猩弟曾經有花錢去上日本老師授課的味噌湯，因為從來沒想過這麼簡單的味噌湯，為什麼怎麼煮就是感覺少一味？
說真的，做料理除了要常常煮的累積之外，有時候就是缺少那麼一角的撇步，重點通了，整道料理就會對味了。
多年後，每次煮味噌湯，除了高湯底一定要有之外，猩弟有銘記敦子老師的教授重點，湯料一定要先少量的高湯先滾出根莖類的味道，再來添加易熟的蔬菜、肉片或者是魚鮮，十年下來遵照這個準則，不管是變換什麼食材，猩弟的味噌湯攏是好呷倒彈舌啊！
然後，廢話不多說，花錢學煮味噌湯的精髓，猩弟都免費放在影片裡獻給大家囉！哈哈哈。
註記：
北海道石狩地方是盛產日本野生鮭魚的地方，當地漁民利用鮭魚頭和魚鰭等邊肉，用昆布湯底和味噌再加上一些蔬菜，煮出來的鮭魚火鍋就是石狩鍋囉！（看魚課本是寫說，用奶油把鮭魚煎過會更香並且去除鮭魚腥味）
食譜文字在這邊-----------------------------
食材｜
新合發鮭魚菲力250~300g
白蘿蔔（未削皮)200g
紅蘿蔔 (未削皮）20g
洋蔥200g
久右衛門萬用高湯1400cc
青蔥2支
善光寺信州味噌2大匙
奶油30g
食用油適量
作法｜
1.去刺鮭魚菲力切成塊狀。
2.白、紅蘿蔔削皮切成片狀。
3.洋蔥切成絲、蔥白切段、蔥綠切成小圈。
4.味噌和一點高湯混合攪拌備用。
6.油鍋煎鮭魚兩面上色，下奶油煎香起鍋備用。
7.洋蔥炒軟，放入白、紅蘿蔔，倒入久右衛門高湯700cc。
8.先把高湯和混合著根莖類的食材維持中火煮15分鐘。
9.確認白蘿蔔煮軟後，下另一半高湯700cc。
10.煮滾後，放入鮭魚，中火煮5~8分鐘。
11.下先前調製的味噌高湯。
12.起鍋前灑上蔥綠就可以。
註記：味噌會因為不同品牌而有不同鹹度，請依照自行口味稍做調整。
猩弟曾經有花錢去上日本老師授課的味噌湯，因為從來沒想過這麼簡單的味噌湯，為什麼怎麼煮就是感覺少一味？
說真的，做料理除了要常常煮的累積之外，有時候就是缺少那麼一角的撇步，重點通了，整道料理就會對味了。
多年後，每次煮味噌湯，除了高湯底一定要有之外，猩弟有銘記敦子老師的教授重點，湯料一定要先少量的高湯先滾出根莖類的味道，再來添加易熟的蔬菜、肉片或者是魚鮮，十年下來遵照這個準則，不管是變換什麼食材，猩弟的味噌湯攏是好呷倒彈舌啊！
然後，廢話不多說，花錢學煮味噌湯的精髓，猩弟都免費放在影片裡獻給大家囉！哈哈哈。
註記：
北海道石狩地方是盛產日本野生鮭魚的地方，當地漁民利用鮭魚頭和魚鰭等邊肉，用昆布湯底和味噌再加上一些蔬菜，煮出來的鮭魚火鍋就是石狩鍋囉！（看魚課本是寫說，用奶油把鮭魚煎過會更香並且去除鮭魚腥味）
食譜文字在這邊-----------------------------
食材｜
新合發鮭魚菲力250~300g
白蘿蔔（未削皮)200g
紅蘿蔔 (未削皮）20g
洋蔥200g
久右衛門萬用高湯1400cc
青蔥2支
善光寺信州味噌2大匙
奶油30g
食用油適量
作法｜
1.去刺鮭魚菲力切成塊狀。
2.白、紅蘿蔔削皮切成片狀。
3.洋蔥切成絲、蔥白切段、蔥綠切成小圈。
4.味噌和一點高湯混合攪拌備用。
6.油鍋煎鮭魚兩面上色，下奶油煎香起鍋備用。
7.洋蔥炒軟，放入白、紅蘿蔔，倒入久右衛門高湯700cc。
8.先把高湯和混合著根莖類的食材維持中火煮15分鐘。
9.確認白蘿蔔煮軟後，下另一半高湯700cc。
10.煮滾後，放入鮭魚，中火煮5~8分鐘。
11.下先前調製的味噌高湯。
12.起鍋前灑上蔥綠就可以。
註記：味噌會因為不同品牌而有不同鹹度，請依照自行口味稍做調整。
