昨天反過來做的梅子味噌是今天蒸魚的好幫手，加上使用電鍋，在忙得要死的日子裡，也能有健康又好吃的晚餐。
蒸魚沒有什麼特別訣竅，真的要說就兩個重點吧！
1.要確定魚真的有新鮮 。
2.鍋子確實加熱後再入魚蒸起。
任何魚不管魚種，真的只要鮮度夠，即使只有撒上一點點鹽巴，蒸起來也會非常好吃，再來，猩弟一直強調說要等鍋子熱了之後才能蒸魚，不是沒有道理，魚若是在鍋子還有熱的時候放下去蒸，在慢慢隨著溫度上升的過程裡，魚肉的湯汁也會隨著溫度漸漸流出來，這樣蒸出來的魚，在賣相上不只不好看（會有很多灰灰白白一條條湯汁凝結在表面），湯汁和營養也比較會流失。
所以，用上電鍋時，要先加水按下加熱，確實計時5分鐘，讓電鍋加熱後，再把要蒸的魚放入，這樣一來就可以達到跟瓦斯爐大火蒸魚的效果一樣。
然後，今天猩弟實際測試了一輪，關於電鍋的水量和蒸魚的時間都有寫在照片裡，忙碌的時候，電鍋蒸魚真的是非常好的選擇喔！哈哈哈。
比起煎，猩弟更推薦鰆魚（馬加）用蒸的，不用任和辛香料，也能非常美味。
等鍋子熱在蒸魚，表面不會有蛋白質流出來的凝結的汁液，漂亮又好吃，跟著猩弟一起來電鍋蒸魚！
今天就使用電鍋來蒸魚吧！
猩弟習慣會在電鍋裡面加很多水，不要管水量，而是計時時間就好！
所以一開始就是加很多清水在電鍋裡，蓋上鍋蓋，按下加熱鍵，計時五分鐘。
在等待電鍋加熱的5分鐘，我們可以把退冰的鰆魚擺放好在盤子裡，塗上梅子味噌。
就是這樣，什麼蒜頭、蔥、薑、酒都不需要，功夫一點可以加上一匙食用油。
電鍋確實加熱五分鐘後，電鍋裡的水也滾了，就可以把魚放下去蒸。
今天使用的蒸魚是兩片裝150~200g的分量，計時五分鐘。
五分鐘時間到，魚肉都顯白，梅子味噌的香氣也四溢，看起來非常好吃！
不要懷疑，魚肉本來就很容易熟，這樣的五分鐘，鰆魚蒸的剛剛好，魚肉多汁細緻，表面也沒有白白灰灰的渣渣的肉汁凝結物，好看又好吃！
電鍋蒸魚的眉角掌握起來呦！
