草蝦甘味煮

冰冰涼涼的草蝦甘味煮

每次收到日本乾媽寄來的包裹，都會會心一笑，因為幾乎都是食物，她輸入日本茶、咖哩、仙貝、還有各式生魚片沾醬，搞的好像是猩弟來台灣生活，打開整箱都是日本家鄉味那樣！

今天在Line上聊到最近煮的晚餐，木村媽媽說最近很常吃蝦，因為小孫子近日特別鍾愛蝦，所以一口氣都煮起來放在冰箱，放課後就可以直接應付小貪吃鬼這樣。

想說本來應該是像我們台式醉蝦的形式，再聊下去發現，喔～原來就是那種在日料懷石料理都會出現的那種甜甜口味的蝦，乾媽說調味料很家常猩弟也一定有，知女若莫母，於是下午就照木村媽媽口述，料理了『草蝦甘味煮』！

然後，有時候沒油煙的日本料理，煮起來真的還百分百頗有成就感，草蝦橘光閃閃一副美味極了的模樣，最後再記得乾媽的叮嚀，煮好後，讓蝦子浸漬一下，會更入味，今晚媽媽一個人宵夜有著落了！哈哈哈。

草蝦顏色美到像是畫上顏料一樣，真的又金又透，能吃到這樣的蝦，真的感到非常幸福。

南澳海水草蝦：https://www.freshmackerel.com/...

草蝦甘味煮調味料：玉泰白醬油150cc，月桂冠清酒100cc，十全味霖100cc，就這樣三樣，若喜歡再甜一點的口味，可以添加一些二砂糖或蜂蜜。

為了讓煮好的草蝦定型，用竹籤從蝦頭的下方叉入竹籤把蝦尾固定起來。

日料的冷蝦形狀就是這樣得來的。

這樣草蝦入鍋煮的時候，型態就會被固定下來了。

用手把蝦頭往下壓，就會發現蝦頭和蝦肉中間的有縫隙，從這個縫隙插入竹籤。（要挑蝦腸的人可以順勢把蝦腸挑起來，但 ＃海草蝦捕撈前我們有特別停料所以蝦腸都很乾淨喔）

PS:草蝦也太美，晶瑩剔透的紋路

不知道為什麼這樣弄好每隻草蝦，覺得身心療癒，因為蝦真的好美啊！

先用中火煮開醬汁，煮滾之後再計時三分鐘，整個要把醬汁煮開再放草蝦。

醬汁煮開之後，放入草蝦，蓋上鍋蓋，轉成小火，這時候開始計時三分鐘。

時間到了之後，打開鍋蓋，讓草蝦繼續浸泡在醬汁裡，直到冷卻。

醬汁和草蝦都冷卻之後，就可以拉出事先用來固定蝦型的竹籤，把草蝦放置在保鮮盒內，送入冰箱。

剛剛煮蝦的醬汁當然不要丟，過濾之後，留下最炊飯，或者炒麵、沾麵的醬汁都非常合適喔！

草蝦甘味煮冰冰的吃非常美味，這樣放在冰箱冷藏保存可以放三天，忙碌的時候，可以事先做起來，一種常備菜的概念喔。