每年也來一次的炸大明蝦。
明蝦一大盒到手，猩弟是先連著包裝敲敲一下，明蝦就能分開拿取需要的隻數，像猩弟家人口少，一次兩三隻出動做一餐。
吃過自己的炸明蝦，再去日料店都會覺得別人的蝦好小，麵衣那麼厚很不大般，只要炸鍋的熱度夠，蝦子炸的時間又不長，不用十分鐘，香噴噴蝦氣濃的炸明蝦就出現啦！
然後，今年因為人力非常不足，大明蝦作業漁船很多都是沒辦法出海作業，目前已經確定大明蝦不會再補上，不過川爸說 ＃冬至過後， ＃烏魚才會現身，到時候烏魚子應該就能補上，希望能順利趕上過年，還請大家再等等一下喔。
吃一尾要兩尾的炸明蝦，蝦子炸過的香氣更濃更香了～
蝦頭和蝦殼剝除後，不要丟棄，爆香一下，可煮出蝦味濃濃的味噌湯喔。
把明蝦裹上麵包粉後，就可以下鍋炸囉。
炸完胖胖鼓鼓的明蝦，不說還以為是熱狗了！很大一條！
重點來喔，折斷蝦頭的時候，斷裂處可以直接看到沙腸，千萬不要挑錯喔。
蝦頭使用乾鍋爆香一下，接著就可以放清水，開始煮味噌湯。
第一步驟先沾上乾的低筋麵粉，讓明蝦有一層保護膜，這樣可以保有明蝦的湯汁，又可以讓下一層蛋液巴在明蝦上。
第二步驟沾上雞蛋液。
接著裹上麵包粉喔。
測試油的熱度，可以下一點麵包粉，很快冒泡泡浮起來，這樣的油溫就可以下明蝦。
明蝦還算蠻大隻的，但是大概也是兩分鐘時間就可以起鍋了。
有沒有熟就用一支竹籤插入明蝦肉裡，拿出用手指感應一下，溫溫熱熱的就代表蝦肉裡面也炸熟了！不要炸過頭囉～
