說起川爸跟猩弟的親子回憶，不是去哪些遊樂園玩，想出來的都是
哪一次又去哪裡吃了什麼好料，他總是說要多吃美食，長大妳就知道了。
現在每次去餐廳吃到好吃的食物，不自覺的就會浮現老爸說的這段話，原來美食是這麼療癒，而且透過嘗試不同的料理，舌頭和味覺是會不斷的被刺激，不止味覺會進步，對於下廚做料理也很有幫助。
譬如你會想複製某道好吃的料理，味覺的記憶力就會不斷湧出，讓人不動手去做都難，但也有另一種反作用力，就是在店裡吃到難吃的食物，很氣回家馬上就要自己煮，那天就是在外面吃到炸到不好吃的鬼頭刀魚！
炸魚不能像炸肉那樣，時間不用久，像今天猩弟炸這個鬼頭刀尬起司又包海苔，就是兩分鐘嘟嘟好，維持中大火，時間到起鍋就好吃又多汁，嫩嫩嫩比雞肉好吃太多～
然後，川爸說猩弟現在很會煮，有時候魚弄的醋咪，是他印象中都不會吃到的味道，這個鬼刀魚起司海苔捲就是那種騙吃騙吃，大人小孩都會買單，多嘗試也會多變化，沒想到小時候跟老爸的美食行，竟也跟猩弟的工作巧妙結合了！哈哈哈。
這個炸物有個巧妙之處，剛起司要融化牽絲的瞬間，魚肉就熟了，所以不要炸到牽絲，就是指標了。這樣一包兩塊的鬼頭刀魚，一上桌就秒殺了。
鬼頭刀魚排，切成小塊狀，約兩公分，中間劃上一刀，要深到不要到底，如照片所示。
買乾酪起司片，切成0.5公分左右，把起司片立的方式夾進去剛剛切刀的魚肉縫隙中。
切著裹上海苔（無調味的那種）接口處可以抹上一點水分黏合。
把起司片、海苔都一個個跟鬼頭刀魚肉組合好。
接著太白粉不加水就乾粉狀態，把鬼頭刀魚塊四周都裹上。
油鍋熱了就可以放下去炸。一開始先不去翻動。
火力不用特別轉小，維持中火左右，炸兩分鐘魚肉就可以熟，也能起鍋了。
太白粉的炸物是這種帶有透明感，口感也是酥脆的。試試看呦。
鬼頭刀魚真的炸起來非常好吃，超多汁，千萬不用炸太久，魚肉組織本來就比肉容易熟了喔。
選擇要炸的起司，今天用這個，質地比較硬，這樣才不會一遇高溫就融化得太快。
