魚比鍋子大是困擾？

這是上週某一天的晚餐，那天布拉魚點菜說要吃金梭魚。

剛好也能一解金梭魚在猩弟家煎鍋的樣子，金梭魚本身比較細長，魚肉又比較細緻，要用深鍋煎的確會有點難翻面，一個謀細膩整尾就會碎狗狗不成型。

像這樣的魚來到手上，猩弟會切一半，而且是""斜斜的切""，這樣一來長度變短，在鍋子裡很好掌握，另一個原因是盛盤時，斜切就感覺是故意設計的，放在盤子裡錯位，就算不是一整尾完整的樣子，也會很好看！

順便一說，若是做成蝴蝶切的魚（就是開背開肚整片攤開的魚），上桌時，要魚肉面朝上魚皮朝下，這是日本人吃魚成盤的美學呦。

然後，這樣一來主婦們有沒有覺得安心，以後不管遇到多長的魚，都不用再買大鍋子，一刀兩斷乾脆又好看啊！哈哈哈。

一桌家常但最對女兒的胃。香煎金梭魚、菜圃蛋、清炒奶油白菜、奶油嫩煎雞胸肉。

像這樣錯位放，不是一整尾魚，切一半是不是也很協調呢？

金梭魚下鍋前，一樣灑上鹽巴，脫水去腥。

靜置10分鐘後，擦乾水分就能切一半，要斜斜的切喔。

長度比較短之後，就能比較好在深鍋裡翻面了。

金梭魚一面煎兩分鐘，兩面共四分鐘，都是中火左右，起鍋前魚皮面三十秒大火。