軟絲嫩薑炊飯
不知道為什麼猩弟很愛吃炊飯，想了一想大概是因為『任何海鮮煮炊飯都很澎拜』、『一鍋到底很省事』、『醬汁可以隨意更換』，還有還有好像很難失敗這樣。
所以呢，今天就輪到軟絲來當主角，先用乾鍋煸出香氣，搭配很多的嫩薑絲，再用土鍋煮出有點焦味的米飯，倒入高湯和醬油，一鍋到底的軟絲炊飯完成！
然後，軟絲想換成透抽、小卷也是通用，配料也可以隨喜，反正加了海味炊飯，隨便煮都澎拜逼人啦！哈哈哈。
軟絲是脆脆的口感，配上有焦香味的炊飯，完美好吃。
炊飯迷人之處就是配料醬料很簡單，又可以一鍋到底啊。
軟絲300g一隻
久右門萬用高湯包一包兑500cc的水煮滾
嫩薑絲30g
白米200g(未洗前的重量），白米洗乾淨要確實瀝乾。
來處理軟絲，不管是處理軟絲或透抽的內臟，習慣退冰時，只要有點軟，刀子下的去的話，就開始可以處理。因為好處就是像這樣切開之後，內臟還是都是結冰的狀態，這樣一整塊取出來，不會搞得湯湯水水，乾淨利落很多。
頭上的觸角就在眼睛上方處下刀。
嘴巴會在觸角中間，記得取出來。
因為軟絲肉質比較脆，所以要在內面（沒有皮的那面）切花。
切花之後，要切成小細條，大概一公分左右，這樣比較好咀嚼。
軟絲先用大火煸香，不用熟，但要這樣表面有焦黃，這樣才有香氣，好了先取出備用。
軟絲先用大火煸香，不用熟，但要這樣表面有焦黃，這樣才有香氣，好了先取出備用。
接著把洗好的米放入高湯之中，撒上薑絲。
今天用土鍋煮炊飯，中小火大概20分鐘後，土鍋會開始冒煙，這時後會繼續維持火力，直到聞到一點燒焦味。
聞到燒焦味後，把剛剛煸香的軟絲放入炊飯的最上方，在蓋上鍋蓋。
使用小火煮個三分鐘，關火，繼續燜30分鐘即可。
