通常不太能跟粉媽說甚麼東西好吃，因為她會密集的一陣子拿（煮）同樣的東西給女兒。
前陣子就說『娃娃菜好好吃喔～』，從那個過年到現在只要遇到猩弟，粉媽就是給兩三顆娃娃菜，就算說不要，回家打開ＢＶ包包時，會發現裡面躺著娃娃菜.........對！粉媽的字典裡沒有名牌，可以裝菜就是好包？！
說真的這個菜有一個氣味，小朋友們都不是太捧場，今天乾脆都攪的碎碎來包水餃，再加上蝦香氣十足的櫻花蝦，光想像就覺得應該會蠻好吃的，決定放手一博呀～
然後，第一次包這種口味 ＃娃娃菜櫻花蝦水餃 ，憑著過往調餡料的直覺，兩三混一混消滅三顆娃娃菜，除去菜的苦味，還有櫻花蝦的襯托，成果還真不賴有好吃到捏！再來把水餃分回去給粉媽。哈哈哈！
手把手娃娃菜櫻花蝦水餃作法就在一張張照片裡，分享給大家，試試看！
▋娃娃菜櫻花蝦水餃
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｜水餃餡料
新合發櫻花蝦...20g
娃娃菜切碎...800g （用16克鹽巴去菁）
豬絞肉..............800g
瑞春白醬油…2大匙
香油……………1大匙
鹽巴1/2匙
清水..............750cc
蔥薑水100cc(蔥70 g 薑20g 水200cc 打碎過濾)
水餃皮約…..100張
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｜做法
1：蔥薑水準備好。
2：分三次將蔥薑水倒入豬絞肉混合攪拌。（分次倒入，攪拌至豬絞肉把蔥薑水融入，再倒入下次的蔥薑水）
3：倒入調味料醬油、香油、鹽巴，再把豬絞肉攪拌均勻。
4：接著把娃娃菜切成小碎塊（或使用調理機）不要太碎，才有口感，再灑上鹽巴抓菁，擰乾水分。
5:在豬絞肉裡混入娃娃菜、櫻花蝦，再次攪拌至黏性。
6:放置冰箱一小時以上，使味道融合，餡料完成，可以開始包水餃。
不用沾醬味道也十足的娃娃菜櫻花蝦水餃煮好囉～
水餃餡內有娃娃菜，可是沒有苦味，加上櫻花蝦真的很合拍，因為打了蔥薑水，水餃咬一口會有湯汁的！
看到猩弟切娃娃菜，有沒有感覺到我的內心os:快消滅吧！
哈～那來，跟著猩弟一起包水餃吧！
今天猩弟總共包了兩種口味的水餃，所以蔥薑水是200cc，800g的豬絞肉使用100cc左右的蔥薑水。
這邊蔥薑水是使用蔥70g 薑20g 水200cc打成的。
打好後，用濾網過篩，留下蔥薑水，打碎的蔥薑可以留起來蒸魚（猩弟不想浪費食材）。
蔥薑水要分次倒入，100cc的蔥薑水分三次，每一次倒入一點，攪拌到豬肉吃入水分，再倒入下個份量的蔥薑水。
有吸入蔥薑水的豬絞肉，會變得很水嫩很柔軟，攪拌要到這種程度，油脂這樣會牽絲有黏性，就可以下調味料。
這邊使用一大匙的香油。
2大匙的白醬油。
到這裡，讓豬絞肉在一旁休息一下，來處理娃娃菜。
娃娃菜可以用手工的方式切成小塊狀，也可以像猩弟一樣使用機器代勞。
娃娃菜不要切得太碎，才能保持一點脆脆的口感。
像這樣的大小，別太細。
加入娃娃菜重量的2%的鹽巴份量，抓菁去除水分。
把鹽巴均勻和娃娃菜混合。
再用手把娃娃菜的水分擰出來，很意外娃娃菜水分不少噎！
接著倒入櫻花蝦乾，大約20g
攪拌的方式大概是用切的感覺，這樣櫻花蝦比較不會斷裂。
攪拌好的水餃餡料，不要馬上包，因為他們還沒有互相融入，猩弟建議放到冰箱冰一小時以上。
這是出門開了會大約3個小時過後，豬肉把娃娃菜和櫻花蝦都吃進去了，很明顯比上張照片更融入了喔。
這個時候可以先包一顆煮，試試看這樣的鹹度需不需要再調整，都確認好之後就可以開始動工包水餃了。
猩弟的水餃習慣中間捏一點，兩側折回來。
就是這個樣子的水餃囉～
這個樣子也是猩弟會包的形狀很可愛呦。
這樣的份量包了一百顆，這邊菜市場的水餃皮一斤大約是50片左右。
不管是不是冷凍的水餃，一定要水大滾之後再下水餃呦。
來下娃娃菜櫻花蝦水餃囉～
水餃都放完之後，一定要輕輕的喇一下鍋底，這樣水餃才不黏鍋。
保持大火，讓水餃一直滾，猩弟的習慣是中間也不再加冷水，就是一直滾。
水餃浮起來不代表水餃已經熟透，浮起來之後要繼續滾個4~5分鐘，才會有熟。
不確認有沒熟的話，就拿一顆剪開看看內餡。
都確定熟透了，就可以通通一起起鍋啦！
這個口味很好吃，做法也不困難，你們也要一起試試看嘿！
