秋刀魚你們都會殺了，更何況紅甘魚已經處理好內臟，管他多大尾，都沒問題的啦！
來，只要有新魚到港，猩弟一定是扛整尾魚回家殺，因為除了新鮮也想要看看魚肚內乾不乾淨（川爸下網時間真的很準，魚都不吃肚，沒有未消化完的食物），還有魚肉油脂度如何，重點是也想滿足一下當日料師傅的癮，取菲力是最療癒，尤其紅甘的魚肉如此粉嫩，要不是不吃生魚片，猩弟早就邊切邊吃了～
不過說到紅甘魚，最常見到他的模式，通常都是生魚片，沒有咖啡色肉的肉片非常清透粉嫩，吃的不是滿嘴油脂，而是嫩中帶彈的口感，所以經過烹飪加熱，紅甘魚魚肉特色就更明顯能感受到。
然後，猩弟分切完紅甘魚（分切取片可以參考秋刀魚卷的影片），特地不當天吃，抹上鹽巴送進冰箱（不包保鮮膜），等上一夜，魚肉出水更緊實，下鍋兩面煎熟就直接迷人到不行了啊！！！
最近在日料店有看到師傅烤完魚，搭配的就是自己蜜的金棗，猩弟在家也是能完全複製的！
哈哈哈。
猩弟也帶了一條紅甘魚回家，從去魚鱗開始，一路沙到底，靜靜地處理，看到魚肉很美就很舒心！
這沒有打蘋果光，紅甘魚肉就是這麼晶瑩剔透又帶粉，不用吃也能感受到美味了！
菲力在切塊，不過鹽水直接偷懶灑上鹽巴，不包保鮮膜直接送到冰箱，讓他熟成脫水。
魚肉脫水的水滴，這個畫面美翻。
忍了一夜的熟成的紅甘魚，不用再抹鹽巴，也不用再擦乾水分，有皮的那面先下鍋煎。（最近越來越會用這咖鍋子煎魚了哈）
嘿嘿嘿，兩分鐘後，翻面！魚皮不沾很漂亮！
紅甘魚魚肉就是沒有咖啡色肉，白白的魚肉吃起來味道非常清新啊。
