從小看粉媽煎魚，不管魚有多大尾，都一咖中華炒鍋戰到底，要延續老媽傳承節儉的美德，猩弟用32公分的不沾平底深鍋，來挑戰一尾一公斤的紅甘魚。
有偷偷觀察過阿母煎魚的眉角，除了前端要把魚確實抹上鹽巴和擦乾之外，要煎比鍋子大的魚，都會看到粉媽技巧性的傾斜鍋子或滑動魚，一下子讓魚頭在熱油裡再一轉眼換魚尾，反正整條魚就像是在鍋裡跳恰恰那樣，滑過來又滑過去，鍋子比魚小照樣煎好！
實際和紅甘魚跳了一回恰恰，32公分的平底深鍋，因為有個直落的角度，會凹到一點魚尾，其他還算合用。
然後，這麼多咖鍋子，就缺一只中華炒鍋，難道這就是紅甘魚的暗示嗎？哈哈哈
紅甘魚一條一公斤，煎起來真的成就感十足啊！光是獨照就澎拜感十足有沒有？哈。
一樣，不要拆真空袋，泡水解凍，接著用紙巾擦乾魚體表面和魚肚裡的水分。
記得，表面和魚肚都抹上鹽巴。
就用32公分的平底深鍋來煎一公斤的魚。
因為魚比較大尾，記得油不能太少，要利用熱油拌煎炸的方式去讓魚肉煮熟。
紅甘魚肉比較厚，一個面大概要8~10分鐘左右。
粉媽的煎大魚小技巧，就是利用鍋子傾斜，一下子讓魚頭滑入熱油裡，再一下讓魚尾也滑入熱油裡，這樣就可以從頭煎到尾囉。
平底深鍋有個角度比較直角，會凹到魚尾，若是用中華炒鍋，圓弧的鍋底就能更完美了。
煎好的魚，表面撒上一點椒鹽，再加碼一點點的卡宴辣椒粉，更好吃喔！
