餐廳可能也吃不到米醬仔煮白柑仔魚。
不知道大家去宜蘭玩的時候，有沒有注意到，蠻多人家的屋簷下有著一甕一甕的漬物，猩弟說這也是蘭陽風情之一。
在端午節後，在宜蘭的那種傳統雜貨店仔，就是有賣菜賣醬油賣米的那種老店，那個時候可以在店裡看到豆粕的蹤影，從端午節後，是宜蘭人開始曬豆腐乳、冬瓜、醃瓜仔的時期，以便在多雨的冬季也能有醬菜可以搭配料理。
前三年猩弟也學會了自己醃漬鹹冬瓜，當下跑來湊熱鬧的粉媽，順便露了一手告訴猩弟，醃漬剩下的豆粕可以只加米酒、糖和鹽巴就封罐起來，放到太陽下曝曬一天，就收到陰暗處放置，6個月後就能收成米醬仔了。
這個米醬仔用來煮魚超方便，有鹹度又有米酒，完全不需要再增添醬油或其他調味料，只需要把魚兩面煎一下，放入清水和米醬仔，就能變成一盤超開胃又下飯的米醬仔燒魚了。
然後，可能因為氣溫下降，今天就特別想來點重口味，中午自己拿了一尾白甘魚燒了米醬仔，喔～天，就是記憶中的傳統味，一整尾通通獨享，真的超過癮的啊！！！家裡有米醬仔的朋友，一定要試試看這一味。
這一盤醬色很足，可是一點都不死鹹，若是不配飯，也能輕鬆地吃掉一整尾魚，不會口渴想喝水。
這是豆米粕加上米酒和糖，放在陰暗處半年左右就可以收成，這兩罐是三年前做的。
雖然魚要紅燒，但下鍋之前，猩弟還是會將白魽魚兩面抹上鹽巴，靜置一下，這樣可以使魚排除腥味的血水，就算是紅燒，也是要做足功夫。
100cc的清水、2大匙自製米醬仔混合備用。
2大匙油，放薑絲。
接著把白魽魚入鍋，維持中小火，蓋上鍋蓋，計時兩分鐘。
蓋鍋鍋蓋，計時兩分鐘，不要中途掀蓋，讓魚就放著自己煎。
時間到，翻面一樣，計時兩分鐘。
大概是這樣的中小火火力，一面各煎兩分鐘。
另一面兩分鐘也到了之後，淋上剛剛的先調和好的醬汁，蓋上鍋蓋，維持剛剛中小火火力，計時兩分鐘，時間到，就可以將白魽魚連同醬汁起鍋了。
