不要看蝦仁炒蛋好像每個人都會，很多時候蝦是蝦蛋還是蛋，味道也各自各自，是最容易展現貌合神離的一道菜了。
要用全蝦自己剝殼，還不能把蝦頭和蝦殼丟掉，就要用這些來個蝦味十足又紅通通的蝦油，用點力壓破蝦頭，讓蝦膏噗啾一聲融到油裡，噗噗啾啾前後十幾聲，香噴噴的蝦油也爆好了。
轉起大火，唰～豪邁倒下蛋液，看到沿著鍋邊冒出一顆顆的蛋液泡泡，快速用筷子畫兩圈，這時候在旁邊等很久剝好的誠實蝦再進場，半熟的蛋液和蝦子就會黏合在一起，翻個面就能起鍋！
誒！這個蝦仁髒蛋一點都不髒，而且蝦氣還有蛋焦香都很濃，重點蝦子Ｃ型狀的熟度，吃起來又脆又甜～
然後，簡單又不簡單的蝦仁炒蛋，是猩弟看"想吃怡安家常菜"學來的呦！裡面還有其他20幾道菜，尤其是魚介類的家常菜，看起來都比猩弟的海味餐桌澎湃，怎麼能不給他通通學起來呢！哈哈哈。
誠實蝦不要拆袋子，泡水解凍，解凍後把蝦子倒出來，不要沖自來水喔。
把蝦頭扭一扭拔下來的時候，很容易連著蝦腸一起去除的。
蝦尾稍微用力按壓一下，蝦尾的肉肉就能被擠出來了喔。
可以很完整把整隻蝦剝好的！
蝦頭和蝦殼都不要丟棄，用油逼出香氣，像這樣把蝦頭的擠爆的過程有點療癒，又能得蝦膏，真的很一舉兩得啊～
今天用三顆蛋配一包誠實蝦。
蛋液打散，猩弟有偷偷加一匙白醬油調味。
蛋和蝦都不能太熟，也不能沒熟，也要互相融合啊～
用蝦頭蝦頭爆香之後，取得的蝦油，再用來煎蛋和蝦仁，真的非常蝦，蝦和蛋都融合了呦。
