下雨的時候，就特別想喝湯，來點 ＃蛤蜊鰆魚肉骨薑絲湯 如何？
日本人說鰆魚的魚頭是所有魚類最好吃的，今天趁著阿姨們整理好最後數量，也從中拿了一包魚肉骨要來煮湯。
說起魚湯，猩弟心目中最甲意的款式，就是魚湯裡要有點蛤蜊和薑絲，雖然看起來清清的，但是最能吃出魚的本味和清甜，老薑順著湯汁咬在嘴裡，就像吃香腸尬蒜頭那般的合味啊！
然後，魚湯要煮得清還要像餐廳那樣好喝的秘訣，猩弟一樣寫在照片裡，大家看圖就知道了，來～ 一直下雨就喝湯吧！哈哈哈。
一直下雨又濕又冷，來點熱湯身體暖了，心情就會變好呦。
魚湯要如何煮得清清又有滋味呢？來吧，跟著猩弟一起來煮一回吧！
魚肉骨解凍後，放在這種有篩網的備料盆（盤）裡，直接沖淋80~90度熱水，把魚肉的腥味和雜質沖掉，因為魚肉組織較細，不需要像肉類川燙，而是要用沖淋的方式。
魚肉沖好熱開水後，不用再特別用水洗，只要拿起篩網，瀝乾水分就可以了。
這是剛剛沖淋魚肉後的熱水，雜質和腥味都在這裡了，等會煮魚湯就會很清澈。
鍋子裡面放一上一點油，把薑絲炒出味道。
接著放入熱開水煮滾。
在水已經有大顆泡泡但還沒全沸騰的狀態下放入蛤蜊，這樣等會蛤蜊才不會沒有開，魚肉就熟了。
蛤蜊放入之後，水再一次滾起，就放入剛剛沖淋好熱開水的鰆魚肉骨。
等到再一起滾起，蛤蜊差不多也全開，魚肉也有熟了（全程維持大火），放入蔥花，也一定要放入『鹽巴』這樣魚湯才會有味道，不夠鹹的話，魚湯顯得有腥味，而且感覺不入味，湯是湯魚是魚不融合的感覺，那就是鹽巴的份量不夠喔！
整個大滾之後就可以關火，這時候的這些白泡泡不用特別撈起來，這是蛤蜊的汁液關係，熄火後自然會散去。
這樣的魚湯很簡單又好煮，要不要來一碗啊？下雨天喝湯溫暖喔：）
