好，要確實瀝乾。
把剛剛川燙過牡蠣的高湯和舞菇倒入白米和半大匙淡味醬油還一些適量的鹽巴。
猩弟沒有用煮飯電子鍋，用大同電鍋煮40分鐘。
40分鐘後到，放入川燙的牡蠣，再煮6分鐘起鍋。
煮好的炊飯用飯勺拌一拌，撒上一點蔥末就可以開動囉。
