今天白帶魚不要煎改用煮的，照樣好吃！
最近白帶魚終於來到可以保留切段的大小，猩弟留了一些也整理好在架上，下午也順手拎了幾包回家。
一開始本來就打算今天不煎白帶魚，要來紅燒，但又發現冰箱裡的黃檸檬冰到老波波，只好先處理它，反正能省是最好，就來個日式檸檬煮魚！
日本的煮魚的重點，就是魚下鍋前先＃霜降 ，來把魚的腥味去除，在下鍋前先用熱開水（約80~90度）快速的熱水沖淋在白帶魚身上，等檸檬醬汁煮滾，放入魚肉再滾個4~5分鐘，檸檬煮白帶魚就完成啦！
然後，因為煮這道料理實在太省事，感覺好像沒開火那般舒爽，轉個身就能優雅開飯，輕聲細語呼喊布拉魚吃飯囉～哈哈哈。
▋日式檸檬煮白帶魚
材料
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白帶魚切塊...300g
｜調味料
瑞春白醬油...100cc
三河味淋...1大匙
黃檸檬...1顆切片
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做法
1：白帶魚不拆真空袋泡水解凍。
2：解凍後切刀花，使用80~90度熱開水沖淋白帶魚去除腥味和雜質。
3：檸檬切片與所有調味料混合煮滾。
4：煮滾後，放入白帶魚，湯汁再次滾了之後，轉小火蓋上鍋蓋，計時4~5分鐘，時間到，白帶魚就熟了。
這種懶人料理又很有賣相，不試試看嗎？跟著猩弟煮一次試試看吧：）
一樣當餐料理前解凍，不拆真空袋，泡水解凍。
解凍完之後，在白帶魚身上畫刀，隨便切，這可以幫助入味也可以比較快熟，經過加熱，畫刀處也會變得很有視覺感。
接著放在可以瀝水的備料盤上，淋上80~90度的熱開水，這個動作叫做霜降，是日式煮魚前一定會幫魚做的去腥去雜質的動作。
我們煮魚湯前也都會這樣做，這樣魚湯煮起來很清澈也不會有雜質。
沖完熱水之後，就把熱水倒掉，篩網稍微斜立一下，讓水分瀝乾一下。
在鍋子裡面倒入100cc的白醬油（瑞春或玉泰白醬油）。
再加入一大匙三河味淋，這樣可以防止魚在烹煮的過程魚肉散開。
再加入125cc的清水。
放入檸檬切片（建議用黃色，綠色不適合），開火先把醬汁煮滾。
醬汁煮滾後，就把白帶魚放入。
維持中火左右，醬汁再次滾起的時候，轉小火。
蓋上蓋子煮4~5分鐘。
剛剛畫刀劃的地方，變得很曲線，賣相有加分，而且醬汁味道也能被吸附在魚肉上喔。這是計時煮了四分鐘的樣子，都有熟透，可以起鍋了。
台灣白帶魚的魚肉就是細細綿綿的，不一定要煎的，這樣煮魚，更能吃出白帶魚的細緻魚肉喔。
