空心菜酸辣黃雞魚湯

還沒有生嬰仔的時轉，猩弟很愛吃泰國菜，有一個時期，還很迷戀去上泰國菜料理課。

這幾天不知道是不是天氣熱到不行，一時之間突然超想吃泰國菜，那種有點臭香臭香又酸又辣的口味，真的必須來點什麼。想了很久，一邊剝野薑花瓣，檸檬魚好？酸辣空心菜魚湯好？檸檬魚好？酸辣空心菜魚湯好？⋯最後ㄧ朵野薑花在手上時，是酸辣空心菜魚湯中選。

好，反正中午小孩不在家，吃酸吃辣媽媽自己喜歡就好，沒有二心快快把黃雞魚退冰，配上泰國菜必備蝦醬、紅蔥頭、蒜、辣椒、番茄，再加點空心菜，剛好一鍋有蛋白質也有蔬菜解決午餐，一個人獨享整條魚，解了想吃泰國菜的癮也圓了肚皮囊，滿足啊！

然後，黃雞魚也傳好好了，放在新合發官網架上，帶回家煎煮烤也都很舒適沒問題！（當他是鱸魚用就對了）

泰式酸辣空心菜黃雞魚湯，好開胃耶。

泰國菜其實煮起來也不困難，有時候感覺也有台式，哈哈哈。

今天的黃雞魚是250g重，配上紅蔥頭30g、蒜頭15g、大辣椒（不太辣的那種）一支、綠辣椒一支，四分之一匙鹽巴，這些先全部敲碎混合上一小匙泰式蝦醬。

煮泰國菜，配上這個天秤牌的蝦醬和魚露，大致上味道就沒有太大問題了

剛剛上述的辛香料都搗（切）碎後，跟蝦醬拌在一起，備用。

鍋子裡面放清水（700cc)，水滾後，放入切片的牛番茄和剛剛的搗碎的辛香料，先把底湯煮起來，等番茄煮的變軟，就能加入魚了。

黃雞魚可以像這樣切成塊狀，或者不切，整尾煮魚湯也沒問題。

高湯煮滾後，就下黃雞魚下去滾，大概滾個10分鐘。

下空心菜，滾一下，起鍋前確認一下鹹度，灑上幾滴泰式魚露和新鮮檸檬汁。

一碗很有泰式風味鹹臭香的空心菜酸辣魚湯就完成了。

記得擠檸檬汁時，檸檬皮要朝下，這樣檸檬的精油也才能順勢流到食材裡，檸檬香氣和滋味特別才能釋放啊。