不知道大家是不是都有一個開店的夢想，像猩弟就很想開炸物店和花店。
下午就炸起等很久的柳葉魚，一邊炸一邊看油裡的泡泡，聽著畢畢剝剝的油炸聲，就覺得很舒心順暢，最後柳葉魚起鍋，吃一口卡滋卡滋的酥脆聲，不免在心中讚嘆自己，真的很會炸噎～
然後，花店和炸物店似乎不太相關，但其實想想發現他們有共通之處，都是能療癒人使人覺得開心，如果哪天猩弟開了花店配上炸海鮮，應該也不是太奇怪吧！哈哈哈。
柳葉魚整尾吃，從頭到尾，加上肚子裡的魚卵，一不小心就會涮嘴續尾了。
柳葉魚不拆真空袋，泡水解凍退冰後，用紙巾吸乾魚體表面水分。
炸物很重要的地方，就是要盡量減少水分，才不會爆油，紙巾擦不乾的細節，就是要靠低筋麵粉（或其他炸物粉）來補強，柳葉魚已經被用紙巾擦乾水分，再沾粉的話，自然就不會有過重的麵衣。
自己在家炸物，鍋子面積不要選太大，選小且深的，這樣炸油不需要多，像柳葉魚大概是一點五公分到兩公分左右深度的油就夠了。
開中小火，熱油180度左右，放下柳葉魚後，計時三分鐘，時間到翻面，轉大火，計時一分半起鍋，這樣柳葉魚就能酥酥脆脆不含油。
起鍋的時候，放在廚房紙巾上，稍微瀝乾炸油。
