猩弟的強項就是把魚當肉用，沒有豬肉照樣做紅燒獅子頭啊！
鬼頭刀魚就是最好的選擇，不用完全解凍就切塊打碎，加入蛋白、青蔥和洋蔥，再用白胡椒粉、白醬油調味，用手把料拌一拌，左右來左右去魚泥變魚球，起個油鍋通通下去，一顆顆極似炸肉丸的鬼頭刀魚丸就香噴噴的啦！
雖然剛炸完，猩弟忍不住吃了一顆，但更想呈現紅燒獅子頭的樣子，用喜歡的飛魚高湯和小白菜做了湯底，加點沙茶醬變台味，再讓魚丸子通通下鍋悶煮，吸附滿滿的湯汁，這一鍋猩弟要說他是紅燒獅子頭也可以嗎？（笑）
然後，白菜越煮越好吃，魚肉丸子也是越煮越好吃，完全沒有問題，大家也快試試看！
ＰＳ：步驟和比例猩弟都有一張張拍，看完照片就會做囉！
＃魚肉獅子頭
＃沒有豬肉沒有粉
＃純魚啊
魚肉丸子吸附湯汁只有越煮越好吃，整鍋香噴噴的啊～
比豬肉更好吃的紅燒獅子頭就是這鍋啦！
洋蔥只要四分之一顆50g切成細末。
青蔥只要蔥綠，30g，切成圈圈狀。
鬼頭刀魚排220~250g，不要全退冰，可以用刀子切成塊時，就丟入調理機內。
啟動打碎，先不用加任何東西。
不要太細碎，大概像照片這樣的粗細就可以。
打碎的魚肉冰冰的，移出來放在調理盆裡，打入一顆蛋白。
白胡椒粉，1/2tsp匙。
瑞春白醬油一大匙。
把剛剛的魚肉和調味料都攪拌，魚肉好冰呦，會變得有黏性，左右左右手丟一下，就能成團。
一顆魚丸子大約是50g，平均分配一下。
原本250克的魚排大概能做成8顆左右的丸子。
一樣喔測試油溫，可以用竹筷子，像這樣快速冒泡泡，就可以準備炸丸子囉。
丸子一顆顆下，不要急著翻面。
大概維持中火，炸一分鐘，再翻面！
丸子在前後翻一下面，大概整個油鍋就炸個三分鐘左右，就可以起鍋囉，
這時候可以先吃一下味道，魚丸子都有熟，這時候吃洋蔥脆脆的，還有魚肉的的湯汁，真的要小心吃才不會燙到嘴巴啊～
800cc的清水加上兩包飛魚高湯包，水滾了放湯包，煮兩分鐘，取出湯包。
高湯滾好後，放入一整顆小包心白菜，煮軟後，放入一大匙沙茶醬。
接著放入剛剛炸的鬼頭刀魚丸子下鍋。
煮滾後，猩弟移到小陶鍋要上桌用，再加入一些青蔥和不辣的辣椒，配色會更好看喔！
