今天煮魚湯不要薑。
上上週家裡的大小兩隻都感冒，他們全癒後，通常就是輪到媽媽病毒碼也要更新。
為了讓自己的感冒趕快好，來煮很多蔥的魚湯，一來也可以消化冰箱大把蔥的存量，再來想讓魚湯更濃郁一些。
猩弟把退了冰的赤鯮魚動了手腳，要取兩片菲力魚肉，魚頭和大魚骨川燙，先控湯底，接著把很多多的蔥炒軟，倒入原本的事先控的魚湯，最後放入赤鯮魚的菲力魚片，蔥的甜味和魚的鮮味就能完美融合，一鍋很棒的蔥魚湯就完成了。
然後，喝完魚湯身體也變得好暖，燒聲能快快好，不然明天影片的旁白只好配低沈的大叔聲囉！哈哈哈。
蔥魚湯很清淡魚和蔥的味道很融合，喝起來非常鮮美。
今天把赤鯮魚解凍後，從真空袋拿出來，想說很久沒練刀功，就把魚取兩片菲力，去了魚刺，魚頭和魚大骨都留下來，等等要煮湯用。
先起一鍋熱水，將魚頭和魚大骨都丟進去滾一下，水滾再放，滾個一分鐘就瀝乾，湯丟棄。
第二遍給1500cc的水，放入剛剛第一次川燙過的魚頭和魚大骨，維持大火滾5分鐘，把魚肉和魚骨的精華滾出來，因為魚肉組織軟，不用像肉類要控湯等那麼久。
用篩網把魚頭和魚大骨都過濾掉，只留下精華的白魚湯。注意看有赤鯮魚的天然油脂在湯面上了。
接著另一個新鍋，下一點油，熱油把蔥爆香，這樣一來增加香氣之外，可以讓蔥的嗆味變得溫和，煮起湯來就會顯鮮甜了。
蔥炒到這種軟軟的程度就可以了。
接著把剛剛的空好的魚白湯倒入等湯滾。
等魚白湯滾之前，把要下鍋的赤鯮魚肉菲力，稍微過個熱水瀝乾，這樣魚湯煮起來才會清澈，沒有腥味。
魚白湯滾了之後，就能放入赤鯮魚魚片，滾了之後就可以熄火（大約煮一分鐘就可以了），起鍋前下鹽巴就可以了喔。
