有時候退了冰，卻忘記煮！
猩弟冰箱裡面躺著四顆解凍的干貝，這下得想個辦法變通！
記得有跟大家說過，魚介類若是已經退冰，千萬不要再丟回冷凍庫，因為家用的慢速冷凍不比急速冷凍，能夠在短時間內快速使水分結晶不破壞細胞壁，把魚蝦結凍，放回去凍鮮度不好，魚肉又再次解凍，血水多腥味自然就重了。
那該怎麼辦好？
如果是魚排（片）那就抹上鹽巴，放到冷藏室過一夜變成一夜干，頭足類的透抽、小卷、鮮蝦或是干貝，也可以川燙起來又油漬也是很不錯！
然後，四顆被解凍的干貝，猩弟處理成油漬，搖身一變成了孩子睡之後，媽媽的專屬下酒菜 #油漬干貝 哈哈哈。
全熟的干貝會變得比較有咬勁，伴隨著檸檬和蒜頭的香氣，這.....吃一口就忍不住去倒酒啦！
哈哈哈。
四顆被忘記的大干貝，解凍了，就別冰回去，我們來油漬吧！
一顆干貝切成四塊就好。
乾辣椒兩支，剪成小圈圈。
蒜頭一大匙。
玉泰白醬油50cc和一咪咪的三河味淋。
昨天煮大明蝦還剩下的半邊檸檬來切片。
保存容器底層，先來一點檸檬片、蒜頭、乾辣椒。
干貝大火煎熟。（鍋子有放一些油）
倒入醬汁（白醬油和一點點味淋）收乾一下。
接著把干貝擺在保鮮容器內，混合著檸檬片、乾辣椒、蒜末。
注入橄欖油或比較沒有太重香氣的油品。
這樣就可以放到冰箱，放置一夜再食用風味更佳。冷藏保存大概一週的時間，吃完干貝的油，可以拿來煮菜、煮麵或拌蔬食沙拉都可以喔。
