台式草仔粿變身鹹水角？
最近太常做草仔粿，試驗了把草跟著糯米一起揉的、跟米一起打成米漿的、生的糯米團包餡或者熟的粿皮包料的，通通試驗了一圈啊。
剛剛下午發現週日做粿的米糰還剩了一些在冰箱，抓了幾隻晚餐要炒的小卷來剝ㄧ剝，和碎菜脯還有香菇一起炒成餡料，再用生粿皮把餡料捏起來，小小顆的，那想說炸一下是不是可以變成鹹水角（港式點心），應該會成功吧？
結果有沒有～猩弟就很會炸東西啊！
有草的鹹水角有甜甜的草味，不太厚的皮有點脆又有點Ｑ黏，配上嫩嫩的小卷，吼～真的跟近期去吃的捌伍天地有得比，只輸在沒有做成梨子形狀而已！
然後，學做草仔粿還能這樣應用，是不是是出師，等年紀大當了阿嬤再來開粿店不賣粿，賣得是草仔鹹水角囉！哈哈哈。
ＰＳ：新合發ig有貼影片版食譜，有興趣的人可以去看看，連結放留言裡。
▋小卷鹹水角
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
｜食材
新合發小卷（是先川燙好，撥成小塊狀）..5尾50-70g (去除頭和內臟的重量）
生糯米糰150g(含糖)
菜脯碎....20g
香菇......5朵（切碎）
炒餡料用油…….2大匙
瑞春白醬油......1大匙
二砂糖……………1大匙
白胡椒粉……….半大匙
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
｜做法
1：先炒內餡，油熱放香菇、小卷、菜脯，炒香。
2：爆香後倒入醬油、糖、白胡椒粉。（調味因人而異可邊炒邊調整醬料），將餡料均勻炒熟，起鍋放涼。
3：將生糯米團平均分段後，捏成扁圓像水餃皮那樣，厚度不能太薄，約0.3公分（兩張水餃皮厚度），放入適量內餡。
4：糯米皮對折，接縫處捏合就可以。（不用沾水）
5:起油鍋，分別把包好的鹹水角下鍋，要保持距離，不然會互相沾黏，入鍋時請不要翻動，大約炸個三分鐘輕輕撥動之後再翻面，大約炸5~8分鐘可以起鍋。（炸的時候可以用鍋鏟或筷子按壓，排油且可使糯米皮比較快炸熟且酥脆）
小卷用手撕成小塊狀。
這是做草仔粿剩下來的生糯米糰，有加艾草跟米一起打成漿，粉綠色很好看～
餡料用瑞春醬油、胡腳粉、二砂糖調味，可以邊炒邊試自己口味的鹹重喔。
把生粿皮壓扁扁，不能太厚，包上已經放涼的小卷菜脯內餡。
再把它對折捏合就好，完全不要管形狀和平不平整，因為經過油炸他會變得澎澎的，都不會醜～的！
油熱了就放下去囉，可是不能讓他們放太近，會黏喔。
也不能急著翻面，維持中火持續炸個5分鐘左右。
就可以瀝油起鍋啦！
讓猩弟剪一刀給你們看
這個內餡！還有帶草得脆脆粿皮！真的非常好吃！！！
外面是脆脆的粿皮帶點甜，配上內餡，鹹香的小卷，真的有好吃喔！
