早上謝謝大家傳授很多煎荷包蛋成功的方法，現在換猩弟來分享用這咖鍋把魚煎洽洽的手法。
來，魚下鍋前的10~15分鐘，要把魚的兩面都抹上鹽巴（包括魚肚），這個動作是把魚的表面水分和腥味脫出，時間到，再確實用紙巾把魚的水分擦乾。
再來是換鍋子上工了，空鍋加熱稍稍冒煙後加油（這邊用了三大匙的份量），接著取起鍋子手部畫圈的方式，把油潤到鍋子每個角落，等到油溫變高冒煙後熄火，油煙都散去後，放入剛剛事先準備好的盤仔魚，再次開火，把瓦斯爐的開關轉到11點鐘方向，維持這種火力，一面魚煎個2~4分鐘，一樣一尾魚翻兩次面就好，煎出洽洽的盤仔魚一點也不費力。
然後，不要誤會，猩弟沒有賣鍋，只是想老實大聲說，魚比蛋不挑鍋，可以多吃魚喔！哈哈哈。
洽洽洽，魚煎成這樣不吃嗎？好香
空鍋開火，冒煙後加油。
因為要煎魚，所以油的份量不能太少，油冒煙後，熄火。
煙都散去後，把盤仔魚下鍋。
魚下鍋後，火力維持在中小火，慢慢煎，一面大概煎2~3分鐘，一樣維持煎魚只翻兩次的好習慣喔！
煎魚真的比煎蛋簡單，魚很不挑鍋捏！
PS.魚眼這樣沒有熟喔。記得起鍋前傾斜鍋子一邊，讓油充分的燒進去魚眼和魚肚喔。
